Karácsonyfa keksz

Hozzávalók:

20 dkg vaj

12 dkg cukor

1 tojássárgája

5 dkg örölt mandula

30 dkg liszt

só

20 dkg porcukor

1 tojásfehérje

zöld ételfesték

Vajat kockákra vágni és a cukorral, tojássárgájával és a mandulával összedolgozni. Hozzáadni a lisztet és pici sót és tovább gyúrni. Tésztát lelapitani, folpackba csomagolni és 1 órára hűtőbe tenni. Kicsit átgyúrni és lisztezett felületen kb.7 mm vastagságúra kinyújtani.  Karácsonyfa formájú kiszúróval  formákat késziteni belőle és sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni . Alulról a második sínen 180 fokra előmelegitett sütőben kb.15 percig sütni. A tojásfehérjét a cukorral picit  habosra verni és bekeverni a zöld ételfestéket. A kihűlt kekszet bekenni vele és rögtön rátenni a díszítést. Lehet ételfesték nélkül is késziteni. 

Citromos keksz

Hozzávalók:

25 dkg liszt ( 00-ás)

1 tojás ( M )

12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj

3 ek citromlé

párr csepp citrom aroma

2 citrom reszelt héja

10 dkg marcipán

1 tk sütöpor

2 ek cukor

pici só

A hozzávalókat összegyúrni és a tésztából tallér vastagságú hengert formázni. Fóliába tekerni és 1 órára hűtőbe tenni. Kb. 4 mm nagyságú szeletekre  vágni. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és  180 fokra előmelegitett sütőben kb. 10-12 percig sütni. Közben ellenőrizni, kivülről világosnak belül meg puhának  és nedvesnek kell lennie. Rácsra tenni és hűlni hagyni. Végül porcukorral megszórni.

So isst Italien

Lucia karácsonyi keksze

Hozzávalók:

25 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 csomag vaniliás cukor

25 dkg liszt

10 dkg vaniliás pudingpor

Puha vajat habosra keverni a cukorral és a vaniliás cukorral. Adagonként belekeverni a szitált lisztet és végül a pudigport. Gombócokat formálni belőle.  Süőpapirral kibélelt sütőlapra tenni és villával  kicsit laposra nyomni. 180-200 fokos sütőben kb. 8-12 percig sütni.

Chefkoch.de

Csokoládés Panellets

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
15 dkg cukor
2  édesburgonya
1,5 dkg holland kakaópor
10 dkg étcsokoládé  (70%)


Az édesburgonyát 180 fokos sütöben héjástól megsütni. Meghámozni és 10
dkg összetörni. Belekeverni a mandulát, cukrot és a kakaót. Dió
nagyságú gombócokat formázni belőle és sütöpapirra tenni. Kicsit
lenyomkodni a tetejét. 200 fokos sütöben kb. 8-10  percig sütni.
(vigyázni kell mert az alja gyorsan megbarnul). Csokoládét vizgőz
fölött felolvasztani és a kihült panellets tetejére csikokat húzni.
(Lehet fehér csokoládéval is késziteni)

Cocina Otoño 

Töltött citromos keksz

16 dkg puha vaj

16 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

1 citrom aroma

1 nagy citrom reszelt héja

1 tojás (L)

35 dkg liszt szitálva

1/2 tk sütőpor
citromlekvár

olvasztott csokoládé

Vajat, cukrot, vaniliás cukrot, aromát, citrom héját, tojást habosra keverni. Lisztet sütőporral összekeverni és belegyúrni a masszába. Átlátszó fóliába csomagolni egy órára hűtőbe tenni.  Kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtani és tetszés szerinti formákat készíteni belőle. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és 175 fokos sütőben kb. 12 percig sütni. Még melegen megkenni a kekszet lekvárral és egy másikkal összeragasztani. Végül csokoládéval bevonni a tetejét.

Narancsos holdak

Hozzávalók:

I bio  narancs leve és reszelt héja
25 dkg liszt
13 dkg vaj
1 tojás
30 dkg porcukor
pici só
porcukor a szóráshoz

Vajat darabokra vágni és összekeverni a liszttel, 5 dkg porcukorral, narancs reszelt héjával, sóval és a tojással. Sima tésztává gyúrni. Átlátszó fóliába csomagolni és egy órára a hűtőbe tenni. Lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra  kinyújtani  és holdakat szúrni belőle. Sütúpaprirral bélelt sütőlapra tenni és 200 fokon kb. 10 percig sütni. Rácson hülni hagyni, majd porcukorral megszórni. 25 dkg porcukrot összekeverni a narancs levével és ebből a holdakat tetszés szerint mintázni.

Gyömbéres szivek

Hozzávalók:

5 dkg kandírozott gyömbér nagyon apróra vágva
20 dkg liszt
5 dkg őrölt mandula
10 dkg porcukor
1 tojás
15 dkg hideg vaj darabokra vágva
10 dkg sárgabarack lekvár
máz:
1 tk gyömbérpor
15 dkg porcukor
1-2 ek citromlé
díszítéshez  kis gyömbér darabok

Lisztet, cukrot,  mandulát, vajat, gyömbért és a tojást gyorsan simává gyúrni. Átlátszó fóliába csomagolni és kb. fél órára hűtőbe tenni. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtani. Sziveket szúrni és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütni. A lekvárt felmelegíteni és a gyömbérporral össszekeverni. Minden második szivet lekvárral megkenni, aztán összeragasztani őket. A mázhoz cukrot összekeverni a citrom levével és ha kell, kis vizet hozzáaadni. A kihült sziveket megkenni vele és gyömbérrel díszíteni.

Chilis narancs trüffel

Hozzávalók:

10 dkg tejcsokoládé
12,5 dkg csokoládé 70 %
12,5 dkg puha vaj
60 cl tejszín
2 ek narancslekvár
chili nagyon apróra vágva (tetszés szerinti mennyiségben)
csokoládéreszelék

Csokoládét  vízgőz felett felolvasztani. Tejszínt felforralni és összekeverni a csokoládéval. Lekvárt, chilit, vajat hozzáadni és mixelni. Körülbelül 12 órára hütöbe tenni. Kivenni, kicsit állni hagyni, majd golyókat formálni. Egy órára visszatenni a hűtőbe, majd csokoládé darába forgatni.

 

 

Amarettós marcipán mousse

Hozzávalók:

15 dkg marcipán
5 zselatin lap
2 tojás
2 tojássárgája
5 ek Amaretto (vagy viz és 3 csepp keserűmandula)
1 1/2 ek cukor
2,5 dl keményre felvert tejszín

A zselatint előírás szerint hideg vízben áztatni. Marcipánt finomra reszelni és tojással, tojás sárgával, Amarettóval és cukorral összekeverni. Vízgőz felett kézi robotgéppel öt percig habosra keverni. Zselatint kinyomni és belekeverni. 20 percre hűtőbe tenni, majd a tejszínt óvatosan belekeverni. Fóliával letakarni és minimum 4 órára hűtőbe tenni.  Két kanál segítségével vagy fagylaltos kanállal  gombocókat helyezni a tányérra.

 

 

Marcipán amarettini praliné

Hozzávalók:

20 dkg tejcsokoládé
10 dkg marcipán
20 dkg amarettini (keksz) apróra zúzva
5 ek kávé
csokoládé a bevonáshoz

Tejcsokoládét vízgőz felett felolvasztani. Az apró darabokra tört marcipánt belekeverni. Hozzáaadni a kávét és a kekszet. Gyorsan összegyúrni és kis gombócokat vagy rudakat formálni belőle. Csokoládét felolvasztani és beleforgatni.

Chefkoch

Cappuccino cseppek

Hozzávalók:

16 dkg liszt
1 ek holland kakaópor
pici só
11,5 dkg puha vaj
5 dkg cukor
1ek vaniliás cukor
1 púpos ek nescafe (por)
5 dkg mandula  darálva
4 dkg kandírozott cseresznye apróra vágva
porcukor

Lisztet, kakaót és a sót összekeverni. Vajat cukorral és a vanilás cukorral krémessé keverni. A lisztes kakaót, mandulát, kávét és a cseresznyét belekeverni. Kisebb golyókat formálni  (kb. 17 gr)  és 180 fokos sütőben kb. 18-20 percig sütni.  Rácsra szedni és ha kihűlt porcukorral megszórni.

Chefkoch

Stracsatella - cseresznye makronen (karácsonyi habcsókok)

Hozzávalók:

10 dkg 70% csokoládé apróra vágva
12,5 kandírozott cseresznye apróra vágva
3 tojás fehérje
pici só
15 dkg cukor
10 dkg mandula darálva
2 ek reszelt csokoládé

Fehérjét pici sóval kemény habbá verni, közben apránként hozzáaadni a cukrot. Mandulát, cseresznyét ( 2,5 dkg kivételével) óvatosan belekeverni. Sütőpapirral bélelt sütőlapra két teáskanál segítségével kisebb halmokat rakni. Csokoládé reszelékkel és az apróra vágott cseresznyével megszórni. 150 fokos sütőben 12-15 percig sütni.

forrás: Lecker

Stollen gombóc

A tavalyi Túrós Stollen után most valami különlegességet készítettem a karácsonyi gyümölcskenyérből.

Hozzávalók:

25 dkg Stollen (karácsonyi gyümölcskenyér) - lehet készen (pl. Aldi, Lidl) vásároltból is
15 dkg másnapos zsemle apró kockára vágva
1 ek bio narancs reszelt héja
1,5 dl tej
2 tojás
1 -3 ek zsemlemorzsa
pici só
2 ek cukor
1 tk fahéj
vanilia szósz

Tejet a narancs héjával felmelegíteni és belekeverni a tojást. Ráönteni a zsemlére és az elmorzsolt stollenra. 15-20 percig állni hagyni. Ha ragadós marad, akkor belekeverni zsemlemorzsát. Gombócokat formálni (négy nagy vagy több kisebb) és forró, picit sós vízben alacsony hőfokon kb. 15-20 percig főzni. Cukrot összekeverni a fahéjjal és a jól lecsöpögtetett gombócokat beleforgatni. Vanilia szósszal tálalni.

Kandírozott gyömbér

A karácsonyi készülődésre gyűjtöttünk néhány receptet. Soha sem korai elkezdeni J

Hozzávalók:

20 dkg hámozott gyömbér kockára vágva
20 dkg cukor
3,5 dl víz

Vizet cukorral felforralni. Beletenni a gyömbért és gyakori keverés mellett kb. másfél óráig főzni, míg üveges lesz. Leszűrni és cukorba forgatni. Sütőpapiron kb. egy napig szárítani.

Philadelphiás oreo (keksz) trüffel

Hozzávalók: 35 dkg oreo keksz 20 dkg philadelpia (krémsajt) Kekszet villával összetörni és a philadelpiával simává keverni. Legalább két órára hűtőbe tenni, majd golyókat formálni belőle. Lehet csokoládéval is bevonni. Hűtőben tárolni. Chefkoch.de

Karácsonyi tiramisu

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín kemény habbá verve

25 dkg túró ( Lidl)

20 dkg Spekulatius keksz

10 dkg cukor

1 vaniliás cukor

40 dkg málna

Mascarponét túróval, cukorral és vaniliás cukorral összekeverni. Tejszínt belekeverni. Poharakba vagy kelyhekbe kevés krémet tenni, rá Spekulatius kekszet, majd málnát és végül megint krémet. 5-6 órára hűtőbe tenni. Tálalás előtt dísziteni.

chefkoch

Karácsonyi sütemények: Huszárfánk

Hozzávalók:

 

12 dkg vaj

2 tojás

15 dkg cukor

25 dkg liszt

só

ízlés szerinti lekvárok

aprított mandula

 

Vajat cukorral habosra keverni, egyenként beletenni a tojássárgákat. Lisztet, cukrot, sót belekeverni és összegyúrni.  Kb. 1 órára hidegre tenni. Kis gombócokat formálni, először belemártani a tojásfehérjébe, majd cukorba vagy mandulába forgatni. Lisztes fakanál segítségével mélyedéseket nyomni, amiket megtölteni lekvárral. 150-160 fokos sütőben készre sütni.

Karácsonyi sütemények: Mazsolás konfekt

Hozzávalók:

 

10 dkg mazsola

7,5 dkg étcsokoládé

7,5  dkg fehér turrón vagy fehér tejcsokoládé

5 dkg cornflakes kézzel kicsit összetörve

 

Csokoládékat felolvasztani, belekeverni a mazsolát és a cornflakest. Kanállal kisebb halmokat rakni és hidegre tenni.

Karácsonyi sütemények: Gyors vaniliás kifli

Hozzávalók:

 

22 dkg szitált liszt

12 dkg puha vaj

10 dkg cukor

1 vaniliás pudingpor

2 tojássárgája

2 ek tej

porcukor és vaniliás cukor

 

Hozzávalókat ( porcukor és vaniliás cukor kivételével) összegyúrni. Kifliket formálni (vagy bármi mást)  és 180 fokra előmelegített sütőben  kb. 12-15 percig sütni. Még melegen megszórni vaniliás porcukorral. Lehet olvasztott csokoládébe is mártani.

Karácsonyi sütemények: Fehércsokoládé pisztáciával és mandulával aszalt barackon

Hozzávalók:

 

19 dkg fehércsokoládé

5 dkg pisztácia

20 dkg gyalult mandula

aszalt barack

 

Csokoládét vízgőz felett felolvasztani, belekeverni a pisztáciát és a mandulát. Aszalt barackokra halmozni.