Samstag, 29. Dezember 2012

Kacsamájjal töltött datolya ribizli-alma chutney-val





















Hozzávalók:

kacsamáj kisebb darabokra vágva
datolya magozva
ribizli-alma chutney

 A friss datolyába májat tenni,  a tetejére meg kávéskanál ribizli-alma chutneyt.
Chutney nagy választékban beszerezhető  Barcelonában is  a Paprika Guormet üzletben. (http://www.paprikagourmet.com/)





Dienstag, 25. Dezember 2012

Hideg cantalup sárgadinnyeleves pomeloval és mentával























Hozzávalók:

1 cantalup dinnye 
1  pomelo vagy grapefriut
2-3  ek cukor
10 levél menta

Dinnyét hámozni, magozni és kockákra vágni.  Cukrot, dinnyét és a mentát összeturmixolni. Pomelot  filézni közben a kicsorgó levét felfogni. A maradék pomeloból kinyomni a levet és a kicsorgó lével együtt hozzákeverni a dinnyéhez. Pár órára hűtőbe tenni és jól lehűteni. Tányérokba elosztani a filéket ráönteni a levest és  mentával diszíteni.

Ferrán Adriá receptje 

Dienstag, 18. Dezember 2012

Tombet


















Hozzávalók:


3 burgonya  hámozva és szeletekre vágva
2 piros szinű paprika kockára vágva
1 padlizsán kockára vágva
5 paradicsom héja nélkül  apró kockára vágva
2 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva
1 dl olivaolaj
só, bors

Padlizsánt kicsit megsózni,  kb. 20 percig állni hagyni majd  konyhai papíron leitatni róla  a nedvességet. Forró olajban egymás után  megsütni a zöldségeket és melegen tartani.  A maradék olajban megpirítani a fokhagymát és hozzáadni a paradicsomot. Sózni, borsozni és lassú tűzön addig főzni mig sűrű lesz. Tányérra burgonya szeleteket tenni arra a zöldségeket majd a paradicsomszószt. 

Ez egy mallorcai zöldséges étel amit lehet halhoz vagy bárányhoz, de önállóan  is fogyasztani.

Donnerstag, 13. Dezember 2012

Karácsonyfa keksz























Hozzávalók:


20 dkg vaj
12 dkg cukor
1 tojássárgája
5 dkg örölt mandula
30 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 tojásfehérje
zöld ételfesték


Vajat kockákra vágni és a cukorral, tojássárgájával és a mandulával összedolgozni. Hozzáadni a lisztet és pici sót és tovább gyúrni. Tésztát lelapitani, folpackba csomagolni és 1 órára hűtőbe tenni. Kicsit átgyúrni és lisztezett felületen kb.7 mm vastagságúra kinyújtani.  Karácsonyfa formájú kiszúróval  formákat késziteni belőle és sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni . Alulról a második sínen 180 fokra előmelegitett sütőben kb.15 percig sütni. A tojásfehérjét a cukorral picit  habosra verni és bekeverni a zöld ételfestéket. A kihűlt kekszet bekenni vele és rögtön rátenni a díszítést. Lehet ételfesték nélkül is késziteni. 

Mittwoch, 12. Dezember 2012

Citromos keksz



















Hozzávalók:

25 dkg liszt ( 00-ás)
1 tojás ( M )
12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
3 ek citromlé
párr csepp citrom aroma
2 citrom reszelt héja
10 dkg marcipán
1 tk sütöpor
2 ek cukor
pici só


A hozzávalókat összegyúrni és a tésztából tallér vastagságú hengert formázni. Fóliába tekerni és 1 órára hűtőbe tenni. Kb. 4 mm nagyságú szeletekre  vágni. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és  180 fokra előmelegitett sütőben kb. 10-12 percig sütni. Közben ellenőrizni, kivülről világosnak belül meg puhának  és nedvesnek kell lennie. Rácsra tenni és hűlni hagyni. Végül porcukorral megszórni.


So isst Italien

Sonntag, 9. Dezember 2012

Lucia karácsonyi keksze



















Hozzávalók:


25 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csomag vaniliás cukor
25 dkg liszt
10 dkg vaniliás pudingpor

Puha vajat habosra keverni a cukorral és a vaniliás cukorral. Adagonként belekeverni a szitált lisztet és végül a pudigport. Gombócokat formálni belőle.  Süőpapirral kibélelt sütőlapra tenni és villával  kicsit laposra nyomni. 180-200 fokos sütőben kb. 8-12 percig sütni.

Chefkoch.de

Samstag, 8. Dezember 2012

Tonhal tatár





















Hozzávalók:


sushi minőségű vörös tonhal
snidling
dijon mustár
olivaolaj
szójaszósz
zöldcitrom leve
só, bors

1 avocadó
2 ek  tejszin 
1 tk zöldcitromlé

A halat nagyon apró kockára, a snidlinget vékony karikára vágni. Pár szálat félretenni a diszitéshez. A halat, snidlinget és a többi hozzávalót összekeverni majd a hűtőbe tenni.  Avocadó magját kiszedni és a húsát kikaparni. Villával összetörni és tejszinnel, citrommal, sóval és borssal simára keverni. Tálaláskor két kanál segitségével a tatár köré tenni.




Donnerstag, 6. Dezember 2012

Narancsos philadelphiával töltött gyümölcsök


















Hozzávalók:

10 dkg philadelphia
1/2 csésze narancslekvár
16 kisebb gyümölcs (eper, szőllő. szilva,füge, kiwi stb)


A philadelphiát a lekvárral simára keverni és hűtőbe tenni.  A gyümölcsöknek felső részét levágni (ha kell magját kivenni) és a húsát kiszedni. Tálalás előtt megtölteni a narancsos philadephiával és a gyümölcsök levágott részét ráhelyezni.

Freitag, 30. November 2012

Indiai currys lencse tökkel és csirkemellel


















Hozzávalók:

25 dkg hokkaido tök
20 dkg csirkemellfilé
2 salotta hagyma apróra vágva
2 dkg gyömbér apróra vágva
2-3 ek olivaolaj
20 dkg vöröslencse
2-3 tk madras currypor 
7 dl csirkelé
fél citrom leve
1-2 tk méz
10 dkg görög joghurt
friss koriender tetszés szerint

Tököt megmosni, magozni és kisebb kockára vágni. Csirkemellet szintén kb. azonos nagyságú kockára vágni. Forró olajban a gyömbért, hagymát, tököt és a csirkét megdinsztelni.  Lencsét hozzáadni és egy percig együtt dinsztelni. Megszórni curryvel  és felönteni a csirkelével. Alacsony hőfokon kb. 10 percig fözni. Sóval, borssal, citromlével és mézzel izesiteni. Ha kell még curryt adni hozzá. Egy nagy kanál joghurttal tálalni. Izlés szerint korienderrel megszórni.

Johann Lafer

Samstag, 24. November 2012

Bruschetta karamellizált hagymával, kecskesajttal és padron paprikával


















Hozzávalók:

baguette szeletek
20 dkg kecskesajt szeletekre vágva
padron paprika
2 paradicsom karikára  vágva
1 nagy hagyma felezve és vékony szeletelve
2 ek olivaolaj
1 ek cukor
tengeri só
oregánó


Egy evőkanál olajban a hagymát megdinsztelni majd  cukorral karamellizálni. A maradék olajat felforrósitani benne a paprikát megsütni és  tengeri sóval megszórni.  Baguette szeletekrre hagymát, paradicsomot, sajtot és a  paprikát tenni. 200 fokra előmelegitett sütöben kb. 5 percig sütni.  Tálaláskor oregánóval megszórni. 










Sonntag, 18. November 2012

Mézeskalácsos khaki trifle


















Hozzávalók:


2  kis citrom
4 khaki
1 khaki felezve és szeletekre vágva
30 dkg túró (Lidl)
40 dkg vanilia puding
4 ek cukor
10 dkg mézeskalács


A citrom héját vékonyan lehámozni és a levét kinyomni. Négy khakit hámozni a húsát kockára vágni és a citrom héjával, levével közepes hőfokon kb. 5 percig főzni. Hűlni hagyni és  citrom héját kivenni. Túrót, vanilia pudingot  és a cukrot összekeverni. Mézeskalácsot mixerrel apróra zúzni. A túrót, kompotót és a mézeskalácsot felváltva pohárba tenni és khaki szeletekkel diszíteni.

essen&trinken



Samstag, 10. November 2012

Fügés paradicsomsaláta mentával



















Hozzávalók:


1/2 kg kisebb  paradicsom negyedelve
8 füge negyedelve
1 chili magozva, felezve és nagyon apróra vágva

1  bio zöldcitrom
1 narancs
5 ek olivaolaj
1 ek  méz
8 szál menta levelei


Zöldcitrom héját lereszelni. A narancsnak és a citromnak a levét kicsavarni. Összekeverni az olivaolajjal, sóval és a mézzel. Fügét, paradicsomot, mentát  tálra rendezni  és meglocsolni a vinaigrettel.


 Für jeden Tag

Dienstag, 6. November 2012

Krémes görög joghurt édes paradicsom kompóttal




















  

 Hozzávalók:

3 dl tejszin 
11 dkg  cukor
5 dl görög joghurt
2 tk zselatinpor

3 dkg cukor
1 fahéj
1 babérlevél
1 ek  citrom leve
5 dl viz
1 kg  ráma paradicsom felezve

Joghurtot és a cukrot  addig keverni mig krémes állagú lesz.  2 1/2  ek vizet és a zselatint 5 percig  tűzálló tálba tenni  majd addig melegiteni mig a zselatin felolvad. Közben felmelegiteni a tejszint és a cukrot. Levenni a tűzről és belekeverni a zselatint. Kicsit hülni hagyni és összekeverni a joghurttal. Poharakba (6)  elosztani és hütöbe tenni. A cukrot, fahéjat, babérlevelet, citromlét  vízzel összekeverni és addig főzni mig a cukor feloldodik.  Bletenni a paradicsomot és egy tányért helyezni rá  hogy  lenyomja a viz alá.  Alacsony hőfokon addig főzni mig a víz elpárolog. (kb. 2 óra). KIvenni a babérlevelet és a fahéjat. Miután kihült a joghurt tetejére tenni. 

Das Lifestyle Gourmet-Magazin

Sonntag, 4. November 2012

Csokoládés Panellets


















Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
15 dkg cukor
2  édesburgonya
1,5 dkg holland kakaópor
10 dkg étcsokoládé  (70%)


Az édesburgonyát 180 fokos sütöben héjástól megsütni. Meghámozni és 10
dkg összetörni. Belekeverni a mandulát, cukrot és a kakaót. Dió
nagyságú gombócokat formázni belőle és sütöpapirra tenni. Kicsit
lenyomkodni a tetejét. 200 fokos sütöben kb. 8-10  percig sütni.
(vigyázni kell mert az alja gyorsan megbarnul). Csokoládét vizgőz
fölött felolvasztani és a kihült panellets tetejére csikokat húzni.
(Lehet fehér csokoládéval is késziteni)

Cocina Otoño 


Mittwoch, 31. Oktober 2012

Csipős tésztaleves hússal

Hozzávalók:

5 dkg rizstészta
20 dkg borjú vagy marha bélszín
3 ek szójaszósz
15 dkg kis  cukkini felezve vékony szeletekre vágva
30 dkg koktélparadicsom felezve
kb.1,5 cm gyömbér hámozva , szeletekre vágva
6 dl csirkelé
1/2 tk Sambal oelek

Tésztát leírás szerint elkészíteni. Húst nagyon vékony szeletekre vágni és 2 ek szójaszósszal marinálni. Csirkelét a gyömbérrel felforralni. Beletenni a húst és egy perc után a paradicsomot, cukkinit és a tésztát hozzáadni. Megint felforralni, majd a maradék szójaszósszal és a Sambal oelekel ízesíteni.

GU recept

Montag, 29. Oktober 2012

Ibériai sonkanyárs avokádóval, sárgadinnyével és bazsalikommal

Hozzávalók:

1/2 kicsi sárgadinnye hámozva, magozva
20 dkg Ibériai sonka
1 avokádó hámozva magozva
1 csokor bazsalikom
2 ek olivaolaj
1 zöldcitrom leve
só, frissen őrölt bors
nyársak

Avokádót és a sárgadinnyét kockákra vágni. A zöldcitrom fele levével meglocsolni és picit megsózni. Egy-egy dinnye kockát, bazsalikom levelet, sonkát és az avokádót nyársra húzni. Meglocsolni olivaolajjal, a maradék zöldcitrom levével és borsot szórni rá.

So isst Italien

Tempurában sült zöld paradicsom szójaszósszal és szézámmaggal
















Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom szeletekre vágva (kb .6-7 mm-es)
1 tojás fehérje
fél pohár hideg  sör
5 dkg liszt
bors
1 ek  étkezési keményitő
1 tk cukor
szézámmag
szójaszósz
olivaolaj a sütéshez

Sót, cukrot borsot összekeverni. A paradicsom szeleteket törlőpapírra tenni és megszórni a keverékkel. A fehérjét, lisztet ,sört, keményitőt és pici sót összekeverni és tiz percre a mélyhütöbe tenni.  A paradicsom szeleteket egyenként beleforgatni majd forró olajban aranysárgára és ropogósra sütni. Konyhai papira szedni és  felitatni az olajat . Szezámmaggal és szójaszósszal forrón tálalni. 


Spárga mangó vinaigrettével

















1 üveges (dobozos) spárga kb. 1/2 kg
1 érett mangó hámozva, magozva
2-3 újhagyma fehér része
1 kisebb zöld szinű paprika
1 kisebb piros szinű paprika
5 ek olivaolaj
2 ek almaecet


Ecetet, olajat és a sót összekeverni. A spárga kivételével az összes hozzávalót  kisebb kockákra vágni majd összekeverni a vinaigrettel. Tálaláskor a spárga mellé helyezni.


Las Recetas de Mamá



Túróhab karamellizált fügével
























Hozzávalók:

25 dkg túró (Lidl)
1 vaniliás cukor
3 ek méz
1 tojásfehérje
pici só
4 füge
4 ek cukor
1 dl portói bor


Túrót a vaniliás cukorral és a mézzel simára keverni. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verni és habverővel összekeverni a túróval. Hidegre tenni. Fügét felezni vagy negyedelni. Cukrot aranybarnára karamellizáni. Borral felönteni és alacsony hőfokon addig fözni mig  mig a karamell elolvad. Fügét beletenni és óvatosan összekeverni és benne hülni hagyni.  A túróhabot poharakba elosztani és a fügével tálalni.

Viva recept

Mittwoch, 10. Oktober 2012

Őszibarack mozarellával és zöldborssal töltve

Hozzávalók:

2 érett őszibarack
125 gr mozzarella
1 ek  zöldbors (üveges)
8 szelet bacon

Őszibarack két végét keresztbe  kicsit bevágni és fél percre forró vízbe mártani. Ezután jéghideg vízbe tenni és meghámozni. Végül felezni és magozni. Mozzarellát lecsepegtetni és kb. 1 cm kockákra vágni. A zöldborsot a mozzarellával összekeverni és az őszibarack felekre elosztani. Két szelet bacont keresztbe fektetni és a fél barackokra ráhajtani. Fogpiszkálóval összetűzni. Vajazott formába tenni és a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 percig sütni. 

essen&trinken

Donnerstag, 4. Oktober 2012

Borsmentás mangó chilis garnélával

1 nagy érett mangó 
fél csokor menta apróra vágva
2 ek repceolaj
1 ek fehér balzsamecet
1 tk zöldcitrom leve
1 kk cukor
só, bors
8 nagy garnéla tisztítva, belezve
1 piros chili magozva és apróra vágva
2 evőkanál olivaolaj

A mangót hámozni és vékony szeletekre vágni. A repceolajat, ecetet, citromlevet és a cukrot összekeverni. Belekeverni a mentát és sóval, borssal ízesíteni. Forró olivaolajban a garnélát oldalanként 1-2 perc alatt rózsaszínűre sütni. Sózni, borsozni.
Tányérra tenni a szeletelt mangót,  vinagrette-vel meglocsolni és a garnélát ráhelyezni.

Garnéla serpenyő "Caipirinha"

Hozzávalók:

12 zöldspárga
16 nyers garnéla tisztítva, belezve
6 ek olivaolaj
1 ek barna cukor
4 ek fehér rum
1 zöldcitrom leve
fél csokor snidling 
só, frissen őrölt bors

A spárga fás részét levágni, és ferdén kb másfél centiméteres szeletekre vágni. A tisztított garnélát spárga nagyságúra vágni. Az olajat felforrósítani és a garnélát benne egy percig sütni. Hozzáadni a spárgát és további négy percig sütni. Megszórni barna cukorral és karamellizálni. Fehér rumot és a citrom levét ráönteni. Végül a durvára vágott snidlinget belekeverni és azonnal tálalni.

Steffen Henssler receptje

Mittwoch, 3. Oktober 2012

Füge carpaccio

Hozzávalók:

8 füge
1,2 dl olivaolaj
1/2  zöldcitrom leve
0,4 dl  fehér balzsamecet 
1- 1 1/2 ek méz
10 dkg pancetta apróra vágva
10 dkg rokfort
2 chili mag nélkül  apró karikára vágva
2 cm gyömbér hámozva és reszelve

Fügét vékony szeletekre vágni. Pancettát megsütni.Az olajat, mézet, gyömbért és a fehér balzsamecetet összekeverni. Fügét tányérra rendezni, rátenni a szétmorzsolt rokfortot, chilit és a pancettát. Végül ráönteni a dresszinget.


Montag, 27. August 2012

Fürjtojás nyárs

Hozzávalók:

12  fürjtojás
12  cherry paradicsom 
2 zöld színű hosszúkás paprika karikára vágva
1 tojás
2,5 dl olaj
1/2 tk mustár
1 kk citromlé

A tojásokat megfőzni és hámozni. Kevés felforrósított olajban a paprikát 1 percig sütni. Tojásból, olajból, citromléből, mustárból és sóból gyors majonézt készíteni, amit itt lehet megtekinteni.

Paradicsomot, paprikát és a tojást nyársa húzni és meglocsolni majonézzel.

Sárgadinnye saláta crème fraîche

Hozzávalók:

2 ek fenyőmag
1 tk vaj
3 ek méz
2,5 dl crème fraîche
fahéjpor
1/2  tk bio narancs reszelt héja
1 ek narancslé
reszelt narancs héja
40 dkg sárgadinnye 

A fenyőmagot vajban és mézben megpirítani és hűlni hagyni. A crème fraîche-t, mézet, fahéjat, narancs reszelt héját és a narancslét összekeverni. A sárgadinnyéből karalábévágóval gömböket formázni és a szószt ráönteni. Végül megszórni fenyőmaggal, narancs reszelt héjával és fahéjjal.






Gyümölcsnyárs (nektarin és sárgabarack) burgos sajttal és kaporral

Hozzávalók:

15 dkg nektarin kockára vágva
15 dkg sárgabarack kockára vágva
25 dkg Burgos sajt kockára vágva
1 dl olivaolaj
30 ml méz
4 dkg fenyőmag
5 szál kapor
bors, só

A gyümölcsöket felváltva nyársa húzni. Olajat, mézet, fenyőmagot, apróra vágott kaprot, sót, borsot összekeverni és a nyársra önteni.



Dienstag, 21. August 2012

Tatár beefsteak parmezán chipsen

Hozzávalók:

40 dkg bélszín
10 db bazsalikom levél vékony csíkokra vágva
5 dkg apró kapribogyó
1 lilahagyma apróra vágva
só, bors

20 dkg parmezán

A bélszint apróra vágni, a hagymát forró vízzel leönteni, leszűrni és szárazra törölni. Bazsalikomot, kapribogyót, hagymát és a húst összekeverni, sóval borssal ízesíteni. Fagylalt adagoló kanállal gombócokat formálni, majd a hűtőbe tenni. Sütőlapra sütőpapírt helyezni, ráreszelni a parmezánt és 6-8 cm átmérőjű köröket formálni belőle. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 5-7 percig sütni. Chipsre először bazsalikom levelet, majd a húsgombócot tenni.

Sült görögdinnye bazsalikomos cukorral

Hozzávalók:

1 kg mag nélküli dinnye szeletekre vágva
2 tojás fehérje
10 dkg étkezési keményítő
1 bio zöldcitrom leve és reszelt héja
olaj a sütéshez 
10 dkg liszt
5 dkg cukor
4 szál bazsalikom

Tojásfehérjét keményítővel, citrom levével, reszelt héjával, kevés hideg vízzel sűrű masszává keverni A dinnye szeleteket először lisztbe forgatni, majd a keményítőbe. Bő, forró olajban ropogósra sütni, majd konyhai papírra szedni. A cukrot és a bazsalikomot mozsárban összetörni és rászórni a dinnyére.

 Living at Home receptje

Sonntag, 19. August 2012

Fetás görögdinnye saláta mentával és fekete szezámmaggal

Fetás görögdinnye saláta mentával és fekete szezámmaggal

Hozzávalók:

1 bio zöldcitrom reszelt héja és 3 ek leve
3 ek olivaolaj
1 ek szézámmag (zsiradék  nélkül pirítva)
75 dkg görögdinnye
5 dkg feta kockára vágva
fleur de sel
menta

Olajat, szézámot, citrom héját, levét és kevés sót összekeverni. Dinnyét tetszés szerinti kockákra vagy csíkokra vágni. Meglocsolni a vinagrette-vel, hozzáadni a fetát és mentával megszórni.

essen&trinken

Sonntag, 29. Juli 2012

Koktélok a 2012-es londoni olimpiára

A nagy melegben az Olimpia lázában égünk, a konyhában is ehhez igazodtunk.

Kis hazánk sportolóinak szorítunk nagyon, nekik készült ez a gyönyörű koktél.

Magyar zászló (két személyre)

Zöld színű:
2   nagy kiwi
3  g zselatin 
1 ek. cukor

Fehér színű:

10 dkg görög joghurt
1 ek. cukor 
10 dkg túró (Lidl)
3 g zselatin

Piros színű:

20 dkg eper
1 ek. cukor
3 g zselatin

Kiwit a cukorral pürésíteni.  Belekeverni a zselatint  és langyosra melegíteni. Pohár aljára tölteni és amikor kihűlt egy órára hűtőbe tenni. 
Joghurtot, túrót és a cukrot összekeverni, ezt is langyosra melegíteni és belekeverni a zselatint. Amikor kihűlt, a kiwipürére rakni és kb. egy órára hűtőbe tenni.
Epret szintén cukorral pürésíteni, langyosra melegíteni és belekeverni a zselatint, majd amikor kihűlt, a joghurtra önteni.

Judit közben férje csapatának is nagyon szorít, a spanyol asztaliteniszező lányoknak, nekik készült a másik koktél.

Spanyol zászló ( két személyre)

Piros színű:

25 dkg eper
 1 1/2  ek cukor
3,5 g zselatin

Sárga színű:

25 dkg mangó
1 ek. cukor
3,5 g zselatin

Ezt is ugyanúgy kell elkészíteni, mint a magyar színeknél. 

(Spanyol zselatinnal készítettem így lehet, hogy az arányok kicsit mások.)

Sonntag, 15. Juli 2012

Spagetti leves sült paprikával és bazsalikommal

Hozzávalók:

20 dkg spagetti

1 nagy sült paprika
frissen őrölt feketebors
fél csokor bazsalikom
1 l zöldséglé

Spagettit sós vízben al dentére főzni és leszűrni. Paprikát apróra vágni, bazsalikomot vékony csíkokra. Spagettit tányérokba elosztani, rátenni a paprikát. A forró zöldséglevet ráönteni a spagettire és megszórni bazsalikom levéllel. Forrón tálalni.

Pasztinák krémleves

Hozzávalók:

60 dkg pasztinák tisztítva és kockára vágva
15 dkg burgonya hámozva és kockára vágva
1 hagyma apróra vágva
1 ek vaj
7 dl zöldséglé
3 dl tej
1,5 dl tejszín, félkeményre felverni
10 dkg bacon szeletelve
1 ek olivaolaj
só, frissen őrölt bors
frissel reszelt szerecsendió
citromlé
metélőhagyma apróra vágva

Vajat felmelegíteni és benne a hagymát üvegesre párolni. A pasztinákot és a
burgonyát hozzáadni, és pár percig együtt párolni. Felönteni a zöldséglével
és a tejjel, felforralni, majd lefedve közepes hőfokon kb. 20 percig főzni.
Ha már puha, akkor mixelni, sóval, borssal, szerecsendióval és citromlével
ízesíteni. Végül belekeverni a tejszínt. Olajat felforrósítani, bacont
beletenni és ropogósra sütni. Konyhai papírra szedni, majd kicsit
széttépkedni. Levest tányérokba elosztani, rátenni a bacont és
metélőhagymával megszórni.

Für jeden Tag

Samstag, 30. Juni 2012

Tésztasaláta

Hozzávalók:

30 dkg kis kagyló tészta
1 kisebb uborka apró kockára vágva (héja nélkül) 40 dkg koktél paradicsom
negyedelve
3 gerezd fokhagyma
10 dkg kimagozott fekete olivabogyó negyedelve
2 ek snidling (metélőhagyma) apróra vágva
1 marék friss bazsalikom
tengeri só, frissen őrölt bors
4 ek bazsalikom ecet
7 ek olivaolaj

Forró sós vízbe beletenni a tésztát és a fokhagymát. Al dentére főzni,
leszűrni majd hideg vízzel leönteni. Paradicsomot, uborkát, bazsalikomot,
snidlinget, olivabogyót belekeverni. Ecetet, olajat, sót, borsot
összekeverni, majd a salátába keverni. Kicsit állni hagyni, hogy az ízek
összeérjenek.

Jamie Oliver receptje kicsit módosítva

Grillezett római saláta mentás vinaigrettel Ferran Adriától

Hozzávalók:

4 római saláta felezve
16 menta levél
1,6 dl olivaolaj
4 tk  Sherry ecet
1 tk szemes mustár
2 tojássárgája

Mentát, ecetet, mustárt, olajat összekeverni. Hozzáadni  a tojás sárgákat, turmixolni és sóval ízesíteni. A salátákat pici olajjal aranysárgára grillezni, majd felezni őket. Tányérra rendezni és meglocsolni a vinaigrettel.


Dienstag, 22. Mai 2012

Kumquat-os piskóta

Johannesburgi kalandjaink folytatódnak, most éppen a kertünkben. Két kis csenevész, de annál nagyobb tüskékkel védekező fácska áll bérelt házunk kertjének sarkában. Egész nyáron érlelgették magukon miniatűr, narancs kinézetű gyümölcseiket. Három éves fiam időnként büszkén megjelent néhánnyal:  Nekem szedte. Próbálkoztam a fogyasztásukkal is, körültekintően megpucoltam, de miután beleharaptam, eltorzult az arcom. Mintha a citrom és a grépfrút összes savanyúsága és keserűsége költözött volna a kis narancssárga gyümölcsbe. Így aztán a maradék a fán maradt. Időközben beköszöntött a tél, és a gyümölcsök még mindig ott virultak a fán. Legnagyobb megdöbbenésemre ekkor jelentek meg az üzletek polcain. Utána kellett néznem, mi is lehet ez! Kiderült, hogy ázsiai származású Kumquat fákat nevelgetünk, amelynek gyümölcsei bizony a tél elejére érnek be. Az egyéb citrusfélékkel ellentétben a gyümölcsöt héjastul kell megenni, mert abban rejlik az édessége. Egyes leírások szerint először a keserű nedvet kell kiszívni, majd mintegy jutalomként el kell rágcsálni a héját. És láss csodát, tényleg ízletes és nagyon aromás kis gyümölcsök ezek!

Nekiláttunk a szüretnek a gyerekek legnagyobb örömére, és a floridai Kumquat őstermelők honlapján találtam is egy egyszerű sütemény receptet. Az egész családnak nagyon ízlett, a gyümölcs aromája a kandírozott narancshéjra hasonlít, de annál sokkal fenségesebb és különlegesebb.
Érdemes kipróbálni, a gyümölcsből nem kell sok ahhoz, hogy megbolondítsa az ételt, szinte fűszerként viselkedik.

Hozzávalók:

1 csésze pürésített kumquat
2 csésze vaj
3 csésze cukor
1 evőkanál vanília kivonat
10 nagy tojás
4 csésze liszt
Eredeti recept szerint (ezeket elhagytam):
1/2 teáskanál gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
Kikeverni a vajat, a cukrot és a vaníliát, elektromos keverőgép magas fokozatán kb. 4 percig. A tojásokat kettesével hozzáadni. A lisztet alacsony fokozaton hozzáadni, és addig keverni amíg egyenletes masszát kapunk. Belekeverni a kumquat pürét. Kivajazott, lisztezett formába tenni (sütőpapírral is lehet bélelni). Alufóliával lefedni és 180 fokon 1 és ¼ órát sütni. Kifordítani a formából és rácson hagyni kihűlni.
Kumquat püré elkészítése:
A gyümölcsöket felezzük és a magjukat kivesszük. Turmixgépben vagy aprítóban pürésíteni (néhány csepp narancslevet lehet hozzákeverni).

Zöldborsó mentával és kecskesajttal

Hozzávalók:

30 dkg mélyhűtött zöldborsó
15 dkg kecskesajt
1 uborka
fél csokor menta
3 ek olivaolaj
1 tk méz
1tk mustár
1 bio citrom
só, bors

A zöldborsót forró vízbe tenni, benne felolvasztani, majd leszűrni. Uborkát hámozni, felezni és a belsejét kikaparni. Kisebb kockákra vágni. Összekeverni a borsót, uborkát és a mentát. Fél citrom héját lereszelni és az egész citrom levét kicsavarni. A dresszinghez összekeverni az olajat, citrom levét és héját, mustárt, sót és a borst. Belekeverni a zöldborsóba. Végül kecskesajt darabkákat tenni a tetejére.



Hideg tárkonyos avokadó krémleves

Hozzávalók:

2 nagy avokadó (kb. fél kiló)

1/2 l zsírtalanított húsleves
2 ek citromlé
pár csepp Tabasco
1 tk friss, apróra vágott tárkony
só, frissen őrölt bors
1/8 l tejszín


Avokádót felezni, húsát kivenni és felvágni. Csirkelével és a tárkonnyal mixelni majd belekeverni a sót, citromlét, tabascot és a borsot. Jól lehűteni, tányérokba elosztani és tárkonylevéllel díszíteni.



Related Posts with Thumbnails