Recept a meccsre! FC Barcelona-Manchester United Bajnokok Ligája II. - Escalivada catalana (Grillezett zöldségek)

Erre az ételre is igaz a közmondás, ahány ház annyi szokás. Legjobb parázsban sütni a zöldségeket, de lehet sütőben is készíteni.. Paradicsomot is lehet mellé tenni, lehet összekeverve is tálalni vagy a tetejére szardellát (anchoas) tenni.  (Legjobb anchoast Katalóniában L'Escalaban és Santoñaban készítik.)

Hozzávalók:

 

2 nagy padlizsán

2 nagy piros szinű paprika

2 nagy hagyma

1 ek olaj

só, frissen őrölt bors

4 ek olivaolaj

1 ek sherry ecet

 

Sütőpapírra tenni a zöldségeket és ecsettel megolajozni. 200 fokra előmelegített sütőben 1órán át sütni. Miután kihült, a paprikát és a padlizsánt hámozni és felvágni. Hagymát szétszedni. 4 ek olivaolajat összekeverni az ecettel és sóval. Zöldségekre önteni, majd borssal megszórni.

 

 

 

 

Recept a meccsre! FC Barcelona-Manchester United Bajnokok Ligája I. - Espinacas a la catalana - Spenót katalán módra

Hozzávalók:

30 dkg spenót megmosva

1 ek olivaolaj

1 alma (delicious) héja nélkül 1/2 cm kockára vágva

5 dkg mazsola

5 dkg fenyőmag

só, frissen őrölt bors

 

Olajat felforrósítani, benne az almát kb. 1 percig sütni. Beletenni a fenyőmagot és még 20 mp-ig sütni. Hozzákeverni a mazsolát és sóval, borssal megszórni. A lecsöpögtetett spenótot beletenni, de csak míg az olajat felveszi. Azonnal tálalni.

Wurstsalat - Virslisaláta

Ez egy német specialitás, ami sokszor készül nálunk, föleg amikor férjem a versenyekről későn érkezik haza. Sokszor már előző nap elkészítem, mert jobban összeérnek az ízek.

 

Hozzávalók:

 

50 dkg Fleischwurst vagy Lyoner felezve és vékony szeletekre vágva (otthon krinolinból lehet elkészíteni)

30 emmentali sajt hasábokra vágva

8 retek vékony karikára vágva

4 csemege uborka karikára vágva

1 fej lilahagyma vékony karikára vágva

2 ek dijon mustár

1 ek magos mustár

8 ek napraforgó olaj

4 ek fehérbor ecet 

só, bors

 

Olajból, ecetböl, mustárból, sóból és borsból dresszinget készíteni. Többi hozzávalávalót egy tálba tenni, majd a dresszinggel összekeverni. Minimum 2-3 órára hűtőbe tenni, de még jobb, ha egy éjszakára.

Jégsaláta tükörtojással

Lányom Barcelonában  az egyik étteremben kóstolta meg ezt a salátát és annyira ízlett neki , hogy még itthon is elkészítette.

 

Hozzávalók:

 

jégsaláta

pirított bacon kockák

dió

kukorica

tojás

só, bors

olivaolaj

 

A darabokra tépkedett salátát tányérra rendezni, rászórni a bacont, diót és a kukoricát. Tojásból tükörtojást késziteni és a saláta tetejére tenni. Sóval, borssal izesíteni és olivaolajjal meglocsolni.

Csirkemell pikáns mustár szósszal

50 dkg csirkemell kockákra vágva

2 újhagyma apróra vágva

5 dkg mazsola

5 dkg vaj

30 dkg friss zöldborsó vagy mélyhűtött

2,5 dl csirkelé

2 ek Dijoni mustár

1,5 dl tejföl

1 tk curry por

só, frissen őrölt bors

 

Mazsolát langyos vízben 1 órát áztatni. Vajban a hagymát kicsit megdinsztelni, majd beletenni a csirke kockákat és megsütni. Kivenni és melegen tartani. Zöldborsót forró csirkelében blansírozni, majd kivenni és azt is melegen tartani. A lecsöpögtetett mazsolát a csirkelével felforralni. Mustárt és a curryt 2 ek csirkelével összekeverni, majd a tejföllel együtt a csirkelében  kicsit elfőzni. Csirkét és hagymát beletenni és sóval, borssal izesíteni. 

 

Meine Land Küche újságból készült

Eper smoothie rozmaringos joghurttal

Hozzávalók:

30 dkg eper

1 narancs leve

1 citrom leve

1/2 zöldcitrom leve

30 dkg natur joghurt

2 jégkocka

1 szál rozmaring

4 dkg cukor

 

3 dkg cukrot 80 ml vízzel és a rozmaringgal addig főzni, míg a cukor elolvad. A szirupot atszűrni. Joghurtot kevés zöldcitrom lével és a rozmaring sziruppal összekeverni. Narancslét, citromlét, a maradék cukrot, jégkockát és az epret turmixoln. 2 pohárba rétegesen elosztani az eper smoothie-t és a rozmaring joghurtot.

Lea Linster

Narancsos avokádó krém

Hozzávalók:

 

2 érett avokádó

20 dkg philadelphia sajtkrém

2 ek görög joghurt

2 ek narancslekvár

3-4 dkg porcukor 

2 zöldcitrom leve és reszelt héja

 

Avokádó húsát citromlével, porcukorral, citrom levével és héjával turmixolni. Philadelphiát belekeverni és poharakba elosztani. Narancs szeletekkel díszíteni.

Stracciatella-túró eperrel és vaníliával

Hozzávalók:

 

40 dkg eper apróra vágva

40 dkg túró (Lidl)

1 dl tejszín kicsit felverve

4-5 dkg cukor

1 vanília kikapart magjai

6 dkg fekete csokoládé  (70%) apróra vágva

 

Túrót, 15 dkg epret és a cukrot mixelni. Belekeverni 25 dkg epret, tejszínt, vanília magjait és a csokoládét (keveset félretenni). Poharakba elosztani , eperrel és a félretett csokoládéval díszíteni.

 

 

 

Serpenyős paprika fetával

Hozzávalók:

 

2 paprika vékony szeletekre vágva

20 dkg borsó

20 dgk feta

2-3 szál petrezselyem nagyobb daraokba felvágva

1 chili apróra vágva

4 ek olivaolaj

2 ek vaj

1 zöldcitrom leve

só, frissen őrölt bors

 

Paprikát az olajban 1-2 percig sütni. Beletenni a chilit, borsót és1 percig tovább sütni. Rátenni a vajat és a petrezselymet és még pár percig együtt pirítani. Végül a fetát rámorzsolni és citrom levével meglocsolni.. Sóval és frissen őrölt borssal izesíteni. Rögtön tálalni.

Cékla carpaccio tormás philadelphiával

Hozzávalók:

 

4 cékla fözve, pucolva

1-2 ek tormakrém (tetszés szerint)

5 dkg dió kicsit széttörve

20 dkg philadelphia

rukkola

só, frissen örölt bors

 

Céklát vékony szeletekre vágni és tányérra rendezni  Philadelphiát összekeverni a tormával és két kanál segítségével galuskákat formázni. A céklára tenni, dióval és frissen őrölt borssal megszórni. Rukkolával díszíteni.

 

 

Csokoládés eper

Hozzávalók:

eper felezve

olvasztott  keserű csokoládé

reszelt kókusz

cornflakes kicsit szétmorzsolva

mandula apróra törve

Epret felezni, a felsö részét csokoládéba márrtani, majd megszórni kókusszal, cornflakes-szel, mandulával.

essen&trinken

Eszterházy torta mandulával

Hugom egy újabb sikerét adom most közre:

Dani szülinapjára valami komolyabbat szerettem volna készíteni. Az Eszterházy mellett döntöttem, de mivel munka után 3 nagyobb bolt egyikében sem találtam diót, csak dejót, így szégyen szemre mandulával  kellett helyettesítenem a fő összetevőt. Ez persze mondanom sem kell, nem rontott a tortán, sőt... Legközelebb is ezzel fogom készíteni, amikor születésnapra sütöm.

Két receptet találtam az interneten, amik nagyon közel álltak egymáshoz, ezek egyvelegét készítettem. Talán ehhez áll közelebb a végeredmény, de innen is merítettem ötleteket.

Megjegyzések:

Kis méretű teflon pizzasütőt használtam (3 db kb 15 cm  átmérőjű), melyeknek kivajaztam az alját. Ebből lett 10 lap, ami befért hármasával a sütőbe. A 10 lapból két, kb. 6 személyes torta készült.

1. A tölteléket le kell hűteni, hogy megdermedjen egy kicsit, és eleget lehessen a rétegek közé rakni (ne csorogjon le). 
2. Dió helyett mandulával készült, súlyban megegyezett a recept szerinti dió mennyiségével.
3. Tetejére olvasztott fehér csokoládét kentem (kb. 5 dkg, mikróban egy csészében felolvasztva), oldalára pedig a tölteléket. A fehércsoki tetejére pár kockányi étcsokoládét reszeltem, hogy jól mutasson.

Epres zöldspárga saláta rukkolával

Hozzávalók:

1,2 kg zöldspárga
30 dkg eper
10 dkg cukor
1 dl fehér balzsamecet
2 ek olivaolaj
15 dkg rukkola
2 ek fenyőmag pirítva
1 ek szárított bazsalikom
só, frissen őrölt bors

Spárga végét levágni és öt percig 3-4 percig sós vízbe főzni. Cukrot karamellizálni, 1 dl forró vzzel (lehet a spárga főzőlevéből is) és az ecettel felönteni. Allandó keverés mellett 6-7 percig főzni. Sóval, borssal és bazsalikommal izesíteni. Végül az olajjal összekeverni. Spárgát és a rukkolát tányérokra rendezni. Elosztani rajta az epret és a vinagret-vel meglocsolni. Végül a fenyőmagot és a frissen őrölt borsot rászórni.

Helado de naranjas (Narancsfagylalt)

Kis szünet után újra működünk! És mindjárt egy kis nyárcsalogató recepttel kezdjük!

(A szünet oka, hogy költöztünk, és az internet szolgáltató hetekig nem kötötte be nálunk a kapcsolatot – Spanyolországban sem megy minden úgy, mint a karikacsapás J)

Hozzávalók:

2 narancs

2 dl tejszín

2 ek cukor (púpozott)

4 ek narancslikör

1 vaníliás cukor

Narancsokat felezni, levét kifacsarni és a belsejét kiszedni. Narancslét, cukrot, likőrt összekeverni.Tejszínt vaníliás cukorral kemény habbá verni. Narancslét összekeverni a tejszínnel és a narancs felekbe elosztani. 2,5-3 órára mélyhűtőbe tenni.

Citromból is készülhet!

Citromfagylalt:

Hozzávalók:

2  nagy citrom

2 dl tejszín

3 ek cukor (púpozott)

4 ek Limoncello

1 vaníliás cukor

Elkészítése megegyezik a narancsfagylalttal.

Gőzgombóc

Ez a recept még a síszezonban született, hugom készítette a finom gőzgombócokat. Ezért már nem is kell Ausztriába menni, a hóért viszont még mindig érdemes...

 

Hozzávalók 5 főre:

tészta:

500 g liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tk kristálycukor

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

5 dkg olvasztott vaj (a gombócok kenéséhez)

 

töltelék:

kb. 25 dkg sűrű szilvalekvár

 

tetejére:

10 dkg őrölt mák

5 dkg porcukor

 

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatni.  A lisztet egy tálba szitálni, hozzáadni a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. Közepesen lágy tésztává dagasztani. Tiszta konyharuhával letakarni és langyos helyen 45 percig keleszteni. A megkelt tésztát két részre osztani, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorni. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágni.
A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt tenni és gombóccá formálni, ügyelve, hogy jól összgömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis gombócokat megkenni olvasztott vajjal.
Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatni a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne. Ráültetni egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralni (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékelni a tüzet annyira, hogy éppen gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 10-15 perc alatt készre gőzölni a gombócokat. Elkészültüket tűpróbával ellenőrizni.
A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal meglocsolni és porcukros mákot hinteni a tetejére.

Elkészítés: 45 perc, gőzölés: 15 perc

Én vaj helyett vaníliásodóval öntöttem nyakon a gombócokat, aminek itt egy tökéletes receptje:
3 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, fél liter tej, fél citrom reszelt héja.
A tojás sárgáját jól kikeverni a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverni a lisztet és a tejjel felönteni, gőz fölött sűrűre főzni.

Eper wasabis mascarponéval

Hozzávalók:

 

1 tojásból piskóta (nem kell az egész)

2 tk wasabi por

25 dkg mascarpone

10 dkg cukor

30 dkg eper

2 tojássárgája

2 ek citromlé

 

Epret (díszítéshez néhányat félretenni) villával összetörni, citromlével és 4 dkg cukorral összekeverni. Tojássárgáját  a maradék cukorral habosra keverni. Hozzáadni a mascarponét és a wasabit és továbbkeverni. Az összemorzsolt piskotára rátenni az epret, majd a mascarponét és így folytatni tovább. Végül eperrel díszíteni. Minimum 6 órára hűtőbe tenni.

 

feminin.de  recept alapján

 

Tojásfehérje felhasználása - Gyümölcskenyér

Már ajánlottunk egyszer egy jó receptet a tojásfehérje felhasználására (Pavlova), most egy finom Gyümölcskenyeret készítettem.


 

 

Tojás mustáros szósszal

Hozzávalók:

 

8 keményre főtt tojás felezve

2 ek vaj

2 ek liszt

2,5 dl zöldséglé

2,5 dl tejszín

2 tojássárgája

1 ek citromlé

2 csemege uborka  apróra vágva

2 ek kapor apróra vágva

bors

 

Vajat felmelegíteni és belekeverni a lisztet, kicsit megpiritani. Felönteni a zöldséglével és a tejszínnel. Kb.10 percig közepes tüzön főzni (közben kevergetni). Tojássárgáját kevés szósszal, mustárral és citromlével összekeverni. Ezt belekeverni a szószba de már tovább nem főzni. Hozzáadni az uborkát és a kaprot. Frissen őrölt borssal izesíteni. Tányérra szószt önteni és rátenni a főtt tojást. Sós burgonyával tálalni.

 

Meine Land Küche  újságból

Olasz almatorta

Hozzávalók:

 

75 dkg alma (delicius) hámozva felezve, vékony szeletekre vágva

15 dkg liszt

1 tojás

15-20 dkg cukor

1,5 dl tej

1 vaniliás cukor

1 citrom reszelt héja

vaj

barna cukor

 

Tojást, lisztet, tejet, cukrot, vaniliás cukrot és a citrom reszelt héját összekeverni.

Beletenni az almát és kivajazott (20 cm-es) formába tenni. Megszórni barna cukorral és 180 fokos sütőben kb. másfél órát sütni. Ha szükséges, a sütés végefelé fóliával letakarni.

 

A német TV ben volt nagyon régen egy sorozat Olaszország tartományairól. Ott mutatták be az olasz tepsis hússal ezt a receptet. Ott is ilyen csúnyán nézett ki, de nagyon finom.

Igazi farsangi fánk

Ha vendégek jönnek a péksütiket és pogácsákat általában Limara receptjeiből választom, mert azokban még sohasem csalódtam. Az idei farsangra 10 felnőttet és 14 gyereket vártunk, ki kellett tennem magamért. Igazi szalagos fánkot készítettem, dupla adagot, és nagy sikere lett. (Segített persze a dagasztógépem is.)

És ami a legjobb benne, hogy még másnaposan is finom!

Jégsaláta avocádóval és eperrel

Hozzávalók:

 

fél jégsaláta

1 avocado kockára vágva

25 dkg eper szeletre vágva

1 dl tejszín

0,5 dl balzsamecet (vagy kevesebb)

dió apróra törve

rózsabors törve

só

 

Salátát apró falatokra széttépni. Tejszínt, ecetet és a sót összekeverni. Salatát tányérra tenni, rátenni  az epret és az avocadót. Megszórni dióval, borssal és a dresszinget ráönteni.

 

Erdbeerseite.de 

Narancssaláta gránátalmával

Hozzávalók:

 

4 narancs

1 gránátalma

friss menta csíkokra vágva

 

Narancsok keserű héját levágni, majd karikákra vágni. Gránátalma levét kinyomni és a magjait kiszedni. Magjait és a menta csíkokat a narancsra tenni. Végül a gránátalma levével meglocsolni.

 

GU. recept
 

 

Sajtos brokkoli krémleves

Hozzávalók:

 

50 dkg brokkoli rózsáira szedve

2  újhagyma vékony karikára vágva.

2 ek vaj

1 dl tejföl vagy tejszín

9 dl zöldséglé

15 dkg reszelt sajt

bors

 

Vajban a hagymát és a brokkolit kicsit megpárolni. Felönteni a zöldséglével és alacsony hőfokon készre főzni. Turmixolni és a tejföllel összekeverni. Belekeverni a sajtot és amikor elolvadt borssal izesíteni.

 

chefkoch

 

 

Burgonya gombócok

Hozzávalók:

 

1 zacskó (110 g) burgonyapüré por

2 dl tej

1 dl víz

5 dkg füstölt sonka apróra vágva

1 tojás

3 ek puha vaj

só, frissen őrölt bors

szerecsendió frissen reszelve

 

Tejet vízzel és 2 ek vajjal felforralni Levenni a tűzről és apránként belekeverni a burgonyapürét. Amikor kicsit kihűlt hozzákeverni a sonkát és a tojást. Sóval, borssal és szerecsendióval izesíteni. Fagylaltoskanállal gombócokat készíteni és sütőpaprirral bélelt sütőlapra helyezni. Tetejére pici vajat tenni és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütni.

essen&trinken

Borsos eper

Hozzávalók:

 

50 dkg eper

10 dkg cukor

2,5 dl tejszín

kevés citromlé

1 tk vaniliás cukor (házi)

frissen őrölt bors

 

Epret negyedelni, cukorral, vaniliás cukorral és a citromlével összekeverni. Fél órát állni hagyni. Tejszínnel meglocsolni és borssal megszórni.

 

Chefkoch recept módosítva

 

 

 

Diós banánkenyér

Hozzávalók:

 

7,5 dkg keserű csokoládé apróra törve

15 dkg dió apóra törve

2 tojás

10 dkg cukor

1 vaniliás cukor

0,75 dl olaj

3 érett banán vékony karikára vágva

fél csomag sütőpor

25 dkg liszt

pici fahéj

1,5 dl tej

vaj és cukor a formához

 

Szilikon formát (kb. 1 és 1/4 l) kivajazni és cukrozni. Tojásokat cukorral, vaniliás cukorral, olajjal 5 percig keverni. A karikára vágott banánt rögtön beletenni. Lisztet, sót, sütöport és a fahéjt összekeverni majd a tejbe keverni.. Ezeket a banános masszához keverni és beletenni 10 dkg diót és a csokoládét. Formába önteni és megszórni a maradék dióval. 175 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütni. (nem szabad kiszáradni!) 15 percig hülni hagyni a formában, majd kiboritani. 

 

 

Kókusz panna cotta mango pürével

Hozzávalók:

 

4 dl kókusztej

1 dl tejszín

dió nagyságú gyömbér hámozva, szeletelve1 vanília kikapart belseje

4 zselatinlap hideg vízbe beáztatva

3 ek barna cukor

1 érett mangó hámozva

1 zöldcitrom leve

 

Kókusztejet cukorral, gyömbérrel, tejszínnel, vanília magjaival felforralni, majd 10 percig állni hagyni. Leszűrni és a még meleg tejbe a kinyomott zselatint belekeverni. Poharakba elosztani és 2-3 órára hütőbe tenni. Mangó húsát felvágni, a citrom levével turmixolni és a panna cotta tetejére tenni.


 

 

Sült fürj rozmaringgal

Hozzávalók:

 

4 fürj tisztítva

4 ek olivaolaj

2 gerezd fokhagyma héjával együtt

só

frissen őrölt bors

4 ág friss rozmaring

 

Fürjek hátát hosszában elvágni és laposra nyomni. Olajat, sót, borsot és a rozmaringot össszekeverni és ebben a fürjeket 2 -3 óráig pácolni  A fürjekről lecsöpögtetett olajat felforrósitani és benne a fürjeket átsütni. Majd 180 fokos sütöben kb 15 perc alatt készre sütni.

Salátával tálalni. 

 

Hortobágyi palacsinta

Ez a hortobágyi palacsinta most a férjem születésnapjára készült, de a gulyásleves mellett, előételnek szívesen készítem külföldi vendégeinknek is.

 

Hozzávalók:

 

8 palacsinta

60-70 dkg sertésszűz (vagy csirkemellfilé)  kockára vágva

1 hagyma apróra vágva

1 paradicsom apróra vágva

1 paprika apróra vágva

4 dl tejföl

2-3  ek olaj

1 1/2 tk kicsit csípős pirospaprika

só

1 ek gulyáskrém

 

Olajban a hagymát megfonnyasztani,  hozzáadni a húst és addig sütni, míg elveszti a szinét. Belekeverni a pirospaprikát, majd a paradicsomot és a paprikát. Sóval izesíteni és lefedve kb. 20 percig puhára főzni.  Leszűrni és apróra vágni. Palacsintába tenni, szélüket behajtani és feltekerni. Tűzálló tálba rakni és 10 percre 180 fokos sütőbe tenni.  A leszűrt lébe belekeverni a tejölt és a gulyáskrémet és jól összeforralni. Tányérra tenni a palacsintát és meglocsolni a mártással. Karikára vágott paprikával díszíteni.

 

 

 

 

 

Perui spenót szósz taglietelléhez

Mint már irtam, lányom az egyetem mellett a Starbucksban dolgozik néhány órát. Egyik perui kolleganőjétől kapta ezt a receptet és itthon el is készítette.

 

Hozzávalók:

 

30 dkg friss spenót tisztitva ( de lehet mélyhütőttből is késziteni)

1 nagy csokor bazsalikom

kb. fél pohár tej

10 dkg reszelt Gouda sajt

5-6 ek olivaolaj

só

frissen őrölt bors

tagliatelle

 

Forró olajban a spenótot addig párolni míg összeesik. Beletenni a tejet és a sajtot és és 1-2 percig főzni, míg a sajt elolvad. Végül a bazsalikomot, sót és borsot is beletenni. Turmixolni és az al dente-re főzött tagliatellére tenni.

Valentin napra: Avocado krém eperrel

Hozzávalók:

 

1 nagy vagy két kisebb avocado

40 dkg eper

1/2 citrom leve

3 ek ahorn szirup

1 dl tejszín kemény habbá verve

1/4 tk kardamon

fél csomag vaniliás cukor

1 ek narancs likör

 

Epret kockákra vágni, díszítéshez párat felretenni. Narancs likőrrel összekeverni és fél órát állni hagyni. Avocado húsát citromlével, ahorn sziruppal, vaniliás cukorral és a kardamonnal turmixolni. Kevés avocado krémet óvatosan összekeverni a tejszinnel. Pohár aljára avocádo krémet tenni, rá az epret és végül a tejszines avocádot. Eperrel díszíteni.

 

Kochmix

Klementin citromos balzsamecettel és feketeborssal

Hozzávalók:

 

4 klementin gerezdre szedve

2 ek krémes citromos balzsamecet

frissen őrölt bors

 

Klementint összekeverni a balzsamecettel, poharakba tenni és borssal megszórni.

  

Recept http://dallacucina.freeblog.hu/ alapján

Cukorborsó bébi kukoricával

Hozzávalók:

 

40 dkg cukorborsó tisztítva

20 dkg bébi kukorica felezve (üveges)

1 chili apróra vágva

5 ek szézám olaj

80 ml austern szósz

2 fokhagyma gerezd apróra vágva

 

Wokban a fokhagymát forró szézámolajban megpirítani. Beletenni a cukorborsót és 2 percig sütni. Hozzáadni a bébi kukoricát és a chilit és még egy percig együtt sütni. Austern szósszal izesíteni.

Tejszínes laskagomba

Hozzávalók:

 

60 dkg laskagomba

2 dl tejszín

10 dkg szárított paradicsom olajban

3-4  ek olivaolaj

1 tk kakukkfű

tengeri só, frissen őrölt bors

 

Gombát és a lecsöpögtetett paradicsomot csíkokra vágni. Olajat felforrósítani és a gombát 2 percig erős tüzön sütni. Beletenni a paradicsomot, tejszínt és felfőzni. Kakukkfüvet, sót, borsot belekeverni.

Gombán sült fürjtojás

Hozzávalók:

12 fürjtojás

12 darab gombafej

1 EK olivaolaj

só, frissen őrölt bors

1 kis csokor petrezselyem

2 dl ketchup

Gombát megtisztítani, szárát letörni. Mindkét oldalát sózni, borsozni. Petrezselyemzöldet apróra vágni. Serpenyőben felforrósítani az olajat, beletenni a gombafejeket úgy, hogy domború oldaluk legyen felül. 5-6 perc után megfordítani, megszórni petrezselyemmel és egy fürjtojást ütni rá, majd megsütni.Tányérra langyos ketchupot tenni és rá a megsütött gombát.

Előételként is ehető, de én tapasnak készítettem. 

Tél az Aranysárkány vendéglőben című könyvből készült. 

Karalábéleves

Hozzávalók:

50 dkg karalábé kockára vágva

2 ek vaj

1 dl tejföl

1 l csontlé

petrezselyem

só, bors

Vajban a karalábét fedő alatt puhára párolni. 1/3 részét kevés lével turmixolni és a maradék csontlével együtt a többi karalábéhoz adni. Tejfölt belekeverni, pár percig főzni.  Sóval, borssal izesíteni. Tálaláskor petrezselyemmel megszórni.

Görög joghurt körtével és mandulával

Hozzávalók:

1,2 dl görög joghurt

 4 körte kockára vágva

5 ek akácméz

2 ek gyalult mandula

Joghurtot, körtét 4 ek mézet összekeverni, kelyhekbe elosztani. Mandulát teflon edényben megpirítani, rászórni a körtére és még 1 ek mézt rácsurgatni. 

Fincsi sajtos süti

Piszke oldaláról már kétszer is elkészítettem (először szilveszterkor malackák formájában) ezt a süteményt. Mindig nagy sikere volt.

Hozzávalók:

16 dkg vaj

6 dkg frissen reszelt parmezán

12 dkg reszelt gruyere vagy emmentali sajt

1,2 dl tejszín

1 tk. piros paprika por

fél tk. só

25 dkg liszt

1 tk sütőpor

tojássárgája

A félig folyós vajat összekeverni a  langyos tejszínnel, reszelt sajtokkal, sóval és a paprikával. Liszttel összekevert sütőport a sajtos massza tetejére szitálni. Késsel morzsásra keverni, majd kézzel gyorsan simára gyúrni. 2 órára hűtőbe tenni. Lisztezett szilikon lapon kb. fél centisre (vagy kicsit vékonyabbra) nyújtani, megkenni tojássárgájával és apró formákkal kiszaggatni. Végül magokkal megszórni.

Chai szirup

Ezeken a zimankós napokon mindenkit felmelegít ez a teába vagy kávéba önthető szirup.

Hozzávalók:

30 dkg cukor

4,5 dl víz

1 tk szegfűszeg

1 tk kardamon

1 fahéj  darabolva

2 cm friss gyömbér hámozva és darabolva

Cukrot vízzel felforralni. Beletenni a szegfűszeget, kardamont, gyömbért és a fahéjat. Alacsony hőfokon szirupossá főzni. Amikor kihült leszűrni, üvegbe tölteni és sötét hideg helyen tárolni.

Fekete teába kevés tejet tenni és tetszés szerint édesíteni a sziruppal. Caffé Latte-hoz is kiváló.

Lányom az egyetem mellett heti pár órát a Starbucksnál dolgozik. Szerinte hasonlit a teára amit ők szolgálnak fel.

chefkoch

Farsangi túrófánk

Hozzávalók:

25 dkg  túró (Lidl)

25 dkg liszt

2 tojás

fél csomag sütőpor

12 dkg cukor

1 vaniliás cukor

pici só

olaj a sütéshez

Tojást cukorral összekeverni. Belekeverni a túrót, vaniliás cukrot, sót és a liszttel összekevert sütőport. 1/2 órát állni hagyni. Lágy massza lesz belőle. Gombócokat formálni fagylaltoskanállal vagy két bevizezett teáskanál segítségével. Bő olajban egyszerre csak pár darabot sütni. Ha kell időközben megforgatni. Konyhai paprirra szedni, majd porcukorral megszórni.

chefkoch

Sült őszibarack

Hozzávalók:

6 őszibarack felezve, magozva
5 dkg cukor
5 dkg mandula apróra törve
4 tojás fehérje
4 ek lekvár (pl. sárgabarack)
őrőlt fahéj

Fehérjét cukorral és a fahéjjal kemény habbá verni. Mandulát a lekvárral összekeverni és elosztani az őszibarackokba. A megtöltött barackok tetejére tenni a habot és 200 fokos sütőben addig sütni míg elkezd barnulni.

Pizza muffin

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő

1 tk cukor

2,7 dl langyos víz

6 darab olajban eltett szárított paradicsom apróra vágva vagy 2 ek olaj

50 dkg liszt

25 dkg paprika apróra vágva

10 dkg chorizo

10 dkg reszet emmentáli sajt

2 ek zöldfűszer (kakukkfű, oregano, bazsalikom stb)

1 tk só

2 ek paradicsompüré

fél kk sütőpor

Élesztőt cukoral összekeverni, beletenni a vizet, szárított paradicsomot, paprikát, chorizot, sajtot, paradicsompürét, sót, sütőport és a tetszés szerinti fűszereket. Belekeverni a lisztet (elég ragacsos a tészta) és rögtön muffin formákba elosztani. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütni.

chefkoch

Valentin napra: Narancsos keksz töltve

Hozzávalók:

16 dkg puha vaj

16 dkg porcukor

1 vaniliás cukor

1 narancs aroma

1 bio narancs reszelt héja

1 nagy tojás

35 dkg liszt szitálva

1/2 tk sűtőpor

narancslekvár

olvasztott csokoládé

Vajat, cukrot, vaniliás cukrot, aromát, narancs héját, tojást habosra keverni. Lisztet sütőporral összekeverni és belegyúrni a masszába. Fóliába téve egy órát hűtőbe tenni.  Kinyújtani és tetszés szerinti formákat késziteni belőle. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és 175 fokos sütőben kb. 12 percig sütni. Kekszet megkenni lekvárral és egy másikkal összeragasztani. Tetejére olvasztott csokoládét tenni vagy csak csikokat húzni.

Aszalt szilvás keksz

Hozzávalók:

25 dkg aszalt szilva magozva apróra vágva

2 cl Armagnac vagy Brandy

5 dkg puha vaj

7,5 dkg cukor

2 tojás

12,5 dkg liszt szitálva

1 tk sütőpor

1 tk fahéj

pici só

10 dkg dió apróra törve

Szilvát meglocsolni a Armagnac-kal és legalább 8 órára állni hagyni. Vajat cukorral habosra keverni. Egyenként hozzáadni a tojást. Lisztet, sütőport, sót, fahéjat összekeverni és ezt belekeverni a vajas tojásba. Végül a diót és a szilvát hozzákeverni. Sütőpapirral kibélelt sütőlapra két teáskanál segítségével kis halmokat rakni. 175 fokra előmelegített sütőben kb.12-15 percig sütni.

chefkoch

Karácsonyi tiramisu

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín kemény habbá verve

25 dkg túró ( Lidl)

20 dkg Spekulatius keksz

10 dkg cukor

1 vaniliás cukor

40 dkg málna

Mascarponét túróval, cukorral és vaniliás cukorral összekeverni. Tejszínt belekeverni. Poharakba vagy kelyhekbe kevés krémet tenni, rá Spekulatius kekszet, majd málnát és végül megint krémet. 5-6 órára hűtőbe tenni. Tálalás előtt dísziteni.

chefkoch

Oxtail: Ökörfarok (ököruszály) egytálétel

Már esett szó a barátainkról, akik Dél-Afrikában laknak. Karácsony után 3 hétre meglátogattuk őket. Rengeteg gyönyörűséget láttunk, és nagyon finomakat ettünk. Házigazdánk készített Oxtail-t, azaz ökörfarok egytálételt, ami annyira ízlett nekünk, hogy kértem, ossza meg velünk a receptet.

1 kg ökör farok, kb 5-7 cm-es darabokra vágva

só

bors

liszt

3 nagyobb répa, vékony szeletekre vágva

2 póréhagyma, vékony szeletekre vágva

szárított fokhagyma

3 hagyma, apróra vágva

5 gerezd fokhagyma, apróra vágva

rozmaring

néhány babérlevél

2 dl bor

4 EK chutney (elhagyható)

kb 1-1,5 liter marhahús alaplé (lehet kockából is)

olivaolaj

Az ökörfarkakat olivaolajban, sóval, borssal és szárított fokhagymával marinálni kb. fél órát. Ezután lisztben megforgatni. Forró olivaolajon barnára pirítani. Kiszedni. Hőálló edényben olivaolajon a hagymát pirítani, beletenni a fokhagymát, rozmaringot, babérlevelet, répát, póréhagymát, kicsit megkeverni.Felönteni 1 dl vörösborral és 2 dl forró alaplével, majd 10 percig főzni. Beletenni az ökör farkakat, 1 dl vörösbort és annyi alaplevet, hogy épp befedje a húst. ízlés szerint beletenni a chutney-t. Kb fél órát főzni, közben a forró alaplével az elpárolgott folyadékot pótolni. 180 fokos sütőbe tenni, és kb 4 órát lefedve sütni, amíg a hús már könnyen leválik a csontról. Forró alaplével pótolni az elpárolgott folyadékot.

Krumplipürével tálalni.

Lehet a répa mellé gombát, zöldbabot adni.

Calabriai csirkemell

Hozzávalók:

4 fél csirkemell
8 szelet bacon (eredetileg pármai sonka)
100 ml pesto (legjobb a házi)
8 db szárított paradicsom
1 liter jó minőségű paradicsomszósz
bazsalikom
oregánó
majoranna
só
frissen őrölt bors
4 gerezd fokhagyma
1,5 dl olivaolaj

A csirkemellet kisebb filékre vágni úgy, hogy fel lehessen őket tekerni. Megkenni pestoval, beletenni fél szelet bacont, szárított paradicsomot. Feltekerni, majd tűzálló edényben kevés olivaolajra fektetni. Forró sütőben mindkét oldalát 2-3 percig grill fokozaton sütni, amíg a hús külseje fehéredni kezd. Ezután kb 10 percig sütni 170 fokon. A húst sózni.

Az öntethez olivaolajon szalonnát pirítani, rárakni az apróra vágott fokhagymát és pár percig főzni. Beleönteni a paradicsomszószt. Beletenni a zöld fűszereket, sót, borsot. Kb. 5 percig főzni, majd beletenni a húsokat és együtt kb. 10 percig lefedve főzni.

Sütőben sült, rozmaringos krumplival tálalni.

A recept eredetije a Paprika TV Olaszország című könyvében található, de sokat alakítottunk rajta.

Szilveszteri falatok: Philadelphiával töltött datolya szecsuáni borssal és gránátalmával

Ezekkel a falatokkal kívánunk mindenkinek nagyon Boldog Új Évet!

Hozzávalók:

18 datolya magozva

15 dkg philadelphia krémsajt

fél kk citromlé

só

1 tk szecsuáni bors

1-2 ek tejszín

1/2 gránátalma magjai

18 mentalevél

Krémsajtot citrommal, tejszinnel és pici sóval összekeverni. Krémet datolyába tölteni, megszórni szecsuáni borssal és gránátalma maggal.

Lehet kecskesajttal vagy ricottával is készíteni.

Szilveszteri falatok: Garnéla rák chipsben mangó chutney-val

Hozzávalók:

10 nyers rák tisztítva, belezve

2 ek olivaolaj

só

friss chili vékony karikára vágva

10 zsályalevél

10 rák chips

mango chutney

  

Garnélat forró olajban 3-4 percig sütni, sózni, borsozni. Zsályát a garnélás olajban megsütni. Rák chipsbe tenni a  mango chutneyt, arra a garnélát, zsálya levelet és a chilit.