Montag, 30. August 2010

Gyömbéres-görögdinnyés ital














Hozzávalók:

kb 2 kg görögdinnye héja nélkül
2,4 dl gyömbérszirup
2,4 dl zöldcitromlé (kb.8-10 zöldcitrom)
50  dkg gyömbér 1/2 cm-es szeletekre vágva
1 kg cukor
1 l víz
Gyömbért, vizet, cukrot alacsony hőfokon kb. 1 órát főzni, míg szirupossá válik, és a gyömbér megpuhul. Átszűrni. Dinnyét felvágni, turmixolni és ezt is átszűrni. Összekeverni a sziruppal és a citromlével. Jól lehűteni, majd jégkockával tálalni.

Chili und Ciabatta receptje

Sárgabarackos clafoutis

Hozzávalók:
50 dkg magozott sárgabarack
10 dkg liszt
5 dkg cukor
2 tojás
2 dl tej
pici só
vaj a kenéshez
Hozzávalókat a sárgabarack kivételével összekeverni. (palacsintaszerű lesz).
Formát vajazni, beleönteni a masszát és a barackot elosztani rajta. 180 fokos sütöben kb. 40 percig sütni.

Egyszerű hideg dinnye ital

Hozzávalók:

görögdinnye magozva
sárgadinnye magozva

Fele-fele arányben lévő dinnyéket turmixolni és jól lehűteni.

Mittwoch, 25. August 2010

Csirkefalatok póréhagyma habbal és garnélával

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell csont és bőr nélkül
só, frissen őrölt bors
2 EK vaj
2 póréhagyma, csak a fehér része
1 EK olivaolaj
1 dl húslé
szercsendió reszelve
1 fokhagyma összenyomva
1 dl tejföl
5 dkg cottage cheese vagy philadelphia krémsajt
főtt garnéla - annyi, ahány csirek kocka lesz

Csirkét vajban megsütni, kockákra vágni. Hagymát apróra vágni, majd olajban megdinsztelni. Beletennni a fokhagymát és felönteni húslével. Addig főzni, míg a lé elfő. Turmixolni, sóval, borssal, szerecsendióval izesíteni. Amikor kihűlt belekeverni a tejfölt és a sajtot. Csirke kockákra halmozni, végül egy-egy garnélát rátenni. Lehet nyers garnélából is készíteni, akkor azt előtte meg kell sütni.

Hideg levesek meleg napokra IV. - Hideg görögdinnye leves kókusztejjel és gyömbérrel

















Hozzávalók:

1 kg görögdinnye magozva, kockára vágva
2 dl joghurt
2 dl kókusztej
2 cm nagyságú friss gyömbér reszelve
1 szál citromfű (ázsiai)
1/2 citrom leve
chili
Fleur de Sel

Kevés kókusztejben a citromfüvet felfőzni, majd lehűteni. Dinnyét, joghurtot, kókusztejet, citromfüves tejet, citromlevet, gyömbért, chilit, kevés sót turmixolni. Jól lehűteni, majd tálaláskor botmixerrel felhabosítani.

chefkoch.de

Penne all' arrabbiata

Hozzávalók:
10 dkg bacon vékony csíkokra vagy kockákra vágva
50 dkg érett paradicsom hámozva
1 kis csokor petrezselyem apróra vágva
5 dkg parmezán forgácsolva vagy reszelve
40 dkg penne
1 hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 chili paprika apróra vágva
2 EK vaj
só, frissen őrölt bors

Paradicsomot apróra vágni és egy szűrőn átpaszírozni. Pennét majdnem készre főzni. Vajban a bacont és a hagymát alacsony hőfokon lassan sütni. Beletenni a paradicsomot, fokhagymát és a chilit. Sóval, borssal izesíteni és kb. 10-15 percig közepes hőfokon főzni. Tésztát átszűrni és 2 EK lével együtt a paradicsomhoz adni, majd készre főzni. Végül belekeverni a petrezselymet és ha kell utána izesíteni sóval, borssal. Parmezánnal tálalni.
Die echte italienische Küche című könyvből készült.

Avokádós sárgadinnye saláta garnélával

Hozzávalók:

1 dinnye (cantaloup)
2 avocadó
vegyes saláta
28 garnéla tisztítva, belezve
olivaolaj
1 schalotte hagyma apróra vágva
2 EK olivaolaj
1 EK Sherry ecet
só, bors, pici cukor
1,5 dl tejföl

Hagymát, tejfölt, 2 EK olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot öszekeverni.
Dinnyét, avocadót hámozni, magjukat kivenni és szeletekre vágni. Garnélát kevés forró olajban oldalanként 1-2 percig sütni, míg rózsaszínű lesz.
Tányérra salátát tenni, köré rendezni az avocádót és a dinnyét. Rátenni a garnélát és tejföllel meglocsolni.

Feta cukkinibe göngyölve

Hozzávalók:
cukkini
feta
olivaolaj
bors, só

Cukkinit hajszál vékonyra szeletelni (gyalulni). Kevés olajban kicsit megsütni és kevés sóval megszórni. Fetát felkockázni és a cukkinibe tekerni. Rozmaringgal összetűzni és kevés olajjal meglocsolni.
(Kipróbáltam úgy is, hogy 600 W-on 15 mp-re mikrohullámú sütőbe tettem, így melegen is lehet tálalni)

Cocina mia újságból készült.

Chorizo-val töltött gomba

Hozzávalók:

16 nagy gomba
1 hagyma apróra vágva
1 zöld paprika apróra vágva
petrezselyem apróra vágva
1 fokhagyma gerezd apróra vágva
25 dkg chorizo (spanyol kolbász) apróra vágva
frissen őrölt bors, só
1 EK olivaolaj

Gomba szárát letörni, majd apróra vágni. Olajban hagymát és a paprikát megpirítani. Beletenni a gomba szárát és addig dinsztelni, míg a lé nagy része elpárolog. Hozzáadni a chorizot és a fokhagymát, kb. 5 percig alacsony hőfokon sütni. Sózni, borsozni, és végül a petrezselymet belekeverni. Ezzel megtölteni a gombákat és 200 fokra előmelegített sütőben megsütni (kb. 10 perc).

Donnerstag, 12. August 2010

Hideg levesek meleg napokra I. - Gazpacho

Az idei nyár furcsán megviccelt minket, hol ősziesen hűvös az idő, hol meg izzasztóan nagy a hőség. A következőkben a meleg napokra ajánlok néhány finom hideg levest.
Hozzávalók:

1 kg érett paradicsom héj  és mag nélkül, kockára vágva
1 nagy zöld szinű paprika kockára vágva
1 nagy uborka héj nélkül kockára vágva
1 szelet  pár napos fehérkenyér kockára vágva
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
só, frissen őrölt bors
2 EK sherry ecet
1 dl olivaolaj

Kenyérre kevés hideg vizet önteni és 30 percig állni hagyni.  Paradicsomot, uborkát, fokhagymát, paprikát, kenyeret, olajat, ecetet, sót, borsot turmixolni. Hidegen tálalni. (Én egy nappal előbb készítem el.)
Tetszés szerint lehet mellé apróra vágott hagymát, paprikát, uborkát (héj nélkül), paradicsomot (héj  és mag nélkül) adni. (Ha ezek nélkül készül, akkor lehet pohárból is inni.) 

Hideg levesek meleg napokra II. - Hideg burgonyakrémleves rukkolával

Hozzávalók:

30 dkg burgonya hámozva, apró kockára vágva
5 dkg póréhagyma apróra vágva
5 dkg zeller apró kockára vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 EK vaj
7 dl zöldséglé
2 dl tejszín
só, frissen őrölt bors
reszelt szerecsendió
1 csokor rukkola
50 ml olivaolaj

Vajat felforrosítani, benne a zöldségeket megdinsztelni. Zöldséglével
felönteni, és kb. 20 percig főzni. Turmixolni, sóval borssal,
szerecsendióval izesíteni. Rukkola 3/4 részét olajjal pürésíteni.
Levest tányérba vagy pohárba önteni, rá rukkola pürét és végül rukkola
levelekkel díszíteni.

Hideg levesek meleg napokra III. - Hideg uborkaleves crackerrel

Hozzávalók:

1 hagyma apróra vágva
1 TK vaj
1 kg uborka
5 szál kapor levelei plusz a díszítéshez
8 dl hideg zöldséglé
só, bors
citromlé
2 dkg liszt
1 TK olaj
1 dl tejföl

Hagymát forró vajban megdinsztelni. Uborkát felezni, kikaparni a magokat és
kockákra vágni. Kaprot, uborkát, zöldséglét turmixolni, sóval, borssal,
citromlével izesíteni. Jól lehűteni.

Cracker:
Lisztet 40 ml vízzel és az olajjal összekeverni. Sütőpapirra vékonyan
rákenni, sóval, borssal megszórni. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig
sütni.

Levest poharakba tölteni, elosztani rá a tejfölt. Crackerrel tálalni és
kaporral díszíteni.

Related Posts with Thumbnails