Freitag, 31. Dezember 2010

Szilveszteri falatok: Philadelphiával töltött datolya szecsuáni borssal és gránátalmával

Ezekkel a falatokkal kívánunk mindenkinek nagyon Boldog Új Évet!

Hozzávalók:

18 datolya magozva
15 dkg philadelphia krémsajt
fél kk citromlé
1 tk szecsuáni bors
1-2 ek tejszín
1/2 gránátalma magjai
18 mentalevél

Krémsajtot citrommal, tejszinnel és pici sóval összekeverni. Krémet datolyába tölteni, megszórni szecsuáni borssal és gránátalma maggal.
Lehet kecskesajttal vagy ricottával is készíteni.

Szilveszteri falatok: Garnéla rák chipsben mangó chutney-val

Hozzávalók:

10 nyers rák tisztítva, belezve
2 ek olivaolaj
friss chili vékony karikára vágva
10 zsályalevél
10 rák chips
mango chutney
  
Garnélat forró olajban 3-4 percig sütni, sózni, borsozni. Zsályát a garnélás olajban megsütni. Rák chipsbe tenni a  mango chutneyt, arra a garnélát, zsálya levelet és a chilit.

Szilveszteri falatok: Szézamos csirke baguettel

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell
3-4 ek szezámmag
só, bors
1 ek olaj
baguette
4-5 ek chili szósz

Csirkét sózni, borsozni és szézámban megforgatni. Forró olajban megsütni. Hűlni hagyni.
Baguettből és a csirkéből 20-20 vékony szeletet vágni. Baguettet chili szósszal vékonyan megkenni és a csirke szeletet rátenni.

Mittwoch, 22. Dezember 2010

Karácsonyi sütemények: Huszárfánk

Hozzávalók:

 

12 dkg vaj

2 tojás

15 dkg cukor

25 dkg liszt

ízlés szerinti lekvárok

aprított mandula

 

Vajat cukorral habosra keverni, egyenként beletenni a tojássárgákat. Lisztet, cukrot, sót belekeverni és összegyúrni.  Kb. 1 órára hidegre tenni. Kis gombócokat formálni, először belemártani a tojásfehérjébe, majd cukorba vagy mandulába forgatni. Lisztes fakanál segítségével mélyedéseket nyomni, amiket megtölteni lekvárral. 150-160 fokos sütőben készre sütni.

Dienstag, 21. Dezember 2010

Karácsonyi sütemények: Mazsolás konfekt

Hozzávalók:

 

10 dkg mazsola

7,5 dkg étcsokoládé

7,5  dkg fehér turrón vagy fehér tejcsokoládé

5 dkg cornflakes kézzel kicsit összetörve

 

Csokoládékat felolvasztani, belekeverni a mazsolát és a cornflakest. Kanállal kisebb halmokat rakni és hidegre tenni.

Karácsonyi sütemények: Gyors vaniliás kifli

Hozzávalók:

 

22 dkg szitált liszt

12 dkg puha vaj

10 dkg cukor

1 vaniliás pudingpor

2 tojássárgája

2 ek tej

porcukor és vaniliás cukor

 

Hozzávalókat ( porcukor és vaniliás cukor kivételével) összegyúrni. Kifliket formálni (vagy bármi mást)  és 180 fokra előmelegített sütőben  kb. 12-15 percig sütni. Még melegen megszórni vaniliás porcukorral. Lehet olvasztott csokoládébe is mártani.

Karácsonyi sütemények: Fehércsokoládé pisztáciával és mandulával aszalt barackon

Hozzávalók:

 

19 dkg fehércsokoládé

5 dkg pisztácia

20 dkg gyalult mandula

aszalt barack

 

Csokoládét vízgőz felett felolvasztani, belekeverni a pisztáciát és a mandulát. Aszalt barackokra halmozni.

 

Samstag, 18. Dezember 2010

Karácsonyi sütemények: Vaniliás linzer Eckart Witzigmanntól

Hozzávalók:

15 dkg hideg vaj felvágva
9 dkg porcukor
2 csomag vaniliás cukor
pici só
1 tojás
őrölt fahéj, szegfűszeg és kardamon
1 tk cseresznyepálinka vagy narancslé
16 dkg liszt
15 dkg őrölt mandula
lekvár

Vajat, 7 dkg cukrot, vaniliás cukrot, tojást, pici sót,fahéjat, szerecsendiót, kardamont, pálinkát, lisztet, és a mandulát úgy összedolgozni mint a vaniliás kiflinél. Cipót formálni és fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap lisztezett felületen kinyújtani és karikákat szúrni belőle. Felét kiszúrni kisebb karikával. Kb. 1 órára hidegre tenni és 160 fokra előmelegített sűtőben 10-12 percig sütni. Maradék cukorral megszórni azt, ami lyukas, másik felére pedig tetszés szerinti lekvárt tenni és összenyomni.

Karácsonyi sütemények: Vaniliás kifli Eckart Witzigmanntól


Hozzávalók:

22 dkg hideg vaj felvágva
20 dkg porcukor
pici só
4 vaniliarúd kikaparva
10 dkg őrölt mandula
28 dkg liszt
3 csomag vaniliás cukor

Vajat megszórni 8 dkg cukorral és hozzáadni a sót és a vaniliát. Kézzel simára gyúrni. Liszttel és mandulával gyorsan összedolgozni és fóliával letakarva egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap gyorsan összegyúrni és 10 darab 20 cm-es hosszú hengereket formálni. Hűtőbe tenni. Adagonként kivenni és 2cm-es darabokra vágni. Kifliket formálni és kb. 1órára hidegre tenni.150 fokra előmelegített sűtőben kb.15-18 percig sütni. Maradék cukrot vaniliás cukorral összekeverni és rögtön megszórni (forgatni).

Mittwoch, 15. Dezember 2010

Karácsonyi sütemények: Karácsonyi mini muffin

Hozzávalók:

25 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
1,25 dl tej
2,5 dkg mandula apróra vágva
3 dkg  kandírozott narancshéj
1,5 dkg kandírozott citromhéj
fél csomag sütőpor
2 dkg holland kakaópor
1 tk Spekulatius por
2 tojás

Vajat cukorral habosra keverni. Beletenni az egész tojásokat és azzal is jól összekeverni. Tejet, kakaót, Spekulatius port  hozzáadni és tovább keverni. A sütőporral összekevert, szitált lisztet belekeverni és végül a citromot, narancsot és a mandulát hozzáadni. Kis szilikon (lehet nagy is) muffin formákat 3/4 részig megtölteni és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütni.

Montag, 13. Dezember 2010

Piros borsos konfekt

Hozzávalók:

 

5 dkg keserű kuvertür (jó minőségű tortabevonó) apróra vágva

1 tk olaj

1 ek mazsola apróra vágva

2 ek piros bors

2 ek cukor

 

Kuvertürt vízgőz felett felolvasztani és az olajat belekeverni. Hozzáadni a mazsolát és a borsot és melegen tartani. A cukrot arany barnára karamellizálni, majd belekeverni a kuvertürt. Kicsit hülni hagyni, majd apró konfekteket készíteni belőle.

Samstag, 11. Dezember 2010

Karácsonyi sütemények: Philadelphia trüffel

Hozzávalók:

 

10 dkg philadelphia krémsajt

10 dkg tejcsokoládé

1 vanilia rúd

2 ek cukor

2 ek holland kakaópor

 

Csokoládét vizgőz felett felolvasztani. Belekeverni a krémsajtot, cukrot és a vanilia rúd kikapargatott belsejét. Kb. 45 percre hűtőbe tenni. Golyókat formálni és a kakaóporban megforgatni. Hűvős helyen tárolni.

Karácsonyi sütemények: Narancsos hógolyók

Hozzávalók:

 

20 dkg puha vaj

7 dkg porcukor

2 ek reszelt narancshéj (bio)

1 ek narancslé

35 dkg liszt

6 dkg cukor

 

Vajat habosra keverni, hozzáadni a cukrot és pár percig tovább keverni. 1 ek narancshéjat, narancslét és a lisztet jól összegyúrni. Kisebb golyókat formálni és sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni. 160-070 fokos sütőben kb. 18-20 percig sütni. Cukrot összeturmixolni  a maradék narancs héjával. 3 percig hűlni hagyni a golyókat, majd a cukorban megforgatni.

 

chefkoch

Donnerstag, 9. Dezember 2010

Mézes dió

Hozzávalók:

 

50 dkg méz

50 dkg dió

2 ek konyak

 

Diót kézzel összetörni, majd mézzel és konyakkal alaposan összekeverni. Üvegekbe tölteni és 2 hétig állni hagyni. Mi görög joghurttal vagy gyümölcssalátával esszük.

 

Martina, német barátnőm receptje.

Mittwoch, 8. Dezember 2010

Karácsonyi sütemények: Rumos golyók

Hozzávalók:

3 ek rum
2,5 dkg őrölt mandula
30 dkg piskóta finomra szétmorzsolva
6 dkg puha vaj
10 dkg keserű csokoládé
kókuszreszelék, dió krokant aprítva,  csokoládéreszelék

Piskotát rummal meglocsolni és 15 percig állni hagyni. Csokoládét vizgőz felett megolvasztani. Összekeverni a mandulával és a puha vajjal. Piskotát belekeverni és 30 percre hütőbe tenni. Kis gombócokat formálni, kókuszreszelékbe, dió krokantba  és csokoládéreszelékbe hempergetni. Hüvős helyen tárolni.

chefkoch

Karácsonyi sütemények: Túrós stollen

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 tojás
20 dkg cukor
20 dkg vaj
25 dkg túró (lidl)
12,5 dkg darált mandula
10 dkg narancshéj
10 dkg citromhéj
15 dkg mazsola
1/4 sütőpor
pici só

Hozzávalókat összegyúrni, formázni. Sütőpapirral kibélelt sütőlapra tenni és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütni. 

Sonntag, 5. Dezember 2010

Toblerone mousse chilivel

Hozzávalók:

 

25 dkg Toblerone

5 dkg fekete csokoládé (70%)

2 tojás

2-3 ek porcukor

4 dl tejszín kemény habbá verve

szárított chili őrölve (tetszés szerint)

 

Csokoládét apróra törni, vizgőz felett felolvasztani és hozzáadni a chilit. Tojást habosra keverni a cukorral és hozzákeverni a csokoládéhoz. Végül óvatosan belekeverni a tejszínt. Kelyhekbe vagy poharakba elosztani és 4 órára hűtőbe tenni.

Related Posts with Thumbnails