Zuppa alla pavese

Hozzávalók:


6 dl marhahúslé
2 dl száraz fehérbor
2 EK vaj
4 toast kenyér
4 nagyon friss tojásságája
frissen őrölt fehérbors
8 dkg reszelt parmezán sajt


Húslevet fehérborral felforralni, borssal izesiteni. Toastokat vajban aranybarnára sütni. Levest tányérokba elosztani, rá egy-egy szelet kenyeret és egy-egy tojássárgáját tenni. Végül parmezánnal megszórni. Nagyon forrón tálalni. (Eredeti receptben a tányér aljára kell tenni a kenyeret).