Töltött paprika

Több mint tíz éve nem ettünk jó töltött paprikát, pedig ugyanúgy csinálom, mint régen. Ennek az az oka, hogy Barcelonában eddig nem kaptam magyar paprikát, ez pedig csak abból finom. Most már megoldódott ez a gond, mert a Paprika Gourmet üzletben ez is kapható.

Hozzávalók:

8 paprika magháza kivágva
50 dkg darálthús (fele sertés fele borjú)
1 tojás
8 dkg előfőzőtt rizs
kb. 1 l paradicsomlé (Granini)
frissen őrölt bors, só
1 szál halványító zeller
1 ek keményítő kis vízzel összekeverve

Húst, rizst, sót, borsot, és a tojást összekeverni, majd ezzel a masszával lazán megtölteni a paprikákat. Lábasba tenni és annyi paradicsomlét önteni rá, hogy éppen elfedje. Beletenni a zellert és lefedve puhára főzni. Kivenni a paprikákat és a zellert, majd keményítős vizzel besűriteni a mártást.
Paprikákat visszatéve még egy-két percet főzni. Sós burgonyával tálalni.

Sienna 1 éves - Citromos torta

Már a képről ki lehet találni, hogy ez a torta nem itt a zimankós Európában készült. Dél-afrikában lakó barátnőm kislánya - Sienna - kapta egy éves szülinapjára. Olyan szép a torta és olyan egyszerű a recept, hogy ezt meg kell osztanom a blog olvasóival.

Először készíteni kell egy egyszerű piskótát (a képen látható tortához 4 tojásos készült)

Krém: 2/3-ad rész tejföl, 1/3-ad rész felvert tejszínhab (mennyiség a piskóta méretétől függ), plusz ízlés szerint porcukor és valódi citrom leve.

Ha kicsit áll, akkor még jobb, mert a piskóta megszívja magát.
Díszítés: eper vagy bármilyen idénygyümölcs.

Dél-afrikai barátainkkal közös grillezésünkről már korábban beszámoltam.

Cukkini curry leves

Hozzávalók:
1 kg cukkini
1 hagyma
1 nagyobb sárgarépa
2 közepes nagyságú burgonya
1 ek olaj
7,5 dl zöldséglé
2 dl tejföl
1 ek curry
tabasco

Burgonyát, cukkinit, hagymát, sárgarépát kisebb kockára vágni és olajban pár percig dinsztelni. Felönteni zöldséglével és puhára főzni. Beletenni a tejfölt, curryt, tabascot és turmixolni.
Tálaláskor a tetejére lehet tenni vékony csíkokra vágott (vagy a képen látható géppel répa "spagettit" készíteni) sült vagy nyers sárgarépát.

Steffi születésnapja - Sobrasadazselé

Steffi lányomnak és a barátainak készült ez a menü. Sajnos csak azokról készült kép, amiket előre elkészítettem. (A lencse saláta a blogon már megtalálható)

Mézes sobrasada zselé fürj tojással

Vöröslencse saláta zöld füszerekkel pácolt kecskesajttal

Sertés szüzpecsenye sült rozmaringos burgonyával és sült koktélparadicsommal

Joghurtos kaki mousse csokoládés kehelyben

Pina Colada pohárban

Dobos torta

Sobrasadazselé:

Hozzávalók:
2 ek méz
5 dkg sobrasada (vagy más kenhető kolbász)
2 zselatinlap
12 fürj tojás
Zselatint hideg vízbe tenni. Mézet, sobrasadát 3 ek vízzel felmelegíteni. A kinyomott zselatint jól összekeverni vele. Kanalakba elosztani, fél órára hűtőbe tenni. Tojásokból tükörtojást készíteni, majd rátenni a zselére.

Steffi születésnapja - Pina Colada pohárban

Hozzávalók:
2,5 dl kókusztej
2 ek vaniliás pudingpor
3 ek porcukor
2 ek citrom reszelt héja
5 ek reszelt kókusz
1 dl keményre felvert tejszín
20 dkg ananász apró kockára vágva
4 ek fehér rum (vagy aroma)

4 ek kókusztejjel a pudingot összekeverni. Maradék tejet cukorral, citromhéjjal felfőzni, belekeverni a pudingot és összeforralni. Hidegre tenni. Cukrot teflon bevonatú edénybe tenni, felmelegíteni. Amikor kezd olvadni, beletenni a kókusz reszeléket addig míg világosbarna lesz. Rögtön tányérra tenni és hülni hagyni. Pudingot rummal jól összekeverni majd a tejszínt belekeverni. Kókuszkrémet, ananászt és a krokantot rétegezve pohárba rakni. Legalább egy órára hidegre tenni.
Für jeden Tag

Steffi születésnapja - Joghurtos kaki mousse

Hozzávalók:
6 zselatinlap
5 dl görög joghurt
1 citrom leve
3 EK cukor
1 vaniliás cukor
két érett kaki
2 dl tejszin felverve

Zselatint 5 percre hideg vízbe tennni. Joghurtot, citromlét, cukrot, vaniliás cukrot összekeverni. 3 ek joghurtot gyenge tüzön felmelegíteni és a kinyomott zselatint benne felolvasztani. Többi joghurttal összekeverni és negyed órára hűtőbe tenni, addig míg a joghurt zselésedni kezd. Kaki húsát kanállal kivenni és turmixolni. A felvert tejszínt összekeverni a joghurttal. A joghurtot és a kaki pürét rétegezve a csokoládé kehelybe tenni.

Lecker.de

Csoki kelyhet már sokszor készítettem (Ritakonyhája segítségével), csak azzal a különbséggel, hogy amikor megszáradt, szilikon ecsettel rákentem a maradék csokoládét.

Steffi Születésnapja - Dobos torta

Ezzel nagyon megszenvedtem, már többször is írtam, hogy nem tudok sütni. Ez most is bebizonyosodott, a külseje nem sikerült igazán. Viszont az íze csodálatos lett.
A receptért köszönet először is Macikonyhának, a krémet, dobot innen készítettem.

A piskotát Ritakonyhája segítségével készítettem.

Az ötletet, segítséget pedig Marcsinak.

Sajnos csak 8 szeletes lett (hamar megszáradt a dob), bár ennek a vendégek nagyon örültek!

Thai currys csirke garnélával

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell kockára vágva
12 garnéla pucolva, belezve
2-3 ek thai zöld curry (aki erősebben szereti annak többet)
4 dl kókusztej
1 ek thai halszósz
1 ek zöldcitromlé
1 piros szinű paprika kockára vágva
2 szál thai citromfű (nem a leveles)
2 ek olaj

Kókusztejet citromfűvel 10 percig főzni. Beletenni a curry pasztát, halszószt és összefőzni. Ezután kivenni a citromfüvet. Egy - egy evőkanál olajban külön-külön megsütni a csirkét és a garnélát (utóbbit rózsaszinűre). Paprikát egy-két percre beletenni a kókusztejbe (ropogós maradjon), majd a csirkét és a garnélát. Öszeforralni, citromlével izesíteni és rizzsel tálalni.

Argentin empanadas

Barcelonában, az egyik argentin étteremben (ahol a kedvenc focistám Lionel Messi is már többször megfordult) ettünk empanadát. A pincér kérésemre kedvesen elmondta a töltelék hozzávalóit (körülbelül), amit itthon elég jól sikerült elkészítenem. Igaz a tésztát készen vettem, de találtam itt egy
nagyon jó receptet hozzá.
http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2009/09/empanada-az-elet-apro-oromei.html

Hozzávalók:

16 empanadas
30 dkg darált marhahús
1 hagyma apróra vágva
2 keményre főtt tojás apróra vágva
1 kk római köménypor
1 kk paprikapor
1 EK paradicsompüré
2-3 ek olivaolaj
só, bors

Olajban a hagymát megdinsztelni, beletenni a húst és addig keverni míg elveszti a szinét. Levenni a tűzről és megvárni amíg kihül. Belekeverni a tojást és a paradicsompürét, majd sóval, borssal, köménnyel és paprikával izesíteni. Tészta felére egy kanál tölteléket tenni, szélét körbe kicsit bevizezni, majd ráhajtani a másik felét. Villával lenyomkodni, tojássárgájával megkenni. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 percig sütni.

Tatár beefsteak

Hozzávalók:

60 dkg  borjú szűzpecsenye  kétszer darálva

4 tojás sárgája

hagyma nagyon apróra vágva

konyak

Worcestershire szósz

kapribogyó apróra vágva

Tabasco  szósz

ketschup

mustár

pirospaprikapor (erős)

só, bors

Húst tányérra tenni, kis mélyedést készíteni a közepén és abba tenni a tojásokat. Köré izlés szerinti mennyiségben a hozzávalókat. (Folyékonyakat az összekeverés közben hozzáadni. )

Forró piritóssal tálalni. (adagonként 15 dkg hús és egy tojás sárgája)

Avocado mozzarellával

Hozzávalók:

 

1 mini mozzarella

bazsalikom

25 dkg koktél paradicsom

15 dkg bacon szeletek

1 kis fokhagyma gerezd kinyomva

1 kis hagyma apróra vágva

1 1/2 érett avocado

1 EK citromlé

10 dkg tejföl

só, bors

1/2 TK sambal oelek

 

Bacon szeletekbe 1-2 bazsalikom levelet tenni, feltekerni és ropogósra sütni. Mozzarellával pálcikára szúrni. Fokhagymát, hagymát, avocadot, citromlét, maradék bazsalikomot és a tejfölt turmixolni. Sóval, borssal és sambal olekkel izesiteni. Baconos mozzarellával tálalni. 

Camambert leves

Hozzávalók:

3 dl fehérbor

5 dl zöldséglé

25 dkg camambert penészbevonata nélkül

2 kocka boci sajt

kevés liszt

1 EK vaj

1 kis gerezd fokhagyma kinyomva

frissen őrölt bors

kevés apróra vágott petrezselyem

crouton

Vajban a lisztet megpirítani, majd hozzáadni a fokhagymát. Zöldséglével, borral felönteni. Bort kicsit elfőzni, majd beletenni a felaprított camambert és a boci sajtot. Amikor a sajt elolvadt, turmixolni és borssal izesíteni. Megszórni petrezselyemmmel és croutonnal tálalni.

Sütőtök leves édesburgonyával

Hozzávalók:

  

1 kisebb sütőtök kockára vágva

2 édesburgonya kockára vágva

4 dl kókusz tej

4 dl zöldséglé

1 EK gyömbér reszelve

1 TK currypor

1 EK olivaolaj

1 piros chili apróra vágva

só

1 TK citromlé

tökmag

Forró olajban a tököt és a burgonyát dinsztelni, majd hozzáadni a chilit és a gyömbért. Felönteni a zöldséglével és a tejjel. Lefedve kb. 20 percig főzni. Turmixolni, majd sóval, citromlével izesíteni. Tökmaggal tálalni.

Ebben az őszi időben nagyon ajánlom, hogy kóstoljátok meg az év elején közzétett Tárkonyos sütőtök krémlevest is!

Őszibarackpüré habgaluskával

Hozzávalók:

4 őszibarack (kb. 60 dkg) héjazva, magozva
4 EK zöldcitromlé
2 EK zöldcitrom reszelt héja
2 EK cukor (vagy  tetszés szerint több)

4 tojás fehérje
2 EK cukor
1 l tej
pici kurkuma
2 csomag vaniliás cukor

 

Őszibarackot citromlével, reszelt héjával, cukorral, kurkumával turmixolni. Poharakba elosztani és jól lehűteni. Fehérjét 2 EK cukorral kemény habbá verni. Két evőkanál segítségével gombócokat formálni és a vaniliás cukorral felforrt tejben mindkét oldalát egy-egy percig főzni. Püré tetejére tenni.

 

chefkoch

Ananász sütőben sütve

Hozzávalók:

1/2 ananász tisztítva, kockákra vágva

3 tojásfehérje

12 dkg cukor

1 vaniliás cukor

pici só

15  dkg reszelt kókusz

Ananászt vaniliás cukorral összeforgatni és kivajazott tűzálló edénybe tenni. 180 fokos sütőben 10 percig sütni. Fehérjét pici sóval kemény habbá verni, majd cukor hozzáadásával még 3 percig tovább verni. Kókuszt belekeverni és az ananász tetejére rakni. 180 fokos sütöben kb. 25-30 percig sütni míg a teteje elkezd barnulni.