Húsvéti foszlós kalács

Dorottyával a Limara péksége a kedvenc blogunk. Most is tőle készült ez a recept amit mindenkinek csak ajánlani tudom. A hatos fonás helyett  én a könnyebb hármas fonást választottam.

A recept itt található meg:   foszlós kalács

Így ünnepeltünk mi

Ezt a bloggot ketten készítjük, bár a receptek többsége Judittól származik, a szerkesztésen kívül néha én is közbe kontárkodom.

Ma a férjem annyira kitett magáért, hogy ezt meg kellett örökítenem. Sajnos receptet nem tudok mellékelni, mert ő csak úgy, érzésre készíti a kenyeret.  A főtt sonkát bugyolálta finom graham lisztes cipóba. A cipó különlegessége, hogy sonkalével készült, ettől finom füstös az íze.

A tojásokat Lili lányommal festettük, a háttérben a kalács Limara receptje alapján készült (csak rétesliszt volt otthon, de így is finom lett).
Mi így ünnepeltünk! Remélem Nektek is jól telt!

Húsvét - Szöuli tojás és kalács nyuszik

A versenyek és az edzőtáborok miatt nagyon nehéz az ünnepeket megtartani.  Igy húsvétra is ez a jellemző. Férjem ma jött  haza Sevilllából, de holnap már Luxemburgba utazik egy másik versenyre. Igy ma az iberiai sonka mellett, szöuli tojás és kalács nyuszik (amiket csak fantáziával lehet felismerni, viszont nagyon finom) készültek. 
Recept: http://limarapeksege.blogspot.com/2010/03/nyuszi-kalacsbol.html 
Itt látható, hogy mi a különbség egy profi és egy amatör között!!!
 
                                                Szöuli tojás

Hozzávalók:

Tojás

8 tojás főtt tojás
3,5 dl gyümölcs ecet
3,5 dl viz
1 EK cukor
3 EK só
1/2 EK curry por
3 chili paprika, magok kiszedve
3 dkg gyömbér hámozva,  csíkokra vágva

Mártás

2 EK édes chili szósz
1 KK szézámolaj
1-2 TK citromlé
1 EK cukor
apróra vágott koriander vagy petrezselyem
frissen őrőlt bors, só

Tojáshoz - ecetet, vizet,  cukrot, sót, curry port felforralni és addig főzni, míg a cukor és a só felolvad. Tojást, chilit, gyömbért üvegbe tenni és az átszűrt ecetes levet ráönteni. Lefedni és egy napig állni hagyni.

Mártáshoz - édes chili szószt, szézámolajat, citromlét, cukrot összekeverni majd sóval, borssal ízesíteni.
Mártást a tojás mellé tálalni.

Én elkészítettem fürjtojásokból is, abba a chilit karikákra vágtam. Ezt csak azoknak ajánlom, akik szeretik a  csipőset!!!

Spanyolországban nem lehet tipikus húsvéti ételekről beszélni, mert régiónként változnak. Édességek közül majdnem mindenhol lehet torrijat kapni. Ez kenyérrel készült édes péksütemény, ami nagyon hasonlít a magyar bundás kenyérre vagy a német " Arme" Ritter-re. 
http://www.youtube.com/watch?v=PCdy4vmqw
Katalóniára a La Mona de Pascua mandulás sütemény a jellemző. 
http://www.youtube.com/watch?v=WJpF72kzTb4

Zöldcsütörtöki receptek 2. Spenótba bujtatott tojás

Hozzávalók:

60 dkg burgonya héjában megfőzve, pucolva és karikákra vágva
1 hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 EK vaj
2,5 dl tejszín
60 dkg leveles spenót (mélyhűtött)
só, frissen őrölt bors, reszelt szerecsendió
4 tojás
15 dkg ementáli sajt

Hagymát, fokhagymát vajban üvegesre dinsztelni, spenótot beletenni és alacsony hőfokon lefedve addig főzni míg felolvad. 1,5 dl tejszint belekeverni, sóval, borssal, szerecsendióval ízesíteni. Burgonyát egy tűzálló tálba tenni, spenótot egyenletesen elosztani rajta. Kanál segítségével 4 mélyedést formálni és azokba nyers tojásokat ütni. Maradék tejszínnel meglocsolni a spenótot, végül reszelt sajtot úgy rászórni, hogy a tojássárgákat még látni lehessen.  180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütni.

Zöldcsütörtöki receptek 1. Spenótleves sült tojással

Hozzávalók:

Leves:


10 dkg hagyma (scharlotte) apróra vágva
3 dkg friss gyömbér hámozva apróra vágva
15 dkg burgonya kockákra vágva
50 dkg fiatal spenót
3 dkg vaj
1 l zöldséglé
2,5 dl tejszín
só, bors, szerecsendió
1-2 EK citromlé


Sült tojás:

5 tojás
2 dkg szárított paradicsom olaj nélkül
5 dkg zsemlemorzsa
2 EK liszt
olaj a sütéshez

Hagymát vajban megdinsztelni, majd a gyömbért és a burgonyát hozzáadni. Tejszínnel és zöldséglével felönteni, majd közepes tűzön 15 percig főzni.
Tojásokat forró vízben 5-6 percig főzni. Ha kész, rögtön jeges vízbe tenni, óvatosan leszedni a héját és ha kell szárazra törülni. Paradicsomot apróra vágni és a zsemlemorzsával nagyon finomra mixelni. Tojást lisztbe, felvert tojásba majd paradicsomos morzsába forgatni. Kicsit rányomni a panírt.
Spenótot adagonként forró levesbe tenni, mikor "összeesett", nagyon finomra turmixolni. Sóval, borssal, szerecsendióval és citromlével ízesíteni.
Tojásokat  bő kb. 160 fokos olajban 1-2 percig sütni, majd konyhai papírra tenni.
Levest tányérokba elosztani és a tojással tálalni.

essen&trinken - márciusi számából