Valentin napra: Avocado krém eperrel

Hozzávalók:

 

1 nagy vagy két kisebb avocado

40 dkg eper

1/2 citrom leve

3 ek ahorn szirup

1 dl tejszín kemény habbá verve

1/4 tk kardamon

fél csomag vaniliás cukor

1 ek narancs likör

 

Epret kockákra vágni, díszítéshez párat felretenni. Narancs likőrrel összekeverni és fél órát állni hagyni. Avocado húsát citromlével, ahorn sziruppal, vaniliás cukorral és a kardamonnal turmixolni. Kevés avocado krémet óvatosan összekeverni a tejszinnel. Pohár aljára avocádo krémet tenni, rá az epret és végül a tejszines avocádot. Eperrel díszíteni.

 

Kochmix

Valentin napra: Narancsos keksz töltve

Hozzávalók:

16 dkg puha vaj

16 dkg porcukor

1 vaniliás cukor

1 narancs aroma

1 bio narancs reszelt héja

1 nagy tojás

35 dkg liszt szitálva

1/2 tk sűtőpor

narancslekvár

olvasztott csokoládé

Vajat, cukrot, vaniliás cukrot, aromát, narancs héját, tojást habosra keverni. Lisztet sütőporral összekeverni és belegyúrni a masszába. Fóliába téve egy órát hűtőbe tenni.  Kinyújtani és tetszés szerinti formákat késziteni belőle. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és 175 fokos sütőben kb. 12 percig sütni. Kekszet megkenni lekvárral és egy másikkal összeragasztani. Tetejére olvasztott csokoládét tenni vagy csak csikokat húzni.

Valentin napi menü III. - Pezsgő mousse

Hozzávalók:


4  zselatin lap
3 tojássárgája
3 EK porcukor
2 dl pezsgő
15 dkg görög joghurt
2 tojásfehérje
7 ek cukor
2 kiwi
1 mangó
20 dkg eper vagy málna         én eperrel keszítettem


Zselatin lapokat hideg vízbe áztatni. Tojássárgákat porcukorral habosra keverni, majd a joghurtot hozzákeverni. Pezsgőt felmelegíteni, a kinyomott zselatint benne feloldani, majd összekeverni a joghurtos, tojásos keverékkel. 20 percre hidegre tenni.  Fehérjéket  1 EK cukorral kemény habbá verni, majd óvatosan belekeverni a masszába. Pezsgős poharakba elosztani és 1 órara hűtőbe tenni. Gyümölcsöket külön-külön 2 EK cukorral turmixolni és a poharakba elosztani. / Nekem 12 félig megtöltött pohár lett, így mindenki kipróbálhatta a különböző gyümölcsökkel. /

A receptet az essen&trinken-ből csináltam.

Valentin napi menü II. - Pezsgős csirkemell garnélával

Hozzávalók:


60 dkg csirkemellfilé csíkokra vágva
1 ág tárkony, vagy szarított tárkony
1/2 citrom leve
20 dkg dobozos rákkonzerv     - én frissből készítettem
5 dkg vaj
2 dl tejszín
1 tojássárgája
2 dl száraz pezsgő
só, cayenne bors


Tárkonyt nagyon apróra vágni. Csirkemell csíkokat összekeverni fél citrom levével, borssal és a tárkonnyal. Fél órára lefedve hűtőbe tenni. Tojássárgáját pezsgővel és tejszínnel simára keverni. Csirkemellet kivenni a pácból és vajban közepes lángon folytonos keverés mellett pár perc alatt vilagosbarnára sütni. Kivenni, ha kell helyére kis vajat tenni és a rákokat rózsaszínűre sütni. Visszatenni a csirkét a rákhoz és ráönteni a tojásos, pezsgős, tejszínes keveréket. Alacsony hőmérsékleten felmelegíteni, sóval, borssal, cayenne borssal ízesíteni. Tésztával tálalni.

Nova szakacskönyvben találtam, kis módosítással készült.

Valentin napi menü I. - Sertésszűz balsamico szósszal Valentin napra

Hozzávalók:

50 dkg sertésszűz

só, bors

6 EK száraz fehérbor

3 EK balzsamecet

3 EK olivaolaj

1 rozmaring ág

Sertésszűzet sózni, borsozni. 3 EK bort az ecettel összekeverni. Olajat felforrósítani és a húst minden oldalán átsütni. Rozmaringot hozzátenni és 10 percig alacsonyabb hőfokon tovább sütni. Közben kanalanként locsolni, mindig megvárni, míg elfő a lé. Húst kivenni, és szorosan alufóliába csomagolni. A sültzsírt felönteni a maradék 3 EK borral, és felfőzni. A kicsomagolt hús levéhez hozzáönteni.

Húst vékony szeletekre vágni, majd a pecsenyelével meglocsolni.