2013. május 18., szombat

Kókuszba forgatott ananász sütve mézes görög joghurttal





















Hozzávalók:

1 dl görög joghurt
1 dl tejszin kemény habbá verve
1 ek méz
2 ek vaj
kb. 40 dkg friss ananász pucolva, negyedelve  és 1 1/2 cm szeletekre vágva
3-4 dkg reszelt kókusz

Joghurtot mézzel összekeverni és óvatosan belekeverni a tejszint. Ananász szeleteket beleforgatni a kókusz reszelékbe . A vajat közepes hőfokon felmelegíteni és az ananászt oldalanként kb. másfél percig sütni. Mézes görög joghurttal tálalni.

Lecker.de

2013. április 27., szombat

Az első díjunk

















Nagyon megtísztelő és  a Dorottyával együtt  köszönjük az első díjunkat amit Andreától  (sherpakonyhaja ) kaptunk.

Ezzel járó kötelezettség:

1. Beírni a postba a küldő nevét
2. Továbbadni 4 blognak akiknek követői 200 alatti számon vannak és értesíteni őket

Nagyon nehéz volt a választás, de szeretnék a következő blogoknak mi is  örömöt szerezni:






2013. április 25., csütörtök

Karamellizált spárga eperrel és vanilia fagylalttal


















 Hozzávalók:

30 dkg zöld spárga
30 dkg eper negyedelve
5 dkg vaj
3 ek cukor
1 narancs leve
4 gombóc vanilia fagylalt (lehet eper is)

A spárga fás részét letörni majd 2 cm-es ferde darabokra vágni. Vajat felmelegiteni, beletenni a cukrot és aranysárgára  karamellizálni. Hozzáadni a spárgát és a narancslét. 1-2 percig főzni mig kicsit sűrű lesz. A spárgát, az epret és a fagylaltot tányérra rendezni.

chefkoch.de  recept kicsit módositva

2013. április 18., csütörtök

Zöld spárga eperrel

















Hozzávalók:

zöld spárga
eper
balzsamecet
olivaolaj
frissen őrölt bors
tengeri só

A spárgat kevés olajban 2 percig sütni. Az olajat, ecetet  és a borst összekeverni. Az epret negyedelni és a spárgával együtt tányérra rendezni.  Vinaigrettel meglocsolni és sóval megszórni.

essen&trinken

2013. április 13., szombat

Smoothie
























Hozzávalók:

400 ml narancslé
1 zöldcitrom leve
25 dkg pucolt ananász
1 érett avocádó húsa
2 ek méz
1/2 dl  ásványvíz

Az avocádó húsát narancslével, citromlével, apróra vágott ananásszal és mézzel mixelni. Az ásványvízet belekeverni és poharakbe elosztani.

essen&trinken

Gránátalmás pavlova





















Hozzávalók:

28 dkg porcukor
4 tojásfehérje
csipet só
1 tk étkezési keményitö
1 tk ecet
4 dl tejszín 
1 gránátalma magjai

Sütőt 180 fokra melegíteni. Fehérjét pici sóval addig verni míg elkezd keményedni. Tovább verve apránként hozzáadni a cukrot. Amikor már kemény és fényes a hab, belekeverni az ecetet és a keményítőt. Pár pillanatig még tovább verni. Sütőpapírt vékonyan megolajozni. A habot 10 cm átmérőjű tortagyűrűbe kb. 4 - 5 cm magasságba halmozni és  lesimítani a tetejét. Levenni a gyűrűt és 100 fokra csökkentett sütőbe tenni. Egy órát sütni, majd a sütőt nyitva hagyva hülni hagyni. Kívül ropogós lesz, belül meg puha. Tejszínt kemény habbá verni, tetejére gránátalma magokat halmozni.


2013. április 12., péntek

Szézámmagos csirke kesudióval és salátával


















30 dkg  vegyes zöldsaláta
16 koktélparadicsom felezve vagy negyedelve
5 dkg tökmag
10 dkg kesudió
6 ek olivaolaj
1/2 zöldcitrom leve
2 ek balzsamecet
1/2 tk mustár
1 nagy csirkemellfilé
2 ek szójaszósz
fél dió nagyságú gyömbér apróra vágva
só, bors


Ecetből, olajból, citromléből, sóból és borsból vinaigrettet késziteni. Csirkét csíkokra vágni, szójaszósszal és gyömbérrel marinálni. Szézámba forgatni és megsütni. A kesudiót zsíradék nélkül megpíritani. A zöldsalátát és a paradicsomot összekeverni a vinaigrettel. Rátenni a csirkecsíkokat, megszórni a kesudióval és a tökmaggal.

                    

2013. április 1., hétfő

Tojássaláta édesköménnyel és narancsos joghurt öntettel




















Hozzávalók:

4 keményre fözőtt tojás
40 dkg édeskömény hajszálvékonyra szeletelve
3 narancs fílézve
1 narancs leve
15 dkg ruccola
bazsalikom
1 dl joghurt
2 ek méz
só, bors
1 ek rózsabors

A narancslét, joghurtot, mézet, sót és a borst összekeverni. Tojásokat 4 vagy 8 felé vágni. Ruccolát , édesköményt,  tojást, bazsalikomot és a narancsot tányérra rendezni. Meglocsolni a narancsos joghurt öntettel és megszórni rózsaborssal.

Lecker.de

Tojássaláta avocádóval

























Hozzávalók:

6 keményre fözőtt tojás 
2 paradicsom
1  lilahagyma
1 ek bio citrom reszelt héja
6 ek citromlé
10 ek olivaolaj
2 érett avocádó
1 ek apróra vágott petrezselyem
só, bors

Paradicsomot magozni és kockákra vágni. Lilahagymát felezni és vékony szeletekre vágni. Ezeket összekeverni a petrezselyemmel, citrom reszelt héjával, citromlével, olajjal, sóval, borssal és egy pici cukorral. Az avocádót magozni, hámozni és  hasábokra vágni. Tojásokat karikára vágni és tányérra rendezni. Elosztani rajta az  avocádot és a vinaigrettet.

Für jedenTag



Mézes tej gyömbérrel























Hozzávalók:

1 dkg gyömbér
1 l tej
2-3 ek méz

A gyömbért hámozni és vékony szeletekre vágni. Tejet a gyömbérrel felforralni. 10 percig állni hagyni majd leszürni. A maradék 2 dl felmelegíteni és habosra mixelni. A tejet poharakba elosztani és a  habos tejet rákanalazni. Végül mézzel meglocsolni.

Für jeden Tag

2013. március 31., vasárnap

Húsvéti foszlós kalács



















Dorottyával a Limara péksége a kedvenc blogunk. Most is tőle készült ez a recept amit mindenkinek csak ajánlani tudom. A hatos fonás helyett  én a könnyebb hármas fonást választottam.

A recept itt található meg:   foszlós kalács














2013. március 29., péntek

Tonhal sashimi















Hozzávalók:

25 dkg friss tonhal 
1 kk chili
1 kk fokhagyma nagyon apróra vágva
1 tk gyömbér reszelve
1 ek salottahagyma  apróra vágva
1 tk apróra vágott snidling
1 kk világos szézámmag
1 kk sötét szézámmag 
2 ek szézámolaj
tengeri só

Vinaigrette:

1 ek zöldcitromlé
1 ek szójaszósz
1 ek olivaolaj

Citromléből, szójaszószból  és az olajból vinaigrette-t késziteni. A tonhalat kockákra vágni és a snidlinggel, szézámmagokkal, szézámolajjal, sóval hagymával, fokhagymával, chilivel, gyömbérrel összekeverni. A tonhalhoz keverni a vinaigrette-t és fél órára hütőbe tenni.




2013. március 28., csütörtök

Parmezános spenótleves



















Hozzávalók:

1 nagy burgonya, hámozva  kisebb kockára vágva
2 ek olaj
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
3 újhagyma  karikára vágva
3 ek fehér balsamico ecet
25 dkg mélyhütőtött spenót
4 dl zöldséglé
2,5 dl tejszin
3 ek parmezán reszelve
só, cayenne bors
parmezán forgács

A felmelegített olajban a burgonyát, hagymát, fokhagymát 2-3 percig kevergetve párolni. A spenótot, zöldséglét és a tejszint hozzáadni és kb. 10 percig főzni. Beletenni a balsamico ecetet és a parmezánt. Turmixolni és sóval cayenne borssal ízesiteni. Tányérokba elosztani és megszórni parmezán forgáccsal.

Lecker.de



2013. március 23., szombat

Sült kecskesajt diós-mézes öntettel























Hozzávalók:

4 kecskesajt
4 ek olivaolaj
4-4 szál kakukkfű és rozmaring
6 dkg dió
zsemlemorzsa
2 zöldcitrom
2 ek méz
6 ek. dióolaj
fél csokor snidling
só, frissen örölt bors

A sajt egyik oldalát zsemlemorzsába forgatni. Forró olajban a fűszerekkel együtt mindkét oldalán két percig sütni. Elöször a panirozott oldalával kell kezdeni a sütést. Sajtnak belül folyósnak és puhának kell lennie. Diót apróra vágni és serpenyőben zsír nélkül megpíritani. Citromlét, mézet, dióolajat, apróra vágott snidlinget, sót, borsot összekeverni. Sajtot tányérra helyezni és meglocsolni a diós dresszinggel.

Steffen Henssler

Cikória saláta avocadóval és karamellizált hagymával




















Hozzávalók:

2 lilahagyma vékony karikára vágva
1 tk cukor
4 ek olivaolaj
1 ek cukor
só, bors
2 avocádó
2 ek zöldcitromlé
1 cikória
tengeri só

A hagymát 1 ek olajban kb. fél percig  erősen átsütni.1 ek cukorral megszórni és karamellizálni. Sózni, borzsozni és hülni hagyni. Avocádó húsát szeletekre vágni és a hagymához adni. Citromlevet,1 tk cukorral, sóval és borssal összekeverni. 3 ek olivaolajat belekeverni. Cikóriát pucolni leveleire szedni. Az avocádóval együtt tányérra rendezni megszórni sóval, borssal és a vinaigrettel meglocsolni.

Lecker.de

Brassói aprópecsenye




















Hozzávalók:

40 dkg sertés szűzpecsenye  ceruza vastágságú csikokra vágva
5 dkg zsir vagy olaj
2,5 dkg hagyma finomra vágva
1 mokkáskanál paradicsompüré
7 dkg füstöltszalonna vékony csikokra vágva
1 gerezd fokhagyma összezúzva
petrezselyemzöld apróra vágva
1 dlcsontlé
só, bors őrölt szurokfű
0,75 dkg burgonya
olaj

Serpenyőben a szalonnát félig megsütni, hozzáadnia hagymát és a fokhagymát. Amikor a hagyma megpirult hozzáadni a szűzpecsenyét, sóval, borssal és szurokfűvel megszórni. Magas lángon állandóan keverve gyorsan megpíritani. Amikor a hús puhulni kezd hozzáadni a paradicsompürét összepíritani és felengedni és a csontlét hozzáönteni. Tovább píritani, kevés szaftja legyen.. Burgonyát hámozni, kockákra vágni és bő olajban ropogósra sütni sózni és petrezselyemmel megszórni. Végül összekeverni az aprópecsenyével.

2013. március 5., kedd

Görög joghurt banánnal és mézzel karamellizált dióval




















Hozzávalók

6 dl görög joghurt
2 banán 
6 ek méz
1 ek citromlé
10 dkg dió

A diót durvára vágni és a mézben aranybarnára karamellizálni. Sütőpapiron hűlni hagyni. A banánt karikára vágni és meglocsolni citromlével. A simára kevert joghurtot a banánnal és a dióval felváltva poharakba rétegezni.
Für jeden Tag

2013. március 2., szombat

Gyömbéres sárgarépakrémleves chilivel és avokádóval




















Hozzávalók:

70 dkg sárgarépa hámozva és karikára vágva
1 kis hagyma apróra vágva
1 1/2 dkg gyömbér hámozva és  apróra vágva
1 bio zöldcitrom leve és reszelt héja
3 dkg vaj
só, bors
1 ek cukor
8 dl zöldséglé
1 avocadó
1,d dl tejföl
chili

Vajban hagymát, gyömbért és a sárgarépát megpíritani. Megszórni cukorral és hozzáönteni a zöldséglevet. Addig főzni míg a sárgarépa megpuhul. Citromlét a citrom reszelt héját és a tejfölt belekeverni. Turmixolni és sóval, borssal fűszerezni. Avocadót hámozni, magozni, kockákra vágni és a levesbe tenni.

chefkoch.de

2013. február 28., csütörtök

Narancs és eper carpaccio vinaigrettel































Hozzávalók:

4 narancs
1 narancs leve
16 eper
1 ek olivaolaj
1 ek balzsamecet
fahéj
2 dkg barna cukor
menta

Narancsot ugy meghámozni hogy a fehér része ne maradjon a narancson. Epret és a narancsot vékony szeletekre vágni. Jól összekeverni a narancs levét, olajat, ecetet, és a cukrot. A narancsot és az epret tányérra rendezni, meglocsolni a vinaigrattel, megszórni fahéjjal és mentával diszíteni.

Eva Arguiñano

2013. február 27., szerda

Rizskrém dióval



















Hozzávalók:

1 1/2 tej
7,5 rizotto rizs
12,5 dkg cukor
1 fahéjrúd
1/2 citrom héja
1 szegfűszeg
 egy marék dió

A tejet  fahéjjal, citrom héjával és a szegfűszeggel felforralni. Átszürni és belekeverni rizst. Alacsony hőfokon puhulásig főzni majd hozzáadni a cukrot. Utána addig mixelni mig krémes állagú lesz. Poharakba elosztani és a tetejére darabos diót szórni.

2013. február 24., vasárnap

Langyos vanília leves sült eperrel
























Hozzávalók:

12 eper
6 tojássárgája
2 tojás
3 dl tej
3 dl tejszin
15 dkg cukor
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg liszt
1 vaníliarúd 
2 ek vaj

A vanília magjait kikaparni. Tejet, tejszint, 12 dkg cukrot, vanília magjait és a vanília rúdat felforralni. Levenni a tűzről. A tojássárgákat összekeverni és folyamatos keverve hozzáönteni a forró tejet.  Alacsony hőfokon mégegyszer felmelegíteni. A levest  utána átszürni. A maradék cukrot összekeverni zsemlemorzsával, a tojásokat felverni. Epret panirozni és a vajban ropogósra sütni. A vanília leves mellé tálalni.

Steffen Hanssler

Születésnapi torta
























A férjem születésnapjára készült ez a torta. A fondantbevonás alatt a piskóta tölteléke fehér és fekete csokoládé mousse volt. Az ütők,a labda és a háló szintén fondantból készült.

2013. február 23., szombat

Csirkemell és garnélarák curry mártással és tagliatellével


















Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
12 nyers tisztított garnélarák
40 dkg tagliatelle
1  nagy vagy két kicsi cukkini
1 nagy kaliforniai paprika
15 dkg friss ananász kockára vágva
2 ek currypor
3 dl tejfől
1 dl csirkelé
frissen örőlt bors, só
4 ek olivaolaj 

Filét csíkokra, cukkinit és a paprikát kis kockákra vágni. Olajban először megsütni a csirkemellcsíkokat majd a rákot. Tányérra szedni és sózni, borsozni  Cukkinit, paprikát és az ananászt együtt sütni és azokat is kivenni a serpenyőből. A csirkelét, tejfölt és a curryt felmelegíteni de nem forralni. Visszatenni a sült hozzávalókat és taglietellével tálalni.

2013. február 22., péntek

Poffertjes




















Az eredeti holland poffertjes hajdina lisztből, búzalisztből, élesztőből készül. Most a sütőporos  változatát készitettem el. Hollandiában eltöltött évek alatt vettem ezt poffertjes sütőt, de  palacsintasütőben is süthető.

3 tojás
pici só
5 dkg cukor
1,5 dl tej
1 vaniliás cukor
2 th sütőpor
25 dkg liszt
porcukor 
olaj 

Tojást, cukrot, vaniliás cukrot és a sót kézi mixerrel krémesre keverni. Felváltva belekeverni 20 dkg lisztet és a tejet. Kb. 15 percig állni hagyni. 5 dkg lisztet összekeverni a sütőporral  és belekeverni a tésztába. Poffertjes sütőt olajjal bekennni és egy-egy  teáskanál tésztát beletenni. Mindkét oldalát közepes hőfokon aranybarnára sütni.  Még melegen megszórni porcukorral. 

2013. február 16., szombat

Narancs görög joghurttal és szegfűszeges mézzel



















Hozzávalók:

2 bio narancs
4 narancs
1 ek méz
2 szegfűszeg
4 ek görög joghurt

A bio narancs héját lereszelni és a levét kinyomni. A többi narancsot úgy kell meghámozni hogy a fehér része ne maradjon rajta. Keresztbe vékonyra szeletelni és tányérokra elosztani. A narancs levét, fele narancs héját, mézet és a szegfűszeget sziruposra főzni. Szegfűszeget kivenni és a szirupot a narancsra locsolni.  1-1 ek joghurtot tenni rá és megszórni a maradék narancs héjával.

Pi-mal-Butter blog receptje alapján

Sütőben sült burgonya céklával és fűszeres kecskesajtkrémmel



















Hozzávalók:


50 dkg főtt cékla
1 kg burgonya
4 ek olivaolaj
tengeri só, frissen őrölt bors
3 ág rozmaring
3 ág kakukkfű
kis csokor petrezselyem
10 dkg olivabogyó
25 dkg görög joghurt
10 dkg kecskesajtkrém
kevés citromlé


Sütőt 200 fokra előmelegiteni. Burgonyát hámozni nagyságtól függöen felezni vagy negyedelni. Céklát hasábogra vágni és egy tűzálló tálba elosztani. Meglocsolni az olajjal,  sózni, borsozni és 40-45 percig sütni. Fűszereket apróra vágni és 2 evőkanállal félretenni. Az utolsó 15 percben a burgonyás céklához adni az olivabogyót és a fűszereket. Joghurtot összekeverni a kecskesajttal,  a maradék fűszerekkel, sóval, borssal és a citromlével. A zöldségek tetejére vagy mellé tálalni.

Lecker.de

Születésnapi csokitorta sütés nélkül



















Steffi lányom születésnapjára  készült ez a torta, a receptet  citromhab blogján találtam. 
 
Hozzávalók: 18 cm-es kapcsos tortaformához

Tészta:

8 dkg  darált háztartási keksz
4 dkg  darált dió
1 dkg kakaó
2 dkg olvasztott vaj
6 dkg porcukor
1 tk rum
2-3 ek tej

Csokikrém:

20 dkg étcsokoládé
3,5 dl tejszin
3 dkg cukor
3 dkg vaj
1 kk vaníliakivonat

A tortagyűrűt tálra tenni, alja nélkül. Tésztához a hozzávalókat összegyúrni és kézzel benyomkodni a gyűrű belső részébe. Csokoládét 1,5 dl tejszinnel, cukorral, vajjal és a vaníliakivonattal felmelegiteni, majd langyosra hűteni. 2 dl tejszint kemény habbá verni és hozzáönteni az olvasztott csokoládét. Habverővel alaposan összekeverni és a tésztára simítani. 1-2 órára hűtőbe tenni. Tetejét tetszés szerint dísziteni. 

Spagetti Napoletana

























Hozzávalók:

olivaolaj
1 hagyma apró kockára vágva
1 poréhagyma vékony  karikára vágva
1 fokhagyma gerezd apróra vágva
pici cukor
25 dkg koktél paradicsom felezve
2 dl szárasz fehérbor
1 csokor bazsalikom
1/2 dl paradicsomszósz
2 dl tejszin
só, frissen örőlt bors
spagetti

A hagymát kevés olajban dinsztelni, hozzáadni  először a porét majd a fokhagymát. Pici cukorral karamellizálni és beletenni a paradicsomot. Borral felönteni, sózni, borsozni. Hozzáadni a paradicsomszószt és belekeverni a tejszint. Spagettit sós vízben  al dentére főzni. Összekeverni a paradicsommal és megszórni az apróra vágott bazsalikommal.

Frank Rosin recept




2013. február 11., hétfő

Francia hagymaleves























Hozzávalók:

5 dkg vaj
3/4 kiló hagyma vékony karikára vágva
8 dl húslé
2 dl száraz fehérbor
1 1/2 ek liszt
só, bors, cayenne bors
2-3 ág friss kakukkfű vagy szárított
baquette
reszelt gruyére vagy emmentáli sajt


Vajat felolvasztani és hozzáadni a hagymát és a fűszereket.  Kb. 20 alatt aranybarnára párolni majd megszórni liszttel és összekavarni. Beleönteni a bort és nagy lángon 5-6 percig főzni. Hozzáaadni a húslét és közepes lángon készre főzni. Baquettet szeletekre vágni, megszórni sajttal és  forró grillsütőben a sajtot  ráolvasztani. A leves mellé tálalni.



Savoyarde borjúszelet



















Hozzávalók:


4 borjúszelet ( 2 cm vastagságú és zsírjától megtisztitva)
4 szelet ibériai, pármai vagy schwarzwaldi sonka
5 dkg vaj
1 dl száraz vermut
10 dkg reszelt gruyére sajt
besamel mártás
só, bors, pirospaprika

A vajat serpenyőben közepes lángon felforrósítani. Beletenni a hússzeleteket és oldalanként (vastagságtól függően) 4-5 percig sütni. Tűzálló tálba tenni, sózni, borsozni.  A serpenyőbe önteni a vermutot és 1-2 percig nagy lángon főzni majd ráönteni a hússzeletekre. A húszeletekre tenni egy-egy szelet sonkát és a besamel mártást. Megszórni reszelt sajttal és pirospaprikával meghinteni. 200 fokra előmelegitett sütöben addig sütni mig a sajt elolvad.

2013. február 10., vasárnap

Paradicsomos avocádo tatár fétával



















4 paradicsom 
1 avocádo hámozva magja kiszedve
10 dkg féta
2 újhagyma apróra vágva
2  zöldcitrom leve
2 ek olivaolaj
 só, bors
 bazsalikom tépkedett levelei


Paradicsom tetejét X alakban bevágni, pár másodpercre forró vizbe utána jeges vizbe tenni. Igy könnyedén lejön a héja. Paradicsomot, avocádot, fétát apró kockára vágni. Az avocádot meglocsolni citrommal. Az összes hozzávalót összekeverni és hidegre tenni.  Tálalás előtt kanalakra halmozni vagy endívia (cikoria) levelekbe tölteni.

Sült padlizsán parmezánnal


















Hozzávalók:

padlizsán
parmezán forgács
tengeri só
olaj


Padlizsánt vékonyra gyalulni és közepesen forró olajban megsütni. Konyhai papriron leitatni róla az olajat, sózni  és parmezán forgáccsal megszórni.

2013. február 9., szombat

Wasabis cukkinikrémleves sült garnélarákkal























8 garnélarák pucolva, belezve
2 nagy vagy 4 kicsi cukkini
1 hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
4 dl tejszin 
6 dl zöldséglé
1 dl száraz  fehérbor
1 ek wasabi paszta ( lehet több is kevesebb is)
1 ág rozmaring
1 gerezd fokhagyma egészben
olivaolaj 
só, frissen örőlt bors

Cukkinit hámozni és kockákra vágni. Kevés olajban a hagymát, fokhagymát  és a cukkinit dinsztelni. Fehérborral felönteni és a felére elfőzni. Hozzáadni a zöldséglét és a tejszint és még pár percig tovább fözni. A levest sóval, borssal ízesiteni és mixelni. Garnélarákot sózni, borsozni és kevés olajban a rozmaringgal és a fokhagymával rózsaszinüre sütni. A levest a wasabival mégegyszer mixelni és a sült garnélával tálalni.

essen&trinken



Édesburgonya sütőtök módra


















Hozzávalók:

édesburgonya
cukor

A sütöt 200 fokra előmelegiteni. Az édesburgonyát mosni és vastag szeletekre vágni. Cukorral megszórni és15-20 percig sütni. Megforditani és további 10-15 percig sütni. 


Mozzarellás paradicsomsaláta garnélarákkal

















Hozzávalók: 

4 paradicsom karikára vágva 
2 mozzarella  szeletelve
12 főtt garnélarák
7 ek olivaolaj
3 ek fehér balsamico ecet
petrezselyem apróra vágva


Ecetet sóval összekeverni. Folyamatos keverés mellett hozzáadni az olajat, majd a petrezselymet. Paradicsomot és a mozzarellát felváltva tányérra rendezni. Rátenni a garnélarákot és a vinagrettel meglocsolni.

2013. február 8., péntek

Rozmaringos őszibarack muffin fenyőmaggal


















Hozzávalók:

2 tojás
15 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg polenta
1 tk sütöpor
8 ek olivaolaj
8 ek friss narancslé
1 citrom leve és reszelt héja
1 ek apróra vágott rozmaring
2 ek fenyőmag
2 kisebb őszíbarack vékonyra szeletelve
1 1 /2 ek langyos baracklekvár

Tojást, cukrot és a citrom reszelt héját robotgéppel habosra keverni. Olivaolajat, narancslét és a citrom levét alaposan belekeverni. Lisztet, polentát, sütöport és a fele rozmaringot összekeverni.  A tojásos, cukros keverékhez adni és jól összekeverni. Szilikon formákba elosztani , rátenni az őszibarackot, megszórni fenyőmaggal és a maradék rozmaringgal. 200 fokra előmelegitett sütöben kb. 20 percig sütni. Még melegen megkenni a lekvárral és a formában hagyni kihülni.

GU recept

Cikória csőben sütve



















Ezt a receptet még Hollandiából hoztam,  annak idején ott ettem elöször igy elkészitve a cikoriát.


Hozzávalók:

4 vastag cikória
húslé
citromlé
só, bors, szerecsendió
4 szelet főtt sonka
4 szelet Gouda sajt
3 dkg liszt
3 dkg vaj
1/8 dl húslé
1/4 l tej
3 ek tejföl
5 dk reszelt Gouda sajt

A cikóriát húslében alacsony hőfokon  5-6 percjg főzni. Leszürni, citromlével meglocsolni és sóval borssal megszórni. Vajból, lisztből, húsléből, tejfölből és a tejből besamel mártást késziteni amit izesiteni sóval, borssal és szerecsendió-val. Cikóriát kivajazott  tűzálló tálba tenni, ráönteni a besamel mártást és megszórni  sajttal. 200 fokra előmelegitett sütöben kb. 15 percig sütni mig a sajt kicsit megpirul.

Chips tortilla























Hozzávalók:

8 tojás
1 csomag chips (15 dkg)
 pici só
2 ek olivaolaj


Tojaásokat feltörni és pici sóval habosra keverni. Belekeverni a chipset és 1-2 percig állni hagyni. Serpenyőbe az olajat felforrósítani és beleönteni a tojásos chipset. Kb. egy-két perc után tányér segitségével  megfordítani és visszacsúsztatni a serpenyőbe. A másik oldalát még 30-40 mp sütni.

Ferran Adriá recept

2013. január 19., szombat

Madársaláta burgos sajttal, gránátalmával és bazsalikomos vinaigrettel


















20 dkg madársaláta
2 salottahagyma vékony karikára vágva
1 gránátaalma magjai
6 ek fehér balsamico ecet
7 ek olivaolaj
só, bors pici cukor
12 bazsalikomlevél 
20 mini burgos sajt ( vagy mozzarella)

Salátát mosni és jól lecsepegtetni. Ecetet sóval, borssal és pici cukorral összekeverni. Folyamatos keverés mellett hozzáadni az olajat. A kicsit felvágott bazsalikomot belekeverni és az egészet mixelni. A salátat, mozzarellát gránátalmát és a hagymát  a vinaigrettel összekeverni. Tányérokra rendezni.

Lecker.de

2013. január 11., péntek

Lazacfilé szójaszósszal, gyömbérrel, újhagymával és szézámmaggal pácolva


















Hozzávalók:

4 db lazacfilé  3-4 cm vastag
4 ek olivaolaj
0,8 dl szójaszósz
3 újhagyma karikára vágva
3 cm gyömbér hámozva és  reszelve 
2 ek szézámolaj
1 ek barnacukor
2 ek piritott szézámmag

Szójaszószt, szézámolajat, szézámmagot, cukrot és a hagymát összekeverni . Beletenni a lazacot és 1 óráig páconi.  Az olajat közepes fokra melegiteni és a lecsöpögtetett lazacot oldalanként 11/2 -11/2 percig sütni. A páclét felmelegiteni és a sült lazacra önteni.

2013. január 6., vasárnap

Roscón de Reyes



















Spanyolországban ezt a süteményt január 6-án a Vízkereszt napján , Reyes Magos (háromkirályok) érkezésekor  fogyasztják.

A kedvenc blogomról készitettem el  a Roscón de Reyes-t , annyi változással hogy a tésztába  azahart (narancsvirág víz) is tettem  és tejszinnel töltöttem meg. A recept itt található meg: limarapeksege 

2012. december 29., szombat

Kacsamájjal töltött datolya ribizli-alma chutney-val





















Hozzávalók:

kacsamáj kisebb darabokra vágva
datolya magozva
ribizli-alma chutney

 A friss datolyába májat tenni,  a tetejére meg kávéskanál ribizli-alma chutneyt.
Chutney nagy választékban beszerezhető  Barcelonában is  a Paprika Guormet üzletben. (http://www.paprikagourmet.com/)





2012. december 25., kedd

Hideg cantalup sárgadinnyeleves pomeloval és mentával























Hozzávalók:

1 cantalup dinnye 
1  pomelo vagy grapefriut
2-3  ek cukor
10 levél menta

Dinnyét hámozni, magozni és kockákra vágni.  Cukrot, dinnyét és a mentát összeturmixolni. Pomelot  filézni közben a kicsorgó levét felfogni. A maradék pomeloból kinyomni a levet és a kicsorgó lével együtt hozzákeverni a dinnyéhez. Pár órára hűtőbe tenni és jól lehűteni. Tányérokba elosztani a filéket ráönteni a levest és  mentával diszíteni.

Ferrán Adriá receptje 

Related Posts with Thumbnails