Szegedi sertésgulyás á la Paul Bocuse

Hozzávalók:

70 dkg sertéslapocka kockára vágva

tengeri só

frisen őrölt bors

30 dkg hagyma (fehér)  apróra vágva

1 piros szinű paprika

5 EK sertészsír (olaj)

3 EK pirospaprika por

1 EK paradicsompüré

1/2 l marha húslé

köménymag

70 dkg savanyúkáposzta (főtt)

1,5 dl tejföl

Húst szárazra törölni sózni, borsozni. Paprikát lehéjazni (burgonyahámozóval) és apró kockákra vágni. Zsírt felforrósitani és benne a hagymát átsütni, picit sózni. Állandó keverés mellett hozzáadni a paprikaport, fele parpika kockát és a paradicsompürét. Majd a húst benne megpirítani. Felönteni húslével és lefedve kb.2 órán át párolni. Ezután beletenni a köménymagot és a káposztát és további 5 percig párolni. Végül a tejfölt és a maradék paprikát beletenni és jól összefőzni. Sós burgonyával tálalni és kevés tejföllel meglocsolni.

(Káposzta a Paprika Gourmet üzletből)