Óriás fehér bab kakukkfűves paradicsommal és chorizoval

Hozzávalók: 2  nagy fehér bab konzerv 4 dl paradicsomszósz 40 dkg chorizo (spanyol kolbász) karikára vágva 1 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 hagyma apróra vágva 10 szál kakukkfű 2 ek olivaolaj só, bors Chorizot egy evőkanál  olajban kb. 3 percig sütni, közben megfordítani. Babot lecsöpögtettni és vizzel leöblíteni. Chorizohoz adni  és átmelegíteni. Beletenni a leveleire szedett kakukkfüvet (keveset félretenni a díszítéshez). Hagymát, fokhagymát egy evőkanál olajban üvegesre dinsztelni, hozzáadni a paradicsomszószt és felfőzni. Sóval, frissen őrölt borssal izesíteni. Babos chorizot és a szószt tányérra tenni, kakukkfűvel díszíteni.

 

 

Fehér csokoládés omlett karamellizált fügével

Hozzávalók:

2 tojás
3-4 ek liszt
1/2 dl tej
2 dkg cukor
2 dkg  vaj
8 füge negyedelve
2,5 dkg fehér csokoládé
porcukor

Tojásokat szétválasztani, sárgáját liszttel és tejjel összekeverni. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan belekeverni. Vajat felforrosítani, beletenni a fügét és cukorral karamellizálni. Csokoládéval megszórni és a tojás masszát ráönteni. 200 fokra előmelegített sütöben megsütni. Megfordítva a tányérra tenni és porcukorral megszórni.

Marcipán készítés házilag

20 dkg hámozott mandula finomra darálva
3-4 hámozott keserű mandula finomra darálva
20 dkg porcukor
1/2 dl víz

10 dkg porcukrot és a darált mandulát összegyúrni. Másik 10 dkg cukorból és a vízből szirupot készíteni. Amikor kicsit lehűlt, belekeverni a a masszába és simára gyúrni. Fóliába csomagolva hűtőben sokáig eláll.

Gránátalmás bébi spenót saláta

Hozzávalók:

1 gránátalma magjai
20 dkg bébi spenót tisztítva
1 citrom leve
1 ek narancslé
6 ek olivaolaj
16  koktélparadicsom negyedelve
frissen őrölt bors, só

Citromlét, narancslét, olajat, sót és a borsot összekeverni. Salátával, paradicsommal és a gránátalma magjaival összekeverni.

Édes kuszkusz karamellizált fügével és citromlevéllel

Hozzávalók:

20 dkg kuszkusz
8 füge karikára vágva
4 dkg vaj
4 ek cukor
2 zöldcitrom leve
2 narancs reszelt héja és egy narancs leve
2 ek olaj
pár citromlevél
2 ek citrom lekvár

A kuszkuszt előirás szerint elkészíteni, majd villával kicsit meglazítani. Olajat felforrosítani, a fele cukrot belekeverni és benne a füge szeletekkel karamellizálni. Kuszkuszt a fügén elosztani. Vajat, maradék cukrot rátenni, megszórni a narancs héjával, meglocsolni a citrom és narancs levével. Belekeverni a lekvárt és az apróra vágott citromleveleket. Tetszés szerint fahéjjal is meg lehet szórni.

Steffen Henssler

Füge ibériai sonkával és mozzarella golyóval

Hozzávalók:

 

8 füge

16  mozzarella golyó

10 dkg ibériai füstölt sonka

bazsalikom levél

4.5 ek olivaolaj

2 ek balzsamecet

só, bors

  

Fügét kétszer keresztbe vágni (nem átvágni). Alul megfogni, kicsit megnyomni míg kinyilik. Köré sonkát tenni és a közepébe mozzarella golyókat, bazsalikom leveleket. Ecetet, olajat, sót, és a borsot összekeverni és ráönteni a fügére.

Fügés palacsinta

Hozzávalók:

Palacsinta:

3,5 dl tej
15 dkg liszt
2 ek porcukor
3  tojás
4 ek ásványvíz
pici só
1/2 narancs reszelt héja
vaj vagy olaj  a sütéshez

Töltelék:

10 dkg túró (Lidl)
1 dl tejszin
25 dkg mascarpone
1/ fél citrom leve
4 ek porcukor
1 tk vaniliás cukor
8 érett füge

Lisztet tejjel összekeverni, beletenni a tojást, sót, vizet cukrot és a narancs reszelt héját. Jól összekeverni és fél óráig állni hagyni, majd  palacsintákat sütni.  Közben a mascarponét összekeverni a túróval, citromlével, vaniliás cukorral, valamint a porcukorral kemény habbá vert tejszínnel. Fügét kockákra vágni. A mascarponés krémmel megkenni a palacsintákat, rátenni a fügét és feltekerni. Porcukorral megszórni és melegen tálalni.

Küchengötter módosítva

Mandulás banán torta

Hozzávalók:

 

25 dkg cukor

25 dkg  vaj (margarin)

1 vaniliás cukor

30 dkg liszt

1 sütőpor

12,5 dkg őrölt mandula

3 érett banán

4 tojás

 

Margarint cukorral, vaniliás cukorral  habossá keverni. Egymás után belekeverni a tojásokat és még pár percig tovább keverni. Banánt  nagyon vékony szeletekre vágni és a mandulával hozzákeverni. Lisztet sütőporral összekeverni és a masszába szitálva óvatosan belekeverni. Egy sütőformát  (szív vagy 26 cm átmérőjű) kivajazni és a masszát beleönteni. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütni.

 

chefkoch recept  módosítva

Forrò fazék velőscsonttal

Hozzávalók:

 

1/2 kg marhafartő

10 dkg vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

25 dkg vegyes zöldség

1 hegyes zöldpaprika

1 csomó petrezselyem

2 1/2 kg velőscsont (4 darab)

piritós kenyér

sáfrány, kakukkfű, szerecsendió

só, egész bors

 

A húsból és a a zöldségfélékből lassú tüzön (kb.3 óra) húslevest fözni. Fűszereket az első forrás után beletenni. Amikor kész, lehűteni és leszűrni. Kivenni a húst és a zöldségeket, melegen tartani. A húslébe beletenni a csontokat és forrás nélkül kb. fél óráig főzni. Kis fazekakba elosztani a húst és a zöldségeket  Ráönteni a forrró levest. A velőscsont nyakára szalvétát kötni és a levesbe tenni. Forró piritós szeletekkel tálalni.

Spareibs (Oldalas)

Hozzávalók:

 

2,5 kg oldalas 

2 dl ketchup

1/2 dl almaecet

1 dl almalé

172 dl szójaszósz

1 tk gyömbér por

2 tk barna cukor

1 dl méz

2 gerezd fokhagyma kinyomva

1/2 tk só

Tabasco

2 ek Worcester

1 ek Dijon mustár

1/2 tk paprika

2 tk örölt bors

 

Hozzávalókat (hús kivételével) összekeverni és 15 percig alacsony hőfokon főzni. Az oldalast adagokra vágni (kb. 3-4 csontonként). Egy nagy darab alufóliára tenni és a szósszal bekenni mindkét oldalát. Jól becsomagolni és a csontos felével lefelé sütőlapra tenni.  150 foko sütőben kb 2,5-3 órát sütni. 10 percre kivenni, majd kicsomagolni, a maradék szósszal bekenni. Pár percig grill alá tenni és ropogósra sütni.

Cikoria töltve

Hozzávalók:

 

2 cikória

25 dkg philadelphia sajt

1 ek citromlé

3 ek tejszín

1 ek currypor

cayenne bors

1 nagy paprika apró kockára vágva

 

Sajtot összekeverni tejszínnel, curryvel, sóval, borssal és citromlével. Cikória keserű végét levágni és leveleire szedni. Sajtos keverékkel megtölteni és apróra vágott paprikával díszíteni. 

 

Uborkalé burgonyával

Az egyik legjobb spanyol szakács Juan Mari Arzak  egyik nagyon egyszerű receptje.

 

Hozzávalók:

 

Uborkalé:

 

2 dkg petrezselyem

1 l víz

15 dkg ecetes uborka levével együtt

1 dl olivaolaj

3 dkg zsemlemorzsa

só, bors

 

Hozzávalókat turmixolni és jól lehűteni.

 

Burgonyához:

 

burgonya

só

apróra vágott petrezselyem

 

Burgonyát hámozni és 5 db 2,5 cm-es kockára vágni. Sós vízben megfőzni, majd két oldalát petrezselyemmel megszórni. Uborkaléhez tálalni.

Bélszín carpaccio

Hozzávalók:

 

20 dkg bélszín

10 dkg friss parmezán szeletek (forgácsok)

bazsalikom

8 ek nagyon jó olivaolaj

1/2 citrom leve

só, frissen őrölt bors

 

Bélszínt nagyon vékony szeletekre vágni. Legjobb rövid időre mélyhűtőbe tenni, mert akkor jobban lehet szeletelni. Tányérokat egy evőkanál olajjal bekenni, ráhelyezni a vékony szeleteket és megszórni a parmezánnal. Maradék olajat összekeverni a citrom levével és a húsra önteni. Sóval és frissen őrölt borssal megszórni. Végül bazsalikomot rátenni.

 

Lehet rukkolával is tálalni.

Mozzarellás csirkemell ajvárral

Hozzávalók:

 

4 csirkemell (kb. fél kiló)

3,5 dl ajvár

1 hagyma apróra vágva

1 fokhagyma apróra vágva

2 zöld szinű paprika kockára vágva

só, bors

olivaolaj

15-20 dkg mozzarella szeletekre vágva

 

Mellet sózni, borsozni és 2 ek olajban 2-3 percig átsütni.  Kivenni és a hagymát, fokhagymát, paprikát a helyére tenni és kb. 3 percig sütni. Belekeverni az ajvárt és sózni, borsozni. Tűzálló tálba tenni a paprikás ajvár kétharmadát, rá a csirkemellet, a maradék ajvárt és a szeletekre vágott mozzarellát. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütni.

Hagymás baquette

Hozzávalók:

 

1 baguette szeletelve

2  hagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt emmentali sajt

5 szelet pancetta (olasz húsos szalonna) apróra vágva

vaj

olaj

só, frissen őrölt bors

 

Olajban a baguette szeletek mindkét oldalát megpirítani. Hagymát, fokhagymát vékony szeletekre vágni. A baguette helyére tenni, bőven hozzáadni vajat és megpirítani. Beletenni a pancettát és sózni, borsozni. Baguettekre halmozni, megszórni sajttal és pár percig sütőben gratinálni.

 

Steffen Henssler

Philadelphiás oreo (keksz) trüffel

Hozzávalók: 35 dkg oreo keksz 20 dkg philadelpia (krémsajt) Kekszet villával összetörni és a philadelpiával simává keverni. Legalább két órára hűtőbe tenni, majd golyókat formálni belőle. Lehet csokoládéval is bevonni. Hűtőben tárolni. Chefkoch.de

Tapas padlizsánból

Ezt a tapas-t Barcelonában, az Inopia étteremben kóstoltam meg és azóta itthon is szívesen készítem a családnak. 

Hozzávalók:

padlizsán

tej

olivaolaj

kétfele só (étkezési finom és Maldon só)

liszt

méz

Padlizsánt hámozni, és kb. 2 centis szeletekre felvágni. Tejbe, majd lisztbe forgatni és 180 fokos olajban kb. 1-1 1/2 percig sütni. Papirtörlőre szedni és finom sóval megszórni. Mézzel meglocsolni és Maldon sóval megszórni.

A recept egészséges mézet ír, de a bárban édes-sós nádmelaszos mártással készítik.

Bazsalikomos paradicsomszósz

Ez az isteni paradicsomszósz Dolce Vita receptje alapján készült.

Gyömbéres almalé

Hozzávalók:

 

dió nagyságú gyömbér reszelve

5 dl almalé

5 dl ásványvíz

jégkocka

 

A reszelt gyömbért almalébe keverni és 2-3 órára hűtőbe tenni. Àtszűrni és belekeverni a jéghideg ásványvizet és a jégkockát.

Paradicsomos bruschetta

Hozzávalók:

 

fél baguett szeletekre vágva

2 piros paprika felezve, vékonyra csikokra vágva

10 koktél paradicsom negyedelve

1 hagyma felezve, vékonyra szeletelve

só, bors

olivaolaj

chili

fenyőmag

 

Baguetteket olivaolajban mepirítani. Hagymát, paradicsomot és a paprikát egyszerre a kivett kenyerek helyére tenni. Egy-két percig sütni, sóval, borssal és chilivel megszórni. Baguettekre elosztani és fenyőmaggal megszórni.

 

Steffen Henssler

Mentás görögdinnye granita

Hozzávalók:

 

1 kg hideg görögdinnye magozva, kockára vágva

5 dkg cukor 

4 ek citromlé

pár mentalevél apróra vágva

1,2 dl víz

 

Vizet cukorral addig főzni, míg a cukor elolvad, szirupos lesz. Ha kihűlt, a dinnyével és a citromlével turmixolni. Belekeverni a mentát és egy lapos formába önteni. Mélyhűtőbe tenni és óránként villával összekeverni. Ez kb. 4-5 óra. Végül jól lehütött poharakba elosztani.

 

essen&trinken

Tejfagylalt

Hozzávalók:

 

2 l zsíros tej

5 dkg cukor

 

Tejet cukorral egy nagyobb teflon lábosban állandó keverés mellett a felére elfőzni. Kb. háromnegyed óra. Àtszűrni és amikor kihült pár órára hűtőbe tenni. Fagylaltgépben kb. 30 perc alatt elkészül.  Karamellel meglocsolni. (csokoládé, eper. málna, stb. szósszal vagy apróra vágott gyümölcsökkel is lehet tálalni.)

 

Lea Linster rceptje  ( Az eredeti sós-vajas karamellel készült)

Sárgadinnyés őszibarackleves citrom sorbet-val

Hozzávalók:

 

1 sárgadinnye (Cantaloupe) héjazva

4 érett őszibarack héjazva, magozva

1 citrom leve

2 ek porcukor (tetszés szerint)

citrom sorbet

 

Az őszibarackot és a dinnyét kockára vágni, citromlével és cukorral mixelni. 3-4 órára hűtőbe tenni és egy-egy gombóc sorbet-val tálalni.

 

Küchengötter

  

Sajt fagylalt

Hozzávalók:

20 dkg philadelphia sajt

2 tojássárgája

1/4 l tej

5 dkg cukor

Tojássárgáját, cukrot és a tejet összekeverni. Közepes hőfokon (kb. három percig) főzni, míg sűrű lesz.Hideg vízbe tenni és addig keverni, míg kihül.   Belekeverni a sajtot és kb. 5-6 órára hűtőbe tenni. Fagylat gépben előírás szerint elkészíteni. Eper szósszal (1/4 kg epret kevés cukorral és fél citrom levével összekeverni) is lehet tálalni. Mielőtt elkészül a fagylalt, lehet apróra tört karamellizált diót is beletenni.

Hideg paradicsomleves chilis habbal

Hozzávalók:

 

1 l paradicsomlé (házi vagy Graninini)

1 kisebb hagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 chili

1,5 dl tejszín

frissen őrölt bors, só

frissen reszelt szerecsendió

pici fahéj

10 -12 bazsalikomlevél

2 ek olivaolaj

 

A chilt felezni és magozni. Összekeverni a teszínnel és hűtőbe tenni. Hagymát és a fokhagymát olajban megdinsztelni. Felönteni paradicsomlével és 1-2 percig lassú tüzön főzni. Izesíteni sóval, szerecsendióval, fahéjjal és az apróra  vágott bazsalikomlevelekkel. Amikor kihült 1-2 órára hűtőbe tenni. A chilit kivenni a tejszínből és félkeményre verni. A tányérokba elosztott levesekre egy-egy kanállal tenni. Díszíteni bazsalikomlevelekkel és végül borssal megszórni.

Szilvás sütemény

Hozzávalók:

 

1,5-2 kg szilva magozva

1 vaniliás cukor

16 dkg cukor

20 dkg puha vaj

30 dkg liszt

1 vaniliás pudigpor

2 tojás 

3 tk sütőpor

só

liszt 

vaj

 

Vajat, cukrot és a vaniliás cukorot habosra keverni. Belekeverni a tojásokat. Lisztet, pudingport, vaniliás cukrot összekeverni. Szitálva hozzáadni a vajas masszához. 32x28 cm formát kivajazni és lisztezni. Masszát beletenni és elsimítani. Tetején elosztani a szilvát és 175 fokra előmelegített sütőben kb.45-50 percig sütni. Porcukorral megszórni és felvert tejszínnel tálalni.

 

essen&trinken

 

 

 

 

 

Mentás citromfagylalt

Hozzávalók:

 

5 dl görög joghurt

2 dl tejszín habbá verve

5 ek cukor

2 kisebb citrom leve és reszelt héja

1 zöldcitrom  leve és reszelt héja

1 marék menta

 

Tejszínt felforrósitani, beletenni a mentát és a cukrot. Amikor kihült, egy-két órára hütőbe tenni. Leszűrni, hozzákeverni a joghurtot, citrom levét és héját. Fagylaltgépbe önteni, és kb. 30 perc alatt elkészül.

Tükörtojás

Már tavaly is írtam a gyermekkori névnapi ebédekről. Desszertként mindig tükörtojást kértem, amit a nagymamám készített. Most más formában kerül az asztalra, hogy a régi emlékek megmaradjanak.

 

Hozzávalók:

 

sárgabarack magozva, felezve

25 dkg túró (Lidl)

1 ek vaniliáscukor

3 ek tejszín felverve

1-2 ek méz

 

Túrót, tejszínt, vaniliáscukrot és a mézet összekeverni. Tányéron egy tükörtojás-szerü formát készíteni és rátenni a sárgabarackot.

 

chefkoch recept módosítva

Avokádó garnélával

Hozzávalók:

 

2 avokádó

2 paradicsom

1 Sherry ecet

2 ek nagyon jó olivaolaj

12-16 nyers garnéla  (avocadó nagyságától függöen)

koriander apróra vágva

pici só

 

Paradicsomot felezni, magját kivenni és apró kockára vágni. Egy tálban sóval, borssal, korianderrel, ecettel és olajjal összekeverni. Garnélát forró vízben addig főzni, míg rózsaszínű lesz (kb 1-2 perc nagyságtól függően). Avocádót felezni, magját kivenni. Garnélát összekeverni a paradicsommal és az avokádókba tölteni.

 

Nigella recept módosítva

Bruschetta avocadóval és mozzarellával

Hozzávalók:

 

fél baguette szeletelve

olivaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 nagy érett avocadó

só, bors

2 ek citromlé

30 dkg mozzarella 

14 bazsalikomlevél

füstölt paprika por (spanyol)

Tengeri só

 

A baguette szeletek mindkét oldalát kevés olivaolajban aranybarnára pirítani. Az egyik oldalukat fokhagymával bedörzsölni. Avocadó húsát villával összetörni, citromlével,  frissel őrölt borssal és sóval összekeverni. Mozzarellát szeletekre vágni. Baguette szeleteket avokadó krémmel megkenni, rátenni a mozzarellát és a bazsalikomlevelet. Olivaolajjal meglocsolni, paprika porral és sóval megszórni.

 

essen&trinken újságból készült

Csipős- gyömbéres hideg nektarin leves

Hozzávalók:

 

60 dkg nektarin 

3 dl fehérbor

1,5 dl tejszín

5 dkg cukor (tetszés szerint)

chilipor

dió nagyságú gyömbér apróra vágva

 

Fehérbort cukorral és a gyömbérrel felforralni, pár percig főzni. Beletenni 50 dkg lehéjazott, kisebb darabokra vágott nektarint és még egy percig főzni. Tejszínnel felönteni, turmixolni és a chiliport belekeverni. Nagyon hidegre hűteni és 10 dkg, tetszés szerint felvágott nektárinnal tálalni.

Fehér padlizsán mézzel és konyakkal

A piacon egy idős bácsitól vettünk fehér  padlizsánt, és ő mesélte el ezt a receptet. Egy régi, de nagyon egyszerű desszert.

 

Hozzávalók:

 

fehér padlizsán

liszt

méz

konyak

olaj

 

Padlizsánt egy centiméteres karikára vágni, és lisztben megforgatni. Forró olajban megsütni, mézzel és konyakkal meglocsolni. Melegen tálalni.

Mini Pavlovák

Dorottya már készített csokoládés Pavlovát de én is szerettem volna kipróbálni a családom nagy örömére.

Hozzávalók:

28 dkg pocukor

4 tojásfehérje

csipet só

1 tk étkezési keményitö

1 tk ecet

4 dl tejszín 

gyümölcs

Sütőt 180 fokra melegíteni. Fehérjét pici sóval addig verni míg elkezd keményedni. Tovább verve apránként hozzáadni a cukrot. Amikor már kemény és fényes a hab, belekeverni az ecetet és a keményítőt. Pár pillanatig még tovább verni. Sütőpapírt vékonyan megolajozni. A habot 10 cm átmérőjű tortagyűrűbe kb. 4 - 5 cm magasságba halmozni és  lesimítani a tetejét. Levenni a gyűrűt és 100 fokra csökkentett sütőbe tenni. Egy órát sütni, majd a sütőt nyitva hagyva hülni hagyni. Kívül ropogós lesz, belül meg puha. Tejszínt kemény habbá verni, tetejére halmozni és arra a tetszés szerinti gyümölcsöt tenni.

Fekete csokoládé fagylalt

Hozzávalók:

 

10 dkg csokoládé (70%)

4 ek holland kakaópor

5 ek cukor

1,5 dl tej 

1 vaniliás cukor

5 ek cukor

2 dl tejszín

 

Tejet felmelegíteni és benne a csokoládét felolvasztani. Belekeverni a kakaóport, cukrot és a vaniliás cukrot. Simára keverni és 10 percre hűtőbe tenni. Tejszínt  felverni és a csokoládéval összekeverni. Fagylaltgépbe önteni és kb 25 perc alatt kész van.

Szecsuáni borsos eper és cracker

Hozzávalók:

 

5 dkg vaj

5 dkg liszt

1 dkg porcukor

2 tojásfehérje (közepes nagyságú)

25 dkg eper

1 tk szecsuáni bors

7,5 dkg cukor

 

A crackerhez a vajat langyosra melegíteni. Lisztet a porcukorral összekeverni. Fehérjét összekeverni az olvasztott vajjal és a lisztes porcukrot alaposan belekeverni. Lefedve fél órára hidegre tenni. Sütőlapra sütőpapírt tenni és rajta egynletesen elsimítani a masszát. Kevés szecsuáni borssal megszórni. A megpucolt epret nagyon vékony szeletekre vágni. A maradék borsot cukorral és 75 ml vízzel sziruppá főzni, majd hülni hagyni. Epret tányérra rendezni, vékonyan megkenni a sziruppal és crackerrel tálalni.

 

Küchengötter

Kriszti epertortája

Ezt a nagyon finom receptet és képet a többszörös Európa bajnok Tóth Krisztinától kaptam. A statisztika egyesületében jó pár évig klubtársak voltunk és a kapcsolatunk azóta sem szakadt meg. Ő az első asztaliteniszező (nők közül) aki az ötödik olimpiájára készülhet. Remélem, hogy még jó pár recepttel megörvendeztet bennünket!

 

Hozzávalók:

 

225 gr liszt

175 gr cukor

250 ml víz

4 tk sütőpor

6 ek olaj

1 cs. vaniliás cukor

2 ek kakaó (ha barnára akarjuk a tésztát)

1 tortazselé

 

Ezeket szépen összekeverni, géppel, jó levegősre, és beleönteni a kiolajozott sütőformába, lehetőség szerint kerekbe.
Előmelegített sütöben, 180C-on 20 percet sütni. Le lehet elenőrizni, hogy megsült-e a tészta, bele kell szúrni egy fapálcikát, és ha nem marad rajta tészta, akkor megsült.
Hagyni kihűlni, utána szépen elosztva rárakni az epret, de bármi mást is lehet, málnát, szőlőt stb. és a végén leönteni tortazselével. Vízben kell felfőzni és frissen, melegen szépen rálocsolni, ez összefogja a gyümölcsöket.

Jó étvágyat!

 

Mentás nektarin lassi

Hozzávalók:

 

4 nektarin héja nélkül

3 dl görög joghurt

méz tetszés szerint

1-2 szál menta

3 dl ásványvíz

jégkocka

 

Nektarint, joghurtot mentát mixelni. Hűtőbe tenni, majd felönteni ásványvízzel és jégkockát beletenni.

Cseresznye gazpacho

Hozzávalók:

 

50 dkg cseresznye magozva

5 ek nagyon jó minőségű olivaolaj

1 ek almaecet

1 szelet fehér kenyér (kb. 8-10 dkg)

kb. fél csésze víz

tengeri só, bors

 

Hozzávalókat összekeverni és fél órát állni hagyni. Utána mixelni és ha kell még egy kis vizet hozzáadni. Àtszűrni (passzirozni) és jól lehűteni. Tálaláskor kevés olajjal meglocsolni.

Zselézett citromos tej kókuszlikörös eperrel

Zselézett citrom:

6 db zselatin lap

6 dl tej

2 ek cukor

1 citrom reszelt héja

 

Kókuszlikörös eper:

 

25 dkg eper

2-3 ek porcukor

fél citrom leve

50 ml kókuszlikör

 

Zselatint hideg vízben megpuhítani. Tejet, cukrot és a citrom reszelt héját megmelegíteni. Zselatint felolvasztani benne. Egy peremes tálba összetekert konyharuhát tenni, úgy hogy a pohár kb. 45 fokos szögben álljon. Beleönteni a citromos tejet, hűlni hagyni és utána kb. másfél órára hűtőbe tenni. Az epret, cukrot, citromot és a likört összeturmixolni és szitán átpaszírozni. Poharakat egyenesbe állítani és beleönteni. 

6 kis pohárhoz elegendő mennyiség

Alexander Hermann receptje a  Das Lifestyle Gourmet Magazinból

Mentás eper lassi chilivel

Hozzávalók:

 

30 dkg eper

30 dkg görög joghurt

menta tetszés szerinti mennyiségben

3-4 dkg cukor

pici chil por

 

Hozzávalókat mixelni és jól lehűtve tálalni.

 

Szójatejes eper shake

Hozzávalók

 

3 dl szójatej

10 dkg eper

2 ek méz

2 ek túró (Lidl)

 

Epret feldarabolni és a többi hozzávalóval turmixolni.

 

Eper bazsalikommal

Hozzávalók:

 

50 dkg eper felezve vagy negyedelve

1 citrom leve és reszelt héja

apró bazsalikom levelek

2 dl tejszín

2 vaniliás cukor

2 ek cukor

 

Citromot, citrom reszelt héját és a cukrot összekeverni. Òvatosan belekeverni az epret és a bazsalikomot. Kb. 15-20 percig állni hagyni. Tejszínt vanílias cukorral kemény habbá verni és az eperhez tálalni.

 

 

Recept a meccsre! FC Barcelona-Manchester United Bajnokok Ligája II. - Escalivada catalana (Grillezett zöldségek)

Erre az ételre is igaz a közmondás, ahány ház annyi szokás. Legjobb parázsban sütni a zöldségeket, de lehet sütőben is készíteni.. Paradicsomot is lehet mellé tenni, lehet összekeverve is tálalni vagy a tetejére szardellát (anchoas) tenni.  (Legjobb anchoast Katalóniában L'Escalaban és Santoñaban készítik.)

Hozzávalók:

 

2 nagy padlizsán

2 nagy piros szinű paprika

2 nagy hagyma

1 ek olaj

só, frissen őrölt bors

4 ek olivaolaj

1 ek sherry ecet

 

Sütőpapírra tenni a zöldségeket és ecsettel megolajozni. 200 fokra előmelegített sütőben 1órán át sütni. Miután kihült, a paprikát és a padlizsánt hámozni és felvágni. Hagymát szétszedni. 4 ek olivaolajat összekeverni az ecettel és sóval. Zöldségekre önteni, majd borssal megszórni.

 

 

 

 

Recept a meccsre! FC Barcelona-Manchester United Bajnokok Ligája I. - Espinacas a la catalana - Spenót katalán módra

Hozzávalók:

30 dkg spenót megmosva

1 ek olivaolaj

1 alma (delicious) héja nélkül 1/2 cm kockára vágva

5 dkg mazsola

5 dkg fenyőmag

só, frissen őrölt bors

 

Olajat felforrósítani, benne az almát kb. 1 percig sütni. Beletenni a fenyőmagot és még 20 mp-ig sütni. Hozzákeverni a mazsolát és sóval, borssal megszórni. A lecsöpögtetett spenótot beletenni, de csak míg az olajat felveszi. Azonnal tálalni.

Wurstsalat - Virslisaláta

Ez egy német specialitás, ami sokszor készül nálunk, föleg amikor férjem a versenyekről későn érkezik haza. Sokszor már előző nap elkészítem, mert jobban összeérnek az ízek.

 

Hozzávalók:

 

50 dkg Fleischwurst vagy Lyoner felezve és vékony szeletekre vágva (otthon krinolinból lehet elkészíteni)

30 emmentali sajt hasábokra vágva

8 retek vékony karikára vágva

4 csemege uborka karikára vágva

1 fej lilahagyma vékony karikára vágva

2 ek dijon mustár

1 ek magos mustár

8 ek napraforgó olaj

4 ek fehérbor ecet 

só, bors

 

Olajból, ecetböl, mustárból, sóból és borsból dresszinget készíteni. Többi hozzávalávalót egy tálba tenni, majd a dresszinggel összekeverni. Minimum 2-3 órára hűtőbe tenni, de még jobb, ha egy éjszakára.

Jégsaláta tükörtojással

Lányom Barcelonában  az egyik étteremben kóstolta meg ezt a salátát és annyira ízlett neki , hogy még itthon is elkészítette.

 

Hozzávalók:

 

jégsaláta

pirított bacon kockák

dió

kukorica

tojás

só, bors

olivaolaj

 

A darabokra tépkedett salátát tányérra rendezni, rászórni a bacont, diót és a kukoricát. Tojásból tükörtojást késziteni és a saláta tetejére tenni. Sóval, borssal izesíteni és olivaolajjal meglocsolni.

Csirkemell pikáns mustár szósszal

50 dkg csirkemell kockákra vágva

2 újhagyma apróra vágva

5 dkg mazsola

5 dkg vaj

30 dkg friss zöldborsó vagy mélyhűtött

2,5 dl csirkelé

2 ek Dijoni mustár

1,5 dl tejföl

1 tk curry por

só, frissen őrölt bors

 

Mazsolát langyos vízben 1 órát áztatni. Vajban a hagymát kicsit megdinsztelni, majd beletenni a csirke kockákat és megsütni. Kivenni és melegen tartani. Zöldborsót forró csirkelében blansírozni, majd kivenni és azt is melegen tartani. A lecsöpögtetett mazsolát a csirkelével felforralni. Mustárt és a curryt 2 ek csirkelével összekeverni, majd a tejföllel együtt a csirkelében  kicsit elfőzni. Csirkét és hagymát beletenni és sóval, borssal izesíteni. 

 

Meine Land Küche újságból készült

Eper smoothie rozmaringos joghurttal

Hozzávalók:

30 dkg eper

1 narancs leve

1 citrom leve

1/2 zöldcitrom leve

30 dkg natur joghurt

2 jégkocka

1 szál rozmaring

4 dkg cukor

 

3 dkg cukrot 80 ml vízzel és a rozmaringgal addig főzni, míg a cukor elolvad. A szirupot atszűrni. Joghurtot kevés zöldcitrom lével és a rozmaring sziruppal összekeverni. Narancslét, citromlét, a maradék cukrot, jégkockát és az epret turmixoln. 2 pohárba rétegesen elosztani az eper smoothie-t és a rozmaring joghurtot.

Lea Linster

Narancsos avokádó krém

Hozzávalók:

 

2 érett avokádó

20 dkg philadelphia sajtkrém

2 ek görög joghurt

2 ek narancslekvár

3-4 dkg porcukor 

2 zöldcitrom leve és reszelt héja

 

Avokádó húsát citromlével, porcukorral, citrom levével és héjával turmixolni. Philadelphiát belekeverni és poharakba elosztani. Narancs szeletekkel díszíteni.

Stracciatella-túró eperrel és vaníliával

Hozzávalók:

 

40 dkg eper apróra vágva

40 dkg túró (Lidl)

1 dl tejszín kicsit felverve

4-5 dkg cukor

1 vanília kikapart magjai

6 dkg fekete csokoládé  (70%) apróra vágva

 

Túrót, 15 dkg epret és a cukrot mixelni. Belekeverni 25 dkg epret, tejszínt, vanília magjait és a csokoládét (keveset félretenni). Poharakba elosztani , eperrel és a félretett csokoládéval díszíteni.