Tombet

Hozzávalók:

3 burgonya  hámozva és szeletekre vágva

2 piros szinű paprika kockára vágva

1 padlizsán kockára vágva

5 paradicsom héja nélkül  apró kockára vágva

2 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva

1 dl olivaolaj

só, bors

Padlizsánt kicsit megsózni,  kb. 20 percig állni hagyni majd  konyhai papíron leitatni róla  a nedvességet. Forró olajban egymás után  megsütni a zöldségeket és melegen tartani.  A maradék olajban megpirítani a fokhagymát és hozzáadni a paradicsomot. Sózni, borsozni és lassú tűzön addig főzni mig sűrű lesz. Tányérra burgonya szeleteket tenni arra a zöldségeket majd a paradicsomszószt. 

Ez egy mallorcai zöldséges étel amit lehet halhoz vagy bárányhoz, de önállóan  is fogyasztani.