Karaj sajtos kéreggel

Hozzávalók:

4 csontos karaj (sertés vagy borjú)

2 EK liszt

1 tojás

só, frissen őrölt bors

4 dkg reszelt parmezán

2 EK zsemlemorzsa

2 dkg vaj

2 EK olivaolaj

1 dobozos paradicsom (800g) lé nélkül

fél csokor bazsalikom felvágva

1 mozzarella (15 dkg)

Tojást, sót, borsot összekeverni. Karajt először lisztbe forgatni, aztán a tojásba, végül a parmezán-morzsa keverékébe. Vajat olajjal felforrosítani, húst benne oldalanként 4-4 percig sütni. Tűzálló tálba tenni. Paradicsomot apróra vágni, húsra elosztani és a bazsalikommal megszórni.  Sajtot 8 szeletre vágni és a húst befedni vele. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütni.