Mittwoch, 31. Oktober 2012

Csipős tésztaleves hússal

Hozzávalók:

5 dkg rizstészta
20 dkg borjú vagy marha bélszín
3 ek szójaszósz
15 dkg kis  cukkini felezve vékony szeletekre vágva
30 dkg koktélparadicsom felezve
kb.1,5 cm gyömbér hámozva , szeletekre vágva
6 dl csirkelé
1/2 tk Sambal oelek

Tésztát leírás szerint elkészíteni. Húst nagyon vékony szeletekre vágni és 2 ek szójaszósszal marinálni. Csirkelét a gyömbérrel felforralni. Beletenni a húst és egy perc után a paradicsomot, cukkinit és a tésztát hozzáadni. Megint felforralni, majd a maradék szójaszósszal és a Sambal oelekel ízesíteni.

GU recept

Montag, 29. Oktober 2012

Ibériai sonkanyárs avokádóval, sárgadinnyével és bazsalikommal

Hozzávalók:

1/2 kicsi sárgadinnye hámozva, magozva
20 dkg Ibériai sonka
1 avokádó hámozva magozva
1 csokor bazsalikom
2 ek olivaolaj
1 zöldcitrom leve
só, frissen őrölt bors
nyársak

Avokádót és a sárgadinnyét kockákra vágni. A zöldcitrom fele levével meglocsolni és picit megsózni. Egy-egy dinnye kockát, bazsalikom levelet, sonkát és az avokádót nyársra húzni. Meglocsolni olivaolajjal, a maradék zöldcitrom levével és borsot szórni rá.

So isst Italien

Tempurában sült zöld paradicsom szójaszósszal és szézámmaggal
















Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom szeletekre vágva (kb .6-7 mm-es)
1 tojás fehérje
fél pohár hideg  sör
5 dkg liszt
bors
1 ek  étkezési keményitő
1 tk cukor
szézámmag
szójaszósz
olivaolaj a sütéshez

Sót, cukrot borsot összekeverni. A paradicsom szeleteket törlőpapírra tenni és megszórni a keverékkel. A fehérjét, lisztet ,sört, keményitőt és pici sót összekeverni és tiz percre a mélyhütöbe tenni.  A paradicsom szeleteket egyenként beleforgatni majd forró olajban aranysárgára és ropogósra sütni. Konyhai papira szedni és  felitatni az olajat . Szezámmaggal és szójaszósszal forrón tálalni. 


Spárga mangó vinaigrettével

















1 üveges (dobozos) spárga kb. 1/2 kg
1 érett mangó hámozva, magozva
2-3 újhagyma fehér része
1 kisebb zöld szinű paprika
1 kisebb piros szinű paprika
5 ek olivaolaj
2 ek almaecet


Ecetet, olajat és a sót összekeverni. A spárga kivételével az összes hozzávalót  kisebb kockákra vágni majd összekeverni a vinaigrettel. Tálaláskor a spárga mellé helyezni.


Las Recetas de Mamá



Túróhab karamellizált fügével
























Hozzávalók:

25 dkg túró (Lidl)
1 vaniliás cukor
3 ek méz
1 tojásfehérje
pici só
4 füge
4 ek cukor
1 dl portói bor


Túrót a vaniliás cukorral és a mézzel simára keverni. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verni és habverővel összekeverni a túróval. Hidegre tenni. Fügét felezni vagy negyedelni. Cukrot aranybarnára karamellizáni. Borral felönteni és alacsony hőfokon addig fözni mig  mig a karamell elolvad. Fügét beletenni és óvatosan összekeverni és benne hülni hagyni.  A túróhabot poharakba elosztani és a fügével tálalni.

Viva recept

Mittwoch, 10. Oktober 2012

Őszibarack mozarellával és zöldborssal töltve

Hozzávalók:

2 érett őszibarack
125 gr mozzarella
1 ek  zöldbors (üveges)
8 szelet bacon

Őszibarack két végét keresztbe  kicsit bevágni és fél percre forró vízbe mártani. Ezután jéghideg vízbe tenni és meghámozni. Végül felezni és magozni. Mozzarellát lecsepegtetni és kb. 1 cm kockákra vágni. A zöldborsot a mozzarellával összekeverni és az őszibarack felekre elosztani. Két szelet bacont keresztbe fektetni és a fél barackokra ráhajtani. Fogpiszkálóval összetűzni. Vajazott formába tenni és a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 percig sütni. 

essen&trinken

Donnerstag, 4. Oktober 2012

Borsmentás mangó chilis garnélával

1 nagy érett mangó 
fél csokor menta apróra vágva
2 ek repceolaj
1 ek fehér balzsamecet
1 tk zöldcitrom leve
1 kk cukor
só, bors
8 nagy garnéla tisztítva, belezve
1 piros chili magozva és apróra vágva
2 evőkanál olivaolaj

A mangót hámozni és vékony szeletekre vágni. A repceolajat, ecetet, citromlevet és a cukrot összekeverni. Belekeverni a mentát és sóval, borssal ízesíteni. Forró olivaolajban a garnélát oldalanként 1-2 perc alatt rózsaszínűre sütni. Sózni, borsozni.
Tányérra tenni a szeletelt mangót,  vinagrette-vel meglocsolni és a garnélát ráhelyezni.

Garnéla serpenyő "Caipirinha"

Hozzávalók:

12 zöldspárga
16 nyers garnéla tisztítva, belezve
6 ek olivaolaj
1 ek barna cukor
4 ek fehér rum
1 zöldcitrom leve
fél csokor snidling 
só, frissen őrölt bors

A spárga fás részét levágni, és ferdén kb másfél centiméteres szeletekre vágni. A tisztított garnélát spárga nagyságúra vágni. Az olajat felforrósítani és a garnélát benne egy percig sütni. Hozzáadni a spárgát és további négy percig sütni. Megszórni barna cukorral és karamellizálni. Fehér rumot és a citrom levét ráönteni. Végül a durvára vágott snidlinget belekeverni és azonnal tálalni.

Steffen Henssler receptje

Mittwoch, 3. Oktober 2012

Füge carpaccio

Hozzávalók:

8 füge
1,2 dl olivaolaj
1/2  zöldcitrom leve
0,4 dl  fehér balzsamecet 
1- 1 1/2 ek méz
10 dkg pancetta apróra vágva
10 dkg rokfort
2 chili mag nélkül  apró karikára vágva
2 cm gyömbér hámozva és reszelve

Fügét vékony szeletekre vágni. Pancettát megsütni.Az olajat, mézet, gyömbért és a fehér balzsamecetet összekeverni. Fügét tányérra rendezni, rátenni a szétmorzsolt rokfortot, chilit és a pancettát. Végül ráönteni a dresszinget.


Related Posts with Thumbnails