Dienstag, 30. August 2011

Paradicsomos bruschetta

Hozzávalók:

 

fél baguett szeletekre vágva

2 piros paprika felezve, vékonyra csikokra vágva

10 koktél paradicsom negyedelve

1 hagyma felezve, vékonyra szeletelve

só, bors

olivaolaj

chili

fenyőmag

 

Baguetteket olivaolajban mepirítani. Hagymát, paradicsomot és a paprikát egyszerre a kivett kenyerek helyére tenni. Egy-két percig sütni, sóval, borssal és chilivel megszórni. Baguettekre elosztani és fenyőmaggal megszórni.

 

Steffen Henssler

Mentás görögdinnye granita

Hozzávalók:

 

1 kg hideg görögdinnye magozva, kockára vágva

5 dkg cukor 

4 ek citromlé

pár mentalevél apróra vágva

1,2 dl víz

 

Vizet cukorral addig főzni, míg a cukor elolvad, szirupos lesz. Ha kihűlt, a dinnyével és a citromlével turmixolni. Belekeverni a mentát és egy lapos formába önteni. Mélyhűtőbe tenni és óránként villával összekeverni. Ez kb. 4-5 óra. Végül jól lehütött poharakba elosztani.

 

essen&trinken

Dienstag, 23. August 2011

Tejfagylalt

Hozzávalók:

 

2 l zsíros tej

5 dkg cukor

 

Tejet cukorral egy nagyobb teflon lábosban állandó keverés mellett a felére elfőzni. Kb. háromnegyed óra. Àtszűrni és amikor kihült pár órára hűtőbe tenni. Fagylaltgépben kb. 30 perc alatt elkészül.  Karamellel meglocsolni. (csokoládé, eper. málna, stb. szósszal vagy apróra vágott gyümölcsökkel is lehet tálalni.)

 

Lea Linster rceptje  ( Az eredeti sós-vajas karamellel készült)

Sárgadinnyés őszibarackleves citrom sorbet-val

Hozzávalók:

 

1 sárgadinnye (Cantaloupe) héjazva

4 érett őszibarack héjazva, magozva

1 citrom leve

2 ek porcukor (tetszés szerint)

citrom sorbet

 

Az őszibarackot és a dinnyét kockára vágni, citromlével és cukorral mixelni. 3-4 órára hűtőbe tenni és egy-egy gombóc sorbet-val tálalni.

 

Küchengötter


  




Mittwoch, 10. August 2011

Sajt fagylalt

Hozzávalók:

20 dkg philadelphia sajt

2 tojássárgája

1/4 l tej

5 dkg cukor

Tojássárgáját, cukrot és a tejet összekeverni. Közepes hőfokon (kb. három percig) főzni, míg sűrű lesz.Hideg vízbe tenni és addig keverni, míg kihül.   Belekeverni a sajtot és kb. 5-6 órára hűtőbe tenni. Fagylat gépben előírás szerint elkészíteni. Eper szósszal (1/4 kg epret kevés cukorral és fél citrom levével összekeverni) is lehet tálalni. Mielőtt elkészül a fagylalt, lehet apróra tört karamellizált diót is beletenni.

Hideg paradicsomleves chilis habbal

Hozzávalók:

 

1 l paradicsomlé (házi vagy Graninini)

1 kisebb hagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 chili

1,5 dl tejszín

frissen őrölt bors, só

frissen reszelt szerecsendió

pici fahéj

10 -12 bazsalikomlevél

2 ek olivaolaj

 

A chilt felezni és magozni. Összekeverni a teszínnel és hűtőbe tenni. Hagymát és a fokhagymát olajban megdinsztelni. Felönteni paradicsomlével és 1-2 percig lassú tüzön főzni. Izesíteni sóval, szerecsendióval, fahéjjal és az apróra  vágott bazsalikomlevelekkel. Amikor kihült 1-2 órára hűtőbe tenni. A chilit kivenni a tejszínből és félkeményre verni. A tányérokba elosztott levesekre egy-egy kanállal tenni. Díszíteni bazsalikomlevelekkel és végül borssal megszórni.


Dienstag, 2. August 2011

Szilvás sütemény

Hozzávalók:

 

1,5-2 kg szilva magozva

1 vaniliás cukor

16 dkg cukor

20 dkg puha vaj

30 dkg liszt

1 vaniliás pudigpor

2 tojás 

3 tk sütőpor

liszt 

vaj

 

Vajat, cukrot és a vaniliás cukorot habosra keverni. Belekeverni a tojásokat. Lisztet, pudingport, vaniliás cukrot összekeverni. Szitálva hozzáadni a vajas masszához. 32x28 cm formát kivajazni és lisztezni. Masszát beletenni és elsimítani. Tetején elosztani a szilvát és 175 fokra előmelegített sütőben kb.45-50 percig sütni. Porcukorral megszórni és felvert tejszínnel tálalni.

 

essen&trinken

 

 

 

 

 

Montag, 1. August 2011

Mentás citromfagylalt

Hozzávalók:

 

5 dl görög joghurt

2 dl tejszín habbá verve

5 ek cukor

2 kisebb citrom leve és reszelt héja

1 zöldcitrom  leve és reszelt héja

1 marék menta

 

Tejszínt felforrósitani, beletenni a mentát és a cukrot. Amikor kihült, egy-két órára hütőbe tenni. Leszűrni, hozzákeverni a joghurtot, citrom levét és héját. Fagylaltgépbe önteni, és kb. 30 perc alatt elkészül.

Tükörtojás

Már tavaly is írtam a gyermekkori névnapi ebédekről. Desszertként mindig tükörtojást kértem, amit a nagymamám készített. Most más formában kerül az asztalra, hogy a régi emlékek megmaradjanak.

 

Hozzávalók:

 

sárgabarack magozva, felezve

25 dkg túró (Lidl)

1 ek vaniliáscukor

3 ek tejszín felverve

1-2 ek méz

 

Túrót, tejszínt, vaniliáscukrot és a mézet összekeverni. Tányéron egy tükörtojás-szerü formát készíteni és rátenni a sárgabarackot.

 

chefkoch recept módosítva

Related Posts with Thumbnails