Csipős tésztaleves hússal

Hozzávalók:

5 dkg rizstészta

20 dkg borjú vagy marha bélszín

3 ek szójaszósz

15 dkg kis  cukkini felezve vékony szeletekre vágva

30 dkg koktélparadicsom felezve

kb.1,5 cm gyömbér hámozva , szeletekre vágva

6 dl csirkelé

1/2 tk Sambal oelek

Tésztát leírás szerint elkészíteni. Húst nagyon vékony szeletekre vágni és 2 ek szójaszósszal marinálni. Csirkelét a gyömbérrel felforralni. Beletenni a húst és egy perc után a paradicsomot, cukkinit és a tésztát hozzáadni. Megint felforralni, majd a maradék szójaszósszal és a Sambal oelekel ízesíteni.

GU recept

Ibériai sonkanyárs avokádóval, sárgadinnyével és bazsalikommal

Hozzávalók:

1/2 kicsi sárgadinnye hámozva, magozva

20 dkg Ibériai sonka

1 avokádó hámozva magozva

1 csokor bazsalikom

2 ek olivaolaj

1 zöldcitrom leve

só, frissen őrölt bors

nyársak

Avokádót és a sárgadinnyét kockákra vágni. A zöldcitrom fele levével meglocsolni és picit megsózni. Egy-egy dinnye kockát, bazsalikom levelet, sonkát és az avokádót nyársra húzni. Meglocsolni olivaolajjal, a maradék zöldcitrom levével és borsot szórni rá.

So isst Italien

Tempurában sült zöld paradicsom szójaszósszal és szézámmaggal

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom szeletekre vágva (kb .6-7 mm-es)

1 tojás fehérje

fél pohár hideg  sör

5 dkg liszt

bors

1 ek  étkezési keményitő

1 tk cukor

szézámmag

szójaszósz

só

olivaolaj a sütéshez

Sót, cukrot borsot összekeverni. A paradicsom szeleteket törlőpapírra tenni és megszórni a keverékkel. A fehérjét, lisztet ,sört, keményitőt és pici sót összekeverni és tiz percre a mélyhütöbe tenni.  A paradicsom szeleteket egyenként beleforgatni majd forró olajban aranysárgára és ropogósra sütni. Konyhai papira szedni és  felitatni az olajat . Szezámmaggal és szójaszósszal forrón tálalni. 

Spárga mangó vinaigrettével

1 üveges (dobozos) spárga kb. 1/2 kg

1 érett mangó hámozva, magozva

2-3 újhagyma fehér része

1 kisebb zöld szinű paprika

1 kisebb piros szinű paprika

5 ek olivaolaj

2 ek almaecet

só

Ecetet, olajat és a sót összekeverni. A spárga kivételével az összes hozzávalót  kisebb kockákra vágni majd összekeverni a vinaigrettel. Tálaláskor a spárga mellé helyezni.

Las Recetas de Mamá

Túróhab karamellizált fügével

Hozzávalók:

25 dkg túró (Lidl)

1 vaniliás cukor

3 ek méz

1 tojásfehérje

pici só

4 füge

4 ek cukor

1 dl portói bor

Túrót a vaniliás cukorral és a mézzel simára keverni. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verni és habverővel összekeverni a túróval. Hidegre tenni. Fügét felezni vagy negyedelni. Cukrot aranybarnára karamellizáni. Borral felönteni és alacsony hőfokon addig fözni mig  mig a karamell elolvad. Fügét beletenni és óvatosan összekeverni és benne hülni hagyni.  A túróhabot poharakba elosztani és a fügével tálalni.

Viva recept

Őszibarack mozarellával és zöldborssal töltve

Hozzávalók:

2 érett őszibarack

125 gr mozzarella

1 ek  zöldbors (üveges)

8 szelet bacon

Őszibarack két végét keresztbe  kicsit bevágni és fél percre forró vízbe mártani. Ezután jéghideg vízbe tenni és meghámozni. Végül felezni és magozni. Mozzarellát lecsepegtetni és kb. 1 cm kockákra vágni. A zöldborsot a mozzarellával összekeverni és az őszibarack felekre elosztani. Két szelet bacont keresztbe fektetni és a fél barackokra ráhajtani. Fogpiszkálóval összetűzni. Vajazott formába tenni és a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 percig sütni. 

essen&trinken

Borsmentás mangó chilis garnélával

1 nagy érett mangó 

fél csokor menta apróra vágva

2 ek repceolaj

1 ek fehér balzsamecet

1 tk zöldcitrom leve

1 kk cukor

só, bors

8 nagy garnéla tisztítva, belezve

1 piros chili magozva és apróra vágva

2 evőkanál olivaolaj

A mangót hámozni és vékony szeletekre vágni. A repceolajat, ecetet, citromlevet és a cukrot összekeverni. Belekeverni a mentát és sóval, borssal ízesíteni. Forró olivaolajban a garnélát oldalanként 1-2 perc alatt rózsaszínűre sütni. Sózni, borsozni.

Tányérra tenni a szeletelt mangót,  vinagrette-vel meglocsolni és a garnélát ráhelyezni.

Garnéla serpenyő "Caipirinha"

Hozzávalók:

12 zöldspárga

16 nyers garnéla tisztítva, belezve

6 ek olivaolaj

1 ek barna cukor

4 ek fehér rum

1 zöldcitrom leve

fél csokor snidling 

só, frissen őrölt bors

A spárga fás részét levágni, és ferdén kb másfél centiméteres szeletekre vágni. A tisztított garnélát spárga nagyságúra vágni. Az olajat felforrósítani és a garnélát benne egy percig sütni. Hozzáadni a spárgát és további négy percig sütni. Megszórni barna cukorral és karamellizálni. Fehér rumot és a citrom levét ráönteni. Végül a durvára vágott snidlinget belekeverni és azonnal tálalni.

Steffen Henssler receptje

Füge carpaccio

Hozzávalók:

8 füge

1,2 dl olivaolaj

1/2  zöldcitrom leve

0,4 dl  fehér balzsamecet 

1- 1 1/2 ek méz

10 dkg pancetta apróra vágva

10 dkg rokfort

2 chili mag nélkül  apró karikára vágva

2 cm gyömbér hámozva és reszelve

Fügét vékony szeletekre vágni. Pancettát megsütni.Az olajat, mézet, gyömbért és a fehér balzsamecetet összekeverni. Fügét tányérra rendezni, rátenni a szétmorzsolt rokfortot, chilit és a pancettát. Végül ráönteni a dresszinget.

daskochrecept.de