Montag, 27. Januar 2014
Pisztáciás hokkaidó tök tiramisu
Hozzávalók:
40 dkg hokkaido tök
1 dl friss narancslé
4 ek citromlé
7,5 dkg cukor
1 tojássárgája
20 dkg mascarpone
6 dkg pisztácia
4 babapiskóta
4 ek narancslikör
pisztácia a díszitéshez
A tököt apróra kockára vágni, narancslével, citromlével és a cukorral puhára főzni. Mixelni majd hülni hagyni. Tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverni majd a mascarponét belekeverni. Poharakba a pisztáciát tenni, rá a tökpürét majd az apróra törött babapiskotát. Ezt meglocsolni a likörrel, majd befedni a mascarponés krémmel és apróra vágott pisztáciával.
eatsmarter.de receptje alapján készült
Donnerstag, 26. September 2013
Spagetti kókusztejjel, citromfűvel és garnélával
Hozzávalók:
1/2 csokor petrezselyem
8 bazsalikomlevél
3 citromfű
1 gerezd fokhagyma
3 EK olivaolaj
1 nagy doboz paradicsom
16 darab nagy nyers garnéla tisztitva, belezve
1 chili apróra vágva
1/8 l kókusztej
só, bors
kinai édes-erős szósz
frissen őrölt bors
1/2 kg spagetti
Bazsalikomot, petrezselymet nem túl apróra vágni. Citromfűvet hosszában bevágni, fokhagymát apróra vágni. Olivaolajat felforrósítani, fokhagymát benne kicsit megsütni. Paradicsomot, chilit, citromfűvet, kókusztejet beletenni és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzni. Utána petrezselymet, bazsalikomot, sót, borst és a kinai szószt hozzáadni. Kicsit összefőzni majd kivenni a citromfűvet. Garnélákat rószaszinűre sütni és hozzáadni. A kifőzőt tésztát rögtön a mártásba keverni.
8 bazsalikomlevél
3 citromfű
1 gerezd fokhagyma
3 EK olivaolaj
1 nagy doboz paradicsom
16 darab nagy nyers garnéla tisztitva, belezve
1 chili apróra vágva
1/8 l kókusztej
só, bors
kinai édes-erős szósz
frissen őrölt bors
1/2 kg spagetti
Bazsalikomot, petrezselymet nem túl apróra vágni. Citromfűvet hosszában bevágni, fokhagymát apróra vágni. Olivaolajat felforrósítani, fokhagymát benne kicsit megsütni. Paradicsomot, chilit, citromfűvet, kókusztejet beletenni és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzni. Utána petrezselymet, bazsalikomot, sót, borst és a kinai szószt hozzáadni. Kicsit összefőzni majd kivenni a citromfűvet. Garnélákat rószaszinűre sütni és hozzáadni. A kifőzőt tésztát rögtön a mártásba keverni.
Alfred Biolek recept módosítva
Montag, 9. September 2013
Citromos borskéregben sült lazac
Hozzávalók:
4 lazacfilé
2 bio citrom
12 ek szójaszósz
4 ek fekete bors
vaj a sütéshez
Citromot mosni és a héját lereszelni. Borssal együtt mozsárban összetörni. Serpenyőben a vajat felmelegíteni. Lazacot szójaszószban megforgatni és a citromos borsos keverékben beleforgatni. Minkét oldalán 1-1 percig sütni.
ZDF, Küchenschlacht
Sonntag, 25. August 2013
Tojás alla pizzaiola
Hozzávalók:
8 keménytojás
1 ek olivaolaj
1 kis hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 nagy dobozos paradicsom levével együtt
1 tk cukor
1 ek kapribogyó
2 ek petrezselyem apróra vágva
oregánó
bors, cayennebors, só
Hagymát és a fokhagymát olajban megdinsztelni. Paradicsomot felvágni és levével együtt hozzáadni. Felére elfőzni majd turmixolni. Kapribogyót beletenni. Sóval, borssal, cayenneborssal, oreganóval ízesiteni. Tojásokat felezni, szószt elosztani a tányérokra, ráhelyezni a felezett tojásokat és cayenneborssal megszórni.
Freitag, 23. August 2013
Görögdinnye eperlekvárral és mentával
Hozzávalók:
görögdinnye
eperlekvár
menta
Görögdinnyét kockákra vágni. Mindegyikre egy kevés lekárt és egy-egy mentalevelet tenni.
Sonntag, 30. Juni 2013
Bazsalikomos eper
Hozzávalók:
50 dkg eper
10-12 bazsalikomlevél
cukor tetszés szerinti mennyiségben
Pár szem epret félretenni a többit a bazsalikommal és cukorral mixelni. Poharakba elosztani, eperrel és bazsalikommal dísziteni.
Donnerstag, 27. Juni 2013
Tonicos görögdinnye ital
Hozzávalók:
50 dkg görögdinnye héj és mag nélkül
1 citrom leve
3 dl Schweppes Tonic
2 dl tört jég
jégkockák
Görögdinnyét kockákra vágni . A tört jeget a citrom levével addig turmixolni mig felolvad. Négy pohárba elosztani és kétharmad részéig felönteni a dinnye levével. Hozzáönteni a tonicot és beletenni pár jégkockát. Gin hozzáadásával koktél készülhet belőle.
Living at Home receptje
Montag, 24. Juni 2013
Paradicsommal töltött avocado
Hozzávalók:
2 avocado
2 paradicsom
2 ek hagyma apróra vágva
8 ek olivaolaj
4 ek balzsamecet
2 ek bazsalikom
2 tk szárított oregano
só bors
Avocadot hosszában felvágni és a magját kivenni. Sózni és borsozni. Paradicsomot, hagymát és a bazsalikomot az avocado felekbe tenni. Az olajat és az ecetet öszzekeverni és ráönteni a paradicsomos keverékre. Oreganoval megszórni.
Dagasztás nélküli kenyér
Hozzávalók:
1kg BL80- liszt
6-8 dl víz vagy tejsavó
1 zacskó szárított élesztő
25 g só
Egy nagy tálban összekeverni a lisztet sóval és az élesztővel. Hozzáönteni a vízet és pár mozdulattal összekeverni. Konyharuhával letakarni és 12-14 órát állni hagyni (pl.sütőben). Jól lisztezett szilikon lapon összehajtogatni és kb. fél óráig letakarva pihentetni. Egy cserép vagy vasedényt aminek fedele van beletenni a sütőben és vele együtt 250 fokra előmelegíteni. Aztán kivenni, beletenni a tésztát és lefedve 30 percig sütni. Utána még fedő nélkül 25-30 percig sütni. Rácsra tenni is hűlni hagyni. (Száritott paradicsomot, fűszereket stb. a hajtogatásnál lehet beletenni.)
Az első kenyér fél kilós a második pedig háromnegyed kilós.
Ez a video a kenyér készítését mutatja be: http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
Sonntag, 16. Juni 2013
Eper limonádé gyömbérrel
Hozzávalók:
5 – 6 dkg cukor
1 1/2 dl víz
40 dkg eper
2 zöldcitrom leve
1 narancs leve
2 cm gyömbér felszeletelve
5-6 dl ásványvíz
pár szelet citrom karika
Cukrot vízzel és a gyömbérrel sziruppá főzni. Átszűrni és hülni hagyni. Epret, citromlét, narancslét turmixolni és azt is átszűrni. Beletenni a szirupot és pár órára hűtőbe tenni. Kancsóba jégkockát és citrom karikákat rakni, beleönteni az epres szirupot és felönteni ásványvízzel.
Juan Mari Arzak
Juan Mari Arzak
Sonntag, 9. Juni 2013
Mediterrán sült zöldségsaláta
Hozzávalók:
8 sharlotte hagyma
5 gerezd fokhagyma
25 dkg cukkini
60 dkg újburgonya
2 paprika
2 szál rozmaring
8 ek olivaolaj
3 ek vörösborecet
bazsalikom levelek
Hagymát hámozni és hosszában kettévágni. Cukkinit 2 cm-es vastagságú szeletekre vágni. Paprikát negyedelni és a magházát kivágni és 3 cm darabokra vágni. Burgonyát mosni és harmadolni vagy ha nagyobbak vastag szeletekre vágni. Rozmringot apróra vágni. Hagymát, fokhagymát, cukkinit, paprikát, burgonyát, rozmaringot, 5 ek olajat, sót és a borsot összekeverni. A sütőlapot bekenni 1 ek olivaolajjal és a zöldségeket szétosztani rajta. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütni. Fokahgymát kivenni és a zöldségeket összekeverni az ecettel és 2 ek olivaolajjal. Ha kell még sózni, borsozni és a bazsalikom leveleket belekeverni.
Für jeden Tag
Donnerstag, 23. Mai 2013
Görögdinnye paradicsommal Ferran Adriától
Hozzávalók:
1/4 görögdinnye mag nélkól kb 5 cm -es kockákra vágva
8 paradicsom belseje (magok)
1 TK citrom reszelt héja
1 TK citrom leve
1/4 csésze olivaolaj
1 TK Sherry ecet
tengeri só
Citrom levét,reszelt héját, olivaolajat és az ecetet összekeverni. A dinnye kockákra rátenni a paradicsom magokat és meglocsolni a dresszinggel. Végül kevés sóval megszórni.
Mittwoch, 22. Mai 2013
Cseresznyés panettone deszert
Hozzávalók:
1 üveges cseresznye (720ml)
1 bio citrom reszelt héja és a fele citrom leve
4 szelet panettone darabokra vágva vagy törve
2 ek cukor + 70 g cukor
2-3 ek étkezési keményitő
25 dkg mascarpone
20 dkg túró (Lidl)
4 el reszelt csokoládé
A cseresznyét lecsöpögtetni és a levét felfogni. 2 ek citrommal és 2 ek cukorral felforralni. Kevés vízben elkevert étkezési keményítőt belekeverni. Hozzáadni a cseresznyét és a citrom reszelt héjának a felét. 1/2 órára hűtöbe tenni. A mascarponét, túrót, 7 dkg cukrot és 1 ek citromlét összekeverni. Pohárba felváltva beletenni a cseresznyét, mascarponét és a panettone darabokat. Megszórni reszelt csokoládéval és a maradék reszelt citrom héjával. Én most csokoládé csillagokat tettem rá.
So isst Italien
Samstag, 18. Mai 2013
Kókuszba forgatott ananász sütve mézes görög joghurttal
Hozzávalók:
1 dl görög joghurt
1 dl tejszin kemény habbá verve
1 ek méz
2 ek vaj
kb. 40 dkg friss ananász pucolva, negyedelve és 1 1/2 cm szeletekre vágva
3-4 dkg reszelt kókusz
Joghurtot mézzel összekeverni és óvatosan belekeverni a tejszint. Ananász szeleteket beleforgatni a kókusz reszelékbe . A vajat közepes hőfokon felmelegíteni és az ananászt oldalanként kb. másfél percig sütni. Mézes görög joghurttal tálalni.
Lecker.de
Lecker.de
Samstag, 27. April 2013
Az első díjunk
Nagyon megtísztelő és a Dorottyával együtt köszönjük az első díjunkat amit Andreától (sherpakonyhaja ) kaptunk.
Ezzel járó kötelezettség:
1. Beírni a postba a küldő nevét
2. Továbbadni 4 blognak akiknek követői 200 alatti számon vannak és értesíteni őket
Nagyon nehéz volt a választás, de szeretnék a következő blogoknak mi is örömöt szerezni:
Donnerstag, 25. April 2013
Karamellizált spárga eperrel és vanilia fagylalttal
Hozzávalók:
30 dkg zöld spárga
30 dkg eper negyedelve
5 dkg vaj
3 ek cukor
1 narancs leve
4 gombóc vanilia fagylalt (lehet eper is)
A spárga fás részét letörni majd 2 cm-es ferde darabokra vágni. Vajat felmelegiteni, beletenni a cukrot és aranysárgára karamellizálni. Hozzáadni a spárgát és a narancslét. 1-2 percig főzni mig kicsit sűrű lesz. A spárgát, az epret és a fagylaltot tányérra rendezni.
chefkoch.de recept kicsit módositva
Donnerstag, 18. April 2013
Zöld spárga eperrel
Hozzávalók:
zöld spárga
eper
balzsamecet
olivaolaj
frissen őrölt bors
tengeri só
A spárgat kevés olajban 2 percig sütni. Az olajat, ecetet és a borst összekeverni. Az epret negyedelni és a spárgával együtt tányérra rendezni. Vinaigrettel meglocsolni és sóval megszórni.
essen&trinken
Samstag, 13. April 2013
Smoothie
Hozzávalók:
400 ml narancslé
1 zöldcitrom leve
25 dkg pucolt ananász
1 érett avocádó húsa
2 ek méz
1/2 dl ásványvíz
Az avocádó húsát narancslével, citromlével, apróra vágott ananásszal és mézzel mixelni. Az ásványvízet belekeverni és poharakbe elosztani.
essen&trinken
essen&trinken
Gránátalmás pavlova
Hozzávalók:
28 dkg porcukor
4 tojásfehérje
csipet só
1 tk étkezési keményitö
1 tk ecet
4 dl tejszín
1 gránátalma magjai
Sütőt 180 fokra melegíteni. Fehérjét pici sóval addig verni míg elkezd keményedni. Tovább verve apránként hozzáadni a cukrot. Amikor már kemény és fényes a hab, belekeverni az ecetet és a keményítőt. Pár pillanatig még tovább verni. Sütőpapírt vékonyan megolajozni. A habot 10 cm átmérőjű tortagyűrűbe kb. 4 - 5 cm magasságba halmozni és lesimítani a tetejét. Levenni a gyűrűt és 100 fokra csökkentett sütőbe tenni. Egy órát sütni, majd a sütőt nyitva hagyva hülni hagyni. Kívül ropogós lesz, belül meg puha. Tejszínt kemény habbá verni, tetejére gránátalma magokat halmozni.
Freitag, 12. April 2013
Szézámmagos csirke kesudióval és salátával
30 dkg vegyes zöldsaláta
16 koktélparadicsom felezve vagy negyedelve
5 dkg tökmag
10 dkg kesudió
6 ek olivaolaj
1/2 zöldcitrom leve
2 ek balzsamecet
1/2 tk mustár
1 nagy csirkemellfilé
2 ek szójaszósz
fél dió nagyságú gyömbér apróra vágva
só, bors
Ecetből, olajból, citromléből, sóból és borsból vinaigrettet késziteni. Csirkét csíkokra vágni, szójaszósszal és gyömbérrel marinálni. Szézámba forgatni és megsütni. A kesudiót zsíradék nélkül megpíritani. A zöldsalátát és a paradicsomot összekeverni a vinaigrettel. Rátenni a csirkecsíkokat, megszórni a kesudióval és a tökmaggal.
Montag, 1. April 2013
Tojássaláta édesköménnyel és narancsos joghurt öntettel
Hozzávalók:
4 keményre fözőtt tojás
40 dkg édeskömény hajszálvékonyra szeletelve
3 narancs fílézve
1 narancs leve
15 dkg ruccola
bazsalikom
1 dl joghurt
2 ek méz
só, bors
1 ek rózsabors
A narancslét, joghurtot, mézet, sót és a borst összekeverni. Tojásokat 4 vagy 8 felé vágni. Ruccolát , édesköményt, tojást, bazsalikomot és a narancsot tányérra rendezni. Meglocsolni a narancsos joghurt öntettel és megszórni rózsaborssal.
Lecker.de
Tojássaláta avocádóval
Hozzávalók:
6 keményre fözőtt tojás
2 paradicsom
1 lilahagyma
1 ek bio citrom reszelt héja
6 ek citromlé
10 ek olivaolaj
2 érett avocádó
1 ek apróra vágott petrezselyem
só, bors
Paradicsomot magozni és kockákra vágni. Lilahagymát felezni és vékony szeletekre vágni. Ezeket összekeverni a petrezselyemmel, citrom reszelt héjával, citromlével, olajjal, sóval, borssal és egy pici cukorral. Az avocádót magozni, hámozni és hasábokra vágni. Tojásokat karikára vágni és tányérra rendezni. Elosztani rajta az avocádot és a vinaigrettet.
Für jedenTag
Mézes tej gyömbérrel
Hozzávalók:
1 dkg gyömbér
1 l tej
2-3 ek méz
A gyömbért hámozni és vékony szeletekre vágni. Tejet a gyömbérrel felforralni. 10 percig állni hagyni majd leszürni. A maradék 2 dl felmelegíteni és habosra mixelni. A tejet poharakba elosztani és a habos tejet rákanalazni. Végül mézzel meglocsolni.
Für jeden Tag
Sonntag, 31. März 2013
Húsvéti foszlós kalács
Dorottyával a Limara péksége a kedvenc blogunk. Most is tőle készült ez a recept amit mindenkinek csak ajánlani tudom. A hatos fonás helyett én a könnyebb hármas fonást választottam.
A recept itt található meg: foszlós kalács
Freitag, 29. März 2013
Tonhal sashimi
Hozzávalók:
25 dkg friss tonhal
1 kk chili
1 kk fokhagyma nagyon apróra vágva
1 tk gyömbér reszelve
1 ek salottahagyma apróra vágva
1 tk apróra vágott snidling
1 kk világos szézámmag
1 kk sötét szézámmag
2 ek szézámolaj
Vinaigrette:
1 ek zöldcitromlé
1 ek szójaszósz
1 ek olivaolaj
Citromléből, szójaszószból és az olajból vinaigrette-t késziteni. A tonhalat kockákra vágni és a snidlinggel, szézámmagokkal, szézámolajjal, sóval hagymával, fokhagymával, chilivel, gyömbérrel összekeverni. A tonhalhoz keverni a vinaigrette-t és fél órára hütőbe tenni.
Donnerstag, 28. März 2013
Parmezános spenótleves
Hozzávalók:
1 nagy burgonya, hámozva kisebb kockára vágva
2 ek olaj
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
3 újhagyma karikára vágva
3 ek fehér balsamico ecet
25 dkg mélyhütőtött spenót
4 dl zöldséglé
2,5 dl tejszin
3 ek parmezán reszelve
só, cayenne bors
parmezán forgács
A felmelegített olajban a burgonyát, hagymát, fokhagymát 2-3 percig kevergetve párolni. A spenótot, zöldséglét és a tejszint hozzáadni és kb. 10 percig főzni. Beletenni a balsamico ecetet és a parmezánt. Turmixolni és sóval cayenne borssal ízesiteni. Tányérokba elosztani és megszórni parmezán forgáccsal.
Lecker.de
Lecker.de
Samstag, 23. März 2013
Sült kecskesajt diós-mézes öntettel
Hozzávalók:
4 kecskesajt
4 ek olivaolaj
4-4 szál kakukkfű és rozmaring
6 dkg dió
zsemlemorzsa
2 zöldcitrom
2 ek méz
6 ek. dióolaj
fél csokor snidling
só, frissen örölt bors
A sajt egyik oldalát zsemlemorzsába forgatni. Forró olajban a fűszerekkel együtt mindkét oldalán két percig sütni. Elöször a panirozott oldalával kell kezdeni a sütést. Sajtnak belül folyósnak és puhának kell lennie. Diót apróra vágni és serpenyőben zsír nélkül megpíritani. Citromlét, mézet, dióolajat, apróra vágott snidlinget, sót, borsot összekeverni. Sajtot tányérra helyezni és meglocsolni a diós dresszinggel.
Steffen Henssler
Cikória saláta avocadóval és karamellizált hagymával
Hozzávalók:
2 lilahagyma vékony karikára vágva
1 tk cukor
4 ek olivaolaj
1 ek cukor
só, bors
2 avocádó
2 ek zöldcitromlé
1 cikória
tengeri só
A hagymát 1 ek olajban kb. fél percig erősen átsütni.1 ek cukorral megszórni és karamellizálni. Sózni, borzsozni és hülni hagyni. Avocádó húsát szeletekre vágni és a hagymához adni. Citromlevet,1 tk cukorral, sóval és borssal összekeverni. 3 ek olivaolajat belekeverni. Cikóriát pucolni leveleire szedni. Az avocádóval együtt tányérra rendezni megszórni sóval, borssal és a vinaigrettel meglocsolni.
Lecker.de
Brassói aprópecsenye
Hozzávalók:
40 dkg sertés szűzpecsenye ceruza vastágságú csikokra vágva
5 dkg zsir vagy olaj
2,5 dkg hagyma finomra vágva
1 mokkáskanál paradicsompüré
7 dkg füstöltszalonna vékony csikokra vágva
1 gerezd fokhagyma összezúzva
petrezselyemzöld apróra vágva
1 dlcsontlé
só, bors őrölt szurokfű
0,75 dkg burgonya
olaj
Serpenyőben a szalonnát félig megsütni, hozzáadnia hagymát és a fokhagymát. Amikor a hagyma megpirult hozzáadni a szűzpecsenyét, sóval, borssal és szurokfűvel megszórni. Magas lángon állandóan keverve gyorsan megpíritani. Amikor a hús puhulni kezd hozzáadni a paradicsompürét összepíritani és felengedni és a csontlét hozzáönteni. Tovább píritani, kevés szaftja legyen.. Burgonyát hámozni, kockákra vágni és bő olajban ropogósra sütni sózni és petrezselyemmel megszórni. Végül összekeverni az aprópecsenyével.
Dienstag, 5. März 2013
Görög joghurt banánnal és mézzel karamellizált dióval
Hozzávalók
6 dl görög joghurt
2 banán
6 ek méz
1 ek citromlé
10 dkg dió
A diót durvára vágni és a mézben aranybarnára karamellizálni. Sütőpapiron hűlni hagyni. A banánt karikára vágni és meglocsolni citromlével. A simára kevert joghurtot a banánnal és a dióval felváltva poharakba rétegezni.
Für jeden Tag
Samstag, 2. März 2013
Gyömbéres sárgarépakrémleves chilivel és avokádóval
Hozzávalók:
70 dkg sárgarépa hámozva és karikára vágva
1 kis hagyma apróra vágva
1 1/2 dkg gyömbér hámozva és apróra vágva
1 bio zöldcitrom leve és reszelt héja
3 dkg vaj
só, bors
1 ek cukor
8 dl zöldséglé
1 avocadó
1,d dl tejföl
chili
Vajban hagymát, gyömbért és a sárgarépát megpíritani. Megszórni cukorral és hozzáönteni a zöldséglevet. Addig főzni míg a sárgarépa megpuhul. Citromlét a citrom reszelt héját és a tejfölt belekeverni. Turmixolni és sóval, borssal fűszerezni. Avocadót hámozni, magozni, kockákra vágni és a levesbe tenni.
chefkoch.de
chefkoch.de
Donnerstag, 28. Februar 2013
Narancs és eper carpaccio vinaigrettel
Hozzávalók:
4 narancs
1 narancs leve
16 eper
1 ek olivaolaj
1 ek balzsamecet
fahéj
2 dkg barna cukor
menta
Narancsot ugy meghámozni hogy a fehér része ne maradjon a narancson. Epret és a narancsot vékony szeletekre vágni. Jól összekeverni a narancs levét, olajat, ecetet, és a cukrot. A narancsot és az epret tányérra rendezni, meglocsolni a vinaigrattel, megszórni fahéjjal és mentával diszíteni.
Eva Arguiñano
Mittwoch, 27. Februar 2013
Rizskrém dióval
Hozzávalók:
1 1/2 tej
7,5 rizotto rizs
12,5 dkg cukor
1 fahéjrúd
1/2 citrom héja
1 szegfűszeg
egy marék dió
A tejet fahéjjal, citrom héjával és a szegfűszeggel felforralni. Átszürni és belekeverni rizst. Alacsony hőfokon puhulásig főzni majd hozzáadni a cukrot. Utána addig mixelni mig krémes állagú lesz. Poharakba elosztani és a tetejére darabos diót szórni.
Sonntag, 24. Februar 2013
Langyos vanília leves sült eperrel
Hozzávalók:
12 eper
6 tojássárgája
2 tojás
3 dl tej
3 dl tejszin
15 dkg cukor
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg liszt
1 vaníliarúd
2 ek vaj
A vanília magjait kikaparni. Tejet, tejszint, 12 dkg cukrot, vanília magjait és a vanília rúdat felforralni. Levenni a tűzről. A tojássárgákat összekeverni és folyamatos keverve hozzáönteni a forró tejet. Alacsony hőfokon mégegyszer felmelegíteni. A levest utána átszürni. A maradék cukrot összekeverni zsemlemorzsával, a tojásokat felverni. Epret panirozni és a vajban ropogósra sütni. A vanília leves mellé tálalni.
Steffen Hanssler
Samstag, 23. Februar 2013
Csirkemell és garnélarák curry mártással és tagliatellével
Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé
12 nyers tisztított garnélarák
40 dkg tagliatelle
1 nagy vagy két kicsi cukkini
1 nagy kaliforniai paprika
15 dkg friss ananász kockára vágva
2 ek currypor
3 dl tejfől
1 dl csirkelé
frissen örőlt bors, só
4 ek olivaolaj
Filét csíkokra, cukkinit és a paprikát kis kockákra vágni. Olajban először megsütni a csirkemellcsíkokat majd a rákot. Tányérra szedni és sózni, borsozni Cukkinit, paprikát és az ananászt együtt sütni és azokat is kivenni a serpenyőből. A csirkelét, tejfölt és a curryt felmelegíteni de nem forralni. Visszatenni a sült hozzávalókat és taglietellével tálalni.
Freitag, 22. Februar 2013
Poffertjes
Az eredeti holland poffertjes hajdina lisztből, búzalisztből, élesztőből készül. Most a sütőporos változatát készitettem el. Hollandiában eltöltött évek alatt vettem ezt poffertjes sütőt, de palacsintasütőben is süthető.
3 tojás
pici só
5 dkg cukor
1,5 dl tej
1 vaniliás cukor
2 th sütőpor
25 dkg liszt
porcukor
olaj
Tojást, cukrot, vaniliás cukrot és a sót kézi mixerrel krémesre keverni. Felváltva belekeverni 20 dkg lisztet és a tejet. Kb. 15 percig állni hagyni. 5 dkg lisztet összekeverni a sütőporral és belekeverni a tésztába. Poffertjes sütőt olajjal bekennni és egy-egy teáskanál tésztát beletenni. Mindkét oldalát közepes hőfokon aranybarnára sütni. Még melegen megszórni porcukorral.
Samstag, 16. Februar 2013
Narancs görög joghurttal és szegfűszeges mézzel
Hozzávalók:
2 bio narancs
4 narancs
1 ek méz
2 szegfűszeg
4 ek görög joghurt
A bio narancs héját lereszelni és a levét kinyomni. A többi narancsot úgy kell meghámozni hogy a fehér része ne maradjon rajta. Keresztbe vékonyra szeletelni és tányérokra elosztani. A narancs levét, fele narancs héját, mézet és a szegfűszeget sziruposra főzni. Szegfűszeget kivenni és a szirupot a narancsra locsolni. 1-1 ek joghurtot tenni rá és megszórni a maradék narancs héjával.
A bio narancs héját lereszelni és a levét kinyomni. A többi narancsot úgy kell meghámozni hogy a fehér része ne maradjon rajta. Keresztbe vékonyra szeletelni és tányérokra elosztani. A narancs levét, fele narancs héját, mézet és a szegfűszeget sziruposra főzni. Szegfűszeget kivenni és a szirupot a narancsra locsolni. 1-1 ek joghurtot tenni rá és megszórni a maradék narancs héjával.
Pi-mal-Butter blog receptje alapján
Sütőben sült burgonya céklával és fűszeres kecskesajtkrémmel
Hozzávalók:
50 dkg főtt cékla
1 kg burgonya
4 ek olivaolaj
tengeri só, frissen őrölt bors
3 ág rozmaring
3 ág kakukkfű
kis csokor petrezselyem
10 dkg olivabogyó
25 dkg görög joghurt
10 dkg kecskesajtkrém
kevés citromlé
Sütőt 200 fokra előmelegiteni. Burgonyát hámozni nagyságtól függöen felezni vagy negyedelni. Céklát hasábogra vágni és egy tűzálló tálba elosztani. Meglocsolni az olajjal, sózni, borsozni és 40-45 percig sütni. Fűszereket apróra vágni és 2 evőkanállal félretenni. Az utolsó 15 percben a burgonyás céklához adni az olivabogyót és a fűszereket. Joghurtot összekeverni a kecskesajttal, a maradék fűszerekkel, sóval, borssal és a citromlével. A zöldségek tetejére vagy mellé tálalni.
Lecker.de
Születésnapi csokitorta sütés nélkül
Steffi lányom születésnapjára készült ez a torta, a receptet citromhab blogján találtam.
Hozzávalók: 18 cm-es kapcsos tortaformához
Tészta:
8 dkg darált háztartási keksz
4 dkg darált dió
1 dkg kakaó
2 dkg olvasztott vaj
6 dkg porcukor
1 tk rum
2-3 ek tej
Csokikrém:
20 dkg étcsokoládé
3,5 dl tejszin
3 dkg cukor
3 dkg vaj
1 kk vaníliakivonat
A tortagyűrűt tálra tenni, alja nélkül. Tésztához a hozzávalókat összegyúrni és kézzel benyomkodni a gyűrű belső részébe. Csokoládét 1,5 dl tejszinnel, cukorral, vajjal és a vaníliakivonattal felmelegiteni, majd langyosra hűteni. 2 dl tejszint kemény habbá verni és hozzáönteni az olvasztott csokoládét. Habverővel alaposan összekeverni és a tésztára simítani. 1-2 órára hűtőbe tenni. Tetejét tetszés szerint dísziteni.
Spagetti Napoletana
Hozzávalók:
2 ek olivaolaj
2 hagyma apró kockára vágva
2 poréhagyma vékony karikára vágva
2 fokhagyma gerezd apróra vágva
pici cukor
40 dkg koktél paradicsom felezve
4 dl szárasz fehérbor
1 nagy csokor bazsalikom
4 dl paradicsomszósz
4 dl tejszin
só, frissen örőlt bors
60 dkg spagetti
A hagymát kevés olajban dinsztelni, hozzáadni először a porét majd a fokhagymát. Pici cukorral karamellizálni és beletenni a paradicsomot. Borral felönteni, sózni, borsozni. Hozzáadni a paradicsomszószt és belekeverni a tejszint. Spagettit sós vízben al dentére főzni. Összekeverni a paradicsommal és megszórni az apróra vágott bazsalikommal.
Frank Rosin recept
Frank Rosin recept
Montag, 11. Februar 2013
Francia hagymaleves
Hozzávalók:
5 dkg vaj
3/4 kiló hagyma vékony karikára vágva
8 dl húslé
2 dl száraz fehérbor
1 1/2 ek liszt
só, bors, cayenne bors
2-3 ág friss kakukkfű vagy szárított
baquette
reszelt gruyére vagy emmentáli sajt
Vajat felolvasztani és hozzáadni a hagymát és a fűszereket. Kb. 20 alatt aranybarnára párolni majd megszórni liszttel és összekavarni. Beleönteni a bort és nagy lángon 5-6 percig főzni. Hozzáaadni a húslét és közepes lángon készre főzni. Baquettet szeletekre vágni, megszórni sajttal és forró grillsütőben a sajtot ráolvasztani. A leves mellé tálalni.
Savoyarde borjúszelet
Hozzávalók:
4 borjúszelet ( 2 cm vastagságú és zsírjától megtisztitva)
4 szelet ibériai, pármai vagy schwarzwaldi sonka
5 dkg vaj
1 dl száraz vermut
10 dkg reszelt gruyére sajt
besamel mártás
só, bors, pirospaprika
A vajat serpenyőben közepes lángon felforrósítani. Beletenni a hússzeleteket és oldalanként (vastagságtól függően) 4-5 percig sütni. Tűzálló tálba tenni, sózni, borsozni. A serpenyőbe önteni a vermutot és 1-2 percig nagy lángon főzni majd ráönteni a hússzeletekre. A húszeletekre tenni egy-egy szelet sonkát és a besamel mártást. Megszórni reszelt sajttal és pirospaprikával meghinteni. 200 fokra előmelegitett sütöben addig sütni mig a sajt elolvad.
Abonnieren
Posts (Atom)