Padlizsános spagetti

Hozzávalók:

2 közepes nagyságú padlizsán 1 cm-es kockákra vágva
1 paradicsom konzerv levével együtt
1 mozzarella kockákra vágva
1 EK citromlé
só
petrezselyem apróra vágva
olivaolaj
spagetti megfőzve


Padlizsánt bő forró olajban ropogósra sütni. Kis olivaolajban az apróra vágott paradicsomot levével együtt pár percig főzni, majd a padlizsánnal összekeverni. Sóval, borssal, citromlével és petrezselyemmel ízesíteni. Spagettire önteni és a mozzarellát a tetejére tenni.