Szilveszteri falatok: Philadelphiával töltött datolya szecsuáni borssal és gránátalmával

Ezekkel a falatokkal kívánunk mindenkinek nagyon Boldog Új Évet!

Hozzávalók:

18 datolya magozva

15 dkg philadelphia krémsajt

fél kk citromlé

só

1 tk szecsuáni bors

1-2 ek tejszín

1/2 gránátalma magjai

18 mentalevél

Krémsajtot citrommal, tejszinnel és pici sóval összekeverni. Krémet datolyába tölteni, megszórni szecsuáni borssal és gránátalma maggal.

Lehet kecskesajttal vagy ricottával is készíteni.

Szilveszteri falatok: Garnéla rák chipsben mangó chutney-val

Hozzávalók:

10 nyers rák tisztítva, belezve

2 ek olivaolaj

só

friss chili vékony karikára vágva

10 zsályalevél

10 rák chips

mango chutney

  

Garnélat forró olajban 3-4 percig sütni, sózni, borsozni. Zsályát a garnélás olajban megsütni. Rák chipsbe tenni a  mango chutneyt, arra a garnélát, zsálya levelet és a chilit.

Szilveszteri falatok: Szézamos csirke baguettel

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

3-4 ek szezámmag

só, bors

1 ek olaj

baguette

4-5 ek chili szósz

Csirkét sózni, borsozni és szézámban megforgatni. Forró olajban megsütni. Hűlni hagyni.

Baguettből és a csirkéből 20-20 vékony szeletet vágni. Baguettet chili szósszal vékonyan megkenni és a csirke szeletet rátenni.

Karácsonyi sütemények: Huszárfánk

Hozzávalók:

 

12 dkg vaj

2 tojás

15 dkg cukor

25 dkg liszt

só

ízlés szerinti lekvárok

aprított mandula

 

Vajat cukorral habosra keverni, egyenként beletenni a tojássárgákat. Lisztet, cukrot, sót belekeverni és összegyúrni.  Kb. 1 órára hidegre tenni. Kis gombócokat formálni, először belemártani a tojásfehérjébe, majd cukorba vagy mandulába forgatni. Lisztes fakanál segítségével mélyedéseket nyomni, amiket megtölteni lekvárral. 150-160 fokos sütőben készre sütni.

Karácsonyi sütemények: Mazsolás konfekt

Hozzávalók:

 

10 dkg mazsola

7,5 dkg étcsokoládé

7,5  dkg fehér turrón vagy fehér tejcsokoládé

5 dkg cornflakes kézzel kicsit összetörve

 

Csokoládékat felolvasztani, belekeverni a mazsolát és a cornflakest. Kanállal kisebb halmokat rakni és hidegre tenni.

Karácsonyi sütemények: Gyors vaniliás kifli

Hozzávalók:

 

22 dkg szitált liszt

12 dkg puha vaj

10 dkg cukor

1 vaniliás pudingpor

2 tojássárgája

2 ek tej

porcukor és vaniliás cukor

 

Hozzávalókat ( porcukor és vaniliás cukor kivételével) összegyúrni. Kifliket formálni (vagy bármi mást)  és 180 fokra előmelegített sütőben  kb. 12-15 percig sütni. Még melegen megszórni vaniliás porcukorral. Lehet olvasztott csokoládébe is mártani.

Karácsonyi sütemények: Fehércsokoládé pisztáciával és mandulával aszalt barackon

Hozzávalók:

 

19 dkg fehércsokoládé

5 dkg pisztácia

20 dkg gyalult mandula

aszalt barack

 

Csokoládét vízgőz felett felolvasztani, belekeverni a pisztáciát és a mandulát. Aszalt barackokra halmozni.

 

Karácsonyi sütemények: Vaniliás linzer Eckart Witzigmanntól

Hozzávalók:

15 dkg hideg vaj felvágva

9 dkg porcukor

2 csomag vaniliás cukor

pici só

1 tojás

őrölt fahéj, szegfűszeg és kardamon

1 tk cseresznyepálinka vagy narancslé

16 dkg liszt

15 dkg őrölt mandula

lekvár

Vajat, 7 dkg cukrot, vaniliás cukrot, tojást, pici sót,fahéjat, szerecsendiót, kardamont, pálinkát, lisztet, és a mandulát úgy összedolgozni mint a vaniliás kiflinél. Cipót formálni és fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap lisztezett felületen kinyújtani és karikákat szúrni belőle. Felét kiszúrni kisebb karikával. Kb. 1 órára hidegre tenni és 160 fokra előmelegített sűtőben 10-12 percig sütni. Maradék cukorral megszórni azt, ami lyukas, másik felére pedig tetszés szerinti lekvárt tenni és összenyomni.

Karácsonyi sütemények: Vaniliás kifli Eckart Witzigmanntól

Hozzávalók:

22 dkg hideg vaj felvágva

20 dkg porcukor

pici só

4 vaniliarúd kikaparva

10 dkg őrölt mandula

28 dkg liszt

3 csomag vaniliás cukor

Vajat megszórni 8 dkg cukorral és hozzáadni a sót és a vaniliát. Kézzel simára gyúrni. Liszttel és mandulával gyorsan összedolgozni és fóliával letakarva egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap gyorsan összegyúrni és 10 darab 20 cm-es hosszú hengereket formálni. Hűtőbe tenni. Adagonként kivenni és 2cm-es darabokra vágni. Kifliket formálni és kb. 1órára hidegre tenni.150 fokra előmelegített sűtőben kb.15-18 percig sütni. Maradék cukrot vaniliás cukorral összekeverni és rögtön megszórni (forgatni).

Karácsonyi sütemények: Karácsonyi mini muffin

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg vaj

1,25 dl tej

2,5 dkg mandula apróra vágva

3 dkg  kandírozott narancshéj

1,5 dkg kandírozott citromhéj

fél csomag sütőpor

2 dkg holland kakaópor

1 tk Spekulatius por

2 tojás

Vajat cukorral habosra keverni. Beletenni az egész tojásokat és azzal is jól összekeverni. Tejet, kakaót, Spekulatius port  hozzáadni és tovább keverni. A sütőporral összekevert, szitált lisztet belekeverni és végül a citromot, narancsot és a mandulát hozzáadni. Kis szilikon (lehet nagy is) muffin formákat 3/4 részig megtölteni és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütni.

Piros borsos konfekt

Hozzávalók:

 

5 dkg keserű kuvertür (jó minőségű tortabevonó) apróra vágva

1 tk olaj

1 ek mazsola apróra vágva

2 ek piros bors

2 ek cukor

 

Kuvertürt vízgőz felett felolvasztani és az olajat belekeverni. Hozzáadni a mazsolát és a borsot és melegen tartani. A cukrot arany barnára karamellizálni, majd belekeverni a kuvertürt. Kicsit hülni hagyni, majd apró konfekteket készíteni belőle.

Karácsonyi sütemények: Philadelphia trüffel

Hozzávalók:

 

10 dkg philadelphia krémsajt

10 dkg tejcsokoládé

1 vanilia rúd

2 ek cukor

2 ek holland kakaópor

 

Csokoládét vizgőz felett felolvasztani. Belekeverni a krémsajtot, cukrot és a vanilia rúd kikapargatott belsejét. Kb. 45 percre hűtőbe tenni. Golyókat formálni és a kakaóporban megforgatni. Hűvős helyen tárolni.

Karácsonyi sütemények: Narancsos hógolyók

Hozzávalók:

 

20 dkg puha vaj

7 dkg porcukor

2 ek reszelt narancshéj (bio)

1 ek narancslé

35 dkg liszt

6 dkg cukor

 

Vajat habosra keverni, hozzáadni a cukrot és pár percig tovább keverni. 1 ek narancshéjat, narancslét és a lisztet jól összegyúrni. Kisebb golyókat formálni és sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni. 160-070 fokos sütőben kb. 18-20 percig sütni. Cukrot összeturmixolni  a maradék narancs héjával. 3 percig hűlni hagyni a golyókat, majd a cukorban megforgatni.

 

chefkoch

Mézes dió

Hozzávalók:

 

50 dkg méz

50 dkg dió

2 ek konyak

 

Diót kézzel összetörni, majd mézzel és konyakkal alaposan összekeverni. Üvegekbe tölteni és 2 hétig állni hagyni. Mi görög joghurttal vagy gyümölcssalátával esszük.

 

Martina, német barátnőm receptje.

Karácsonyi sütemények: Rumos golyók

Hozzávalók:

3 ek rum

2,5 dkg őrölt mandula

30 dkg piskóta finomra szétmorzsolva

6 dkg puha vaj

10 dkg keserű csokoládé

kókuszreszelék, dió krokant aprítva,  csokoládéreszelék

Piskotát rummal meglocsolni és 15 percig állni hagyni. Csokoládét vizgőz felett megolvasztani. Összekeverni a mandulával és a puha vajjal. Piskotát belekeverni és 30 percre hütőbe tenni. Kis gombócokat formálni, kókuszreszelékbe, dió krokantba  és csokoládéreszelékbe hempergetni. Hüvős helyen tárolni.

chefkoch

Karácsonyi sütemények: Túrós stollen

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 tojás

20 dkg cukor

20 dkg vaj

25 dkg túró (lidl)

12,5 dkg darált mandula

10 dkg narancshéj

10 dkg citromhéj

15 dkg mazsola

1/4 sütőpor

pici só

Hozzávalókat összegyúrni, formázni. Sütőpapirral kibélelt sütőlapra tenni és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütni. 

Toblerone mousse chilivel

Hozzávalók:

 

25 dkg Toblerone

5 dkg fekete csokoládé (70%)

2 tojás

2-3 ek porcukor

4 dl tejszín kemény habbá verve

szárított chili őrölve (tetszés szerint)

 

Csokoládét apróra törni, vizgőz felett felolvasztani és hozzáadni a chilit. Tojást habosra keverni a cukorral és hozzákeverni a csokoládéhoz. Végül óvatosan belekeverni a tejszínt. Kelyhekbe vagy poharakba elosztani és 4 órára hűtőbe tenni.

Ünnepelünk - 10000. - A MENÜ

Amikor körülbelül egy évvel ezelőtt elindítottuk a blogunkat, csak a saját szórakozásunkra tettük. Nagyon nagy öröm számunkra, hogy mások is ellátogatnak hozzánk, amit az is bizonyít, hogy látogató számlálónk 10000-et mutat.

Köszönjük, hogy érdeklődtetek a receptjeink iránt, reméljük sikerült sok finomságot elkészítenetek belőlük! Mi folytatjuk a főzést és nagyon szívesen látjuk a visszajelzéseiteket, véleményeteket!

Ezzel a menüvel szeretnénk megünnepelni, hogy ilyen sokan ellátogattatok hozzánk:

1: Sonka-gomba nyárs majonézzel

2. Padlizsán tekercs paradicsomos szósszal ( ha akarod ezt ki is hagyhatod)

3. Céklaleves wasabi habbal

4. Fürj Grappás narancsos szósszal

5. Fehércsokoládés palacsinta narancsmártáassal

Sonka-gomba nyárs majonézzel

Hozzávalók:

8 gomba

2 ek olaj
3 dkg Serrano sonka szeletelve
1 tk oregano
2 ek balzsamecet
1 fokhagyma apróra vágva
majonéz

Olajat, ecetet, fokhagymát, oregánot összekeverni és a gombára önteni.  Gombát és a sonkát felszúrni és grill alatt kb. 7-8 percig sütni, közben forgatni (lehet serpenyőbe is sütni). Majonézzel tálalni.

Padlizsán tekercs paradicsomos szósszal

Hozzávalók:

2 nagy padlizsán kb. 60 dkg
1 csokor petrezselyem
1 csokor bazsalikom
15 dkg mozzarella
4 EK frissen reszelt parmezán
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
3 EK zsemlemorzsa
6 EK olivaolaj
só, frissen őrölt bors

Szósz:

1 kg érett paradicsom héjazva, magozva
1 chili paprika apróra vágva
1 kisebb hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 EK olivaolaj
1/8 l vörösbor
só, bors, cayenne bors

Padlizsánt 1/2 cm vastagra vágni, mindkét oldalát sózni és egy órát állni hagyni. Közben a paradicsomot apróra vágni. 2 EK olajban hagymát és a fokhagymát megdinsztelni. Felönteni borral, beletenni a chilit, cayenne borsot, sót, borsot és lassú tűzön főzni. Padlizsánról a sót lemosni és szárazra törölni. 1 EK olajat felforrósítani, zsemlemorzsát átpirítani, majd hozzáadni a füszereket és a parmezánt. Még 2 EK olajjal összekeverni, sóval, borssal izesíteni. Mozzarellát vékony szeletekre vágni.  Fűszeres pasztával vékonyan megkenni a padlizsán szeleteket és rátenni egy-egy szelet mozzarellát . Feltekerni és fogpiszkálóval összetűzni. 3 EK olajat felforrósítani és benne a padlizsán tekercseket megsütni és a szósszal tálalni.
(forrás: Die echte italienische Küche)

Céklaleves wasabi habbal

Hozzávalók:

50 dkg cékla pucolva, apróra vágva
1 scharlotte hagyma, apróra vágva
2 ek olaj
8 dl csirkelé
só,  frissen őrölt bors
2 dl tej
1 ek wasabi paszta
wasabi crakers vagy mogyoró

Céklát, hagymát olajban dinsztelni, felönteni csirkelével és puhára főzni. Turmixolni (ha kell szitán átpaszírozni) és sóval, borssal izesíteni Tejet a wasabi pasztával felfőzni és habosra turmixolni. Leveses tányérokba elosztani, rátenni a wasabi habot és a crakers-sel tálalni

Fürj Grappás - narancsos szósszal

 

Hozzávalók:

4 fürj tisztítva
3 ek grappa
2 bio narancs
3 dkg vaj
2 ek Grappa
1 ek olivaolaj
kb. 1 dl csirkelé
só, frissen őrölt bors
 

Fürjet a vajas olajban körös-körül aranybarnára sütni, sózni, borsozni. Narancs héját juliennre vágni (vagy lereszelni), levét kinyomni. Grappát fürj zsírjára önteni és hagyni, hogy elpárologjon. Hozzáadni a csirkelét, narancslét és a narancs héját. Lefedve közepes hőfokon kb. 30 percig főzni, míg a fürj puha lesz és a szósz kicsit besűrűsödik.

Narancsos-petreszselymes krumpürével tálalni.

(forrás: GU recept)

Fehércsokoládés palacsinta narancsmártással

Hozzávalók:

Palacsinta:

30 dkg liszt
2 tojás
1/2 l tej
pici só
5 dkg kakaó
kis olaj

Töltelék:

5 dkg porcukor
1 tábla fehércsokoládé
1/2 l tejszín kemény habbá verve
1 vaniliás cukor

Narancsmártás:

20 dkg narancslekvár
5 dkg cukor
1 narancs
1 EK étkezési keményítő

Tojást tejjel összekeverni, beletenni a lisztet, pici sót, kakaót és simára keverni.  8 palacsintát sütni. Narancsmártáshoz a lekvárt pici vízzel felmelegíteni, beletenni a narancs reszelt héját és a cukrot. Narancsot filézni, apróra vágni és belekeverni. Keményítőt 2 EK vizzel összekeverni és ezzel süríteni. Fehércsokoládét lereszelni vagy felolvasztani. Belekeverni a cukrot, vaniliás cukrot és a tejszínt.Tányérra a mártásból tükröt készíteni. Palacsintákat megtölteni, felezni és a tükörre tenni.

(forrás: Paprika TV)

További jó szórakozást kívánunk a konyhában!

Judit és Dorottya

Lili 3 éves - Csoki-gesztenye-mascarpone torta

Lili 3 éves szülinapját szerencsére nem rontották el a bacik, így összejöhetett a család. Nagy fába vágtam a fejszét, és elkészítettem Macikonyha Csokis-gesztenyés-mascarponés tortáját. Nagyon jó a recept, mert még nekem is egész jól sikerült:-) Anyósom azt hitte, hogy cukrászdából hoztuk...

Tökmagos florentin

Hozzávalók:

 

9 dkg cukor

4 dkg méz

6 dkg vaj

70 ml tejszín

1/2 tk koriander por

1/4 kk fahéj

5 dkg kandírozott piros cseresznye negyedelve

5 dkg apró kocka kandírozott narancs héj

5 dkg  apró kocka kandírozott ananász vagy citrom héj

15 dkg tökmag

5 dkg  vágott mandula

 

Cukrot, mézet, tejszínt, vajat, koriandert, fahéjat közepes lángon 10 percig főzni, közben sokszor megkeverni. A többi hozzávalót belekeverni és még sokszori keverés mellett 8-10 percig  lassan főzni  Egy 30x20 cm sütőtálat kibélelni sütőpapírral úgy, hogy az legalább 2 cm magas legyen az oldalán is. Masszát beleönteni és 200 fokon kb. 15 percig sütni. Amikor kihült, levenni róla a papirt és kockákra vágni. Én nem hagytam teljesen kihülni, és előbb vágtam fel, majd a kockákból gömböket készitettem.

 

 

Khaki soufflé

Hozzávalók:

 

2 tojás sárgája

1 ek cukor

15 dkg khakipüré (datolyaszilva)

3 tojás fehérje habbá verve

1 ek Tokaji aszú

 

Tojás sárgáját habosra keverni cukorral, hozzáadni a khakipürét (az érett khakit héjastól turmixolni) és a tokajit. Óvatosan belekeverni a fehérjét. Kivajazott és cukrozott soufflé formákba elosztani. 190 fokra előmelegített sütőben addig sütni, míg felemelkedik.

Spekulatius habcsók

Hozzávalók:

2 tojás fehérje

10 dkg cukor

1 tk étkezési keményítő

1 tk Spekulatius port (német karácsonyi sütemény fűszerkeverék, melynek fő összetevői: fahéj, koriander, szerecsendió, szegfűszeg)

Fehérjét először lassan, később gyorsan kemény habbá verni. Közben a cukrot apránként hozzáadni, majd beleforgatni a keményitőt és a Spekulatius port. Sütőpapirral kibélelt tepsibe apró halmokat rakni két kanál segítségével (vagy habzsákkal). 125 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütni.

Kelbimbó leves currys tejszinnel

Hozzávalók:

 

40 dkg kelbimbó pucolva, félbe vágva

1  kis hagyma apróra vágva

1 dkg vaj

5 dl zöldséglé

3 dl tejszín

só, frssen őrölt bors, szerecsendió

1 ek citromlé

1 ek curry

2 tojás sárgája

 

Hagymát olajban dinsztelni, hozzáadni a kelbimbót, zöldséglevet és 1 dl tejszínt. Kb. 20 percig főzni. Turmixolni, sóval, borssal, szerecsendióval izesiteni. 2 dl felvert tejszínbe keverni a tojás sárgáját és a curryt. Tűzálló csészékbe elosztani. Rákanalazni a currys tejszínt és sütőben felülről a második sinre tenni. Világos barnára sütni.

 

essen&trinken

 

 

Citromkrém gránátalmával

Hozzávalók:

 

1 gránátalma magjai

1-2 citrom leve (5 ek) és reszelt héja

4 dl joghurt

2 tojás fehérje

3 zselatin lap

8 dkg cukor (tetszés szerint)

 

Zselatint hideg vízbe áztani. Joghurtot, 4 dkg cukrot, 5 ek citromlét és a citrom reszelt héját összekeverni. Kinyomott zselatint felmelegíteni  Pár evőkanál joghurttal összekeverni, majd belekeverni a többi joghurtba. Amikor a zseletinos joghurt elkezd kocsonyásodni, akkor belekeverni a maradék cukorral felvert fehérjét. Poharakba elosztani, rászórni a gránátalma magjait és hűtőbe tenni legalább 2 órára.

 

Epres Schogetten torta

Hozzávalók:

 

5 tojásból piskóta felezve

75 dkg eper kockákra vágva, néhány kivételével

15 dkg epres Schogetten csokoládé apróra vágva, néhány kivételével

2 dl tejszín kemény habbá verve

4 dl  tejföl

cukor tetszés szerint

 

Tejfölt, felvert tejszínt, csokoládét, epret összekeverni. Torta egyik felére, tetejére oldalára elosztani. Tetejét csokoládéval és eperrel díszíteni.  Legalább 3 órára hűtőbe tenni.

 

chefkoch

Sütőben sült koktélparadicsom fűszerekkel

Hozzávalók:

 

16 koktélparadicsom

2 ek balzsam ecet

4 ek olivaolaj

1 tk kakukkfű

bazsalikom

tengeri só

frissen őrölt bors

pici cukor

 

Paradicsomokat egymás mellé  tenni. Cukrot, sót, kakukkfűvet, borsot, olivaolajat összekeverni és a paradicsomra önteni. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütni (héjának meg kell repedni). Hűlni hagyni. Lehet vendégváró falatként vagy hús mellé köretnek tálalni. Tálaláskor megszórni apróra vágott bazsalikommal.

Mangó puding litchivel

Hozzávalók:

 

1 nagy érett mangó

5 lap zselatin

1,25 dl tej

2 dkg cukor

0,6 dl friss zöldcitrom leve

8 litchi (friss vagy dobozos) mag és héj nélkül

 

Zselatint hideg vízbe tenni, mangót hámozni és a citrom levével turmixolni. Tejet cukorral felmelegíteni és benne a kinyomott zselatint felolvasztani. Egy kisebb (kb. 10x10) szögletes formát frissentartó fóliával kibélelni és beletenni a pudingot. Legalább 5 órára hütőbe tenni, majd kockákra vágni és a litchit ráhelyezni.

 

essen&trinken

-

 

Sonkás golyók

Hozzávalók:

25 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

20 dkg vaj

25 dkg túró (Lidl)

20 dkg Serrano sonka apró kockára vágva

Lisztet sütőporral összekeverni. Beletenni a vajat, túrót és a sonkát. Jól összegyúrni. Kisebb golyókat formálni és 220-230 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütni.

Csirke chorizoval

Hozzávalók:

 

1 csirke tisztítva

30 dkg chorizo karikára vágva

1 kg burgonya hámozva, kockára vágva

1 csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

2 ek olivaolaj

2 bio citrom villával megszurkálva

tengeri só

frissen őrölt bors

 

Petrezselyem szárát apróra vágni, szárát félretenni. Citromot és a burgonyát 5 percig előfőzni. Csirke hasába tenni a petrezselyem szárát és a citromokat. Csirkét és a burgonyát sózni, borsozni. Sütőálló tálba tenni a burgonyát, chorizot megszórni petrezselyemmel és meglocsolni olivaolajjal. Rátenni a csirkét  és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 1 1/2 órát sütni.

 

Das perfekte Promi Dinner

Narancsos cukor teához

Ezek a finomságok lányom barátnőinek készülnek karácsonyra. (Ugyanigy készülhet citromból is, csak akkor citromlikör kell bele)

  

Hozzávalók:

1/2 narancs leve

1 ek narancslikör

10 dkg cukor

Cukrot, narancslét és a likört karamellizálni kell. Kis pralinés ( alufolia) formákba önteni. Amikor elkezd  keményedni akkor közepére fogpiszkálót szúrni. 

Gránátalma torta

Hozzávalók:

1 csomag vaniliás pudingpor

25 dkg cukor

1,5 dl tejföl

2 gránátalma magjai

15 dkg vaj

pici só

1 vaniliás cukor

5 tojás

22,5 dkg liszt

7,5 dkg étkezési keményítő

1 csomag sütőpor

4 -5 ek tej

porcukor

zsemlemorzsa

Pudingport 8 ek tejjel összekeverni. Maradék tejet felforralni, majd belekeverni a pudingport és 1 percig főzni. Amikor kicsit kihűlt, összekeverni a tejföllel. Vajat pici sóval, cukorral, vaniliás cukorral habosra keverni, majd a tojásokat egyenként belekeverni. A liszttel összekevert keményitőt, sütőport, 4-5 ek tejet és az egyik gránátalma magjait hozzákeverni. Sütőtálat kikenni vajjal és zsemlemorzsával megszórni. Beleönteni a masszát és a másik gránátalma magjainak a felét rátenni. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütni. Amikor kihült, a maradék magokkal megszórni.

(Eredeti receptben egy gránátalma van, ott nincs a masszába téve)

chefkoch

Füstbe ment szülinap - Limara és Moha tortájával

Peti egy éves szülinapjára nagy családi zsúrt terveztünk. El is készültek a torták, Moha konyha Mozart tortája, Limara juhtúrós pogácsája és csokis piskótatekercse. Utóbbit a bölcsis zsúrra vittük volna, ha... Ha ez a fránya november nem hozza el a betegségeket. Lányom és fiam szinte egyszerre robbant le, így aztán mindent le kellett mondanunk. A szomszédok nagy örömére, mert a sok finomság náluk landolt, ne vesszen kárba...

Jövőre újra megpróbáljuk!

Tormás édesburgonyaleves

Hozzávalók:

 

30 dkg édesburgonya vékony karikákra vágva

torma

1 hagyma apróra vágva

5 dl zödséglé

2,5 dl tejszín

5 dkg vaj

0,5 dl  száraz fehérbor

szerecsendió

só, frisssen örölt bors

 

Hagymát vajban megdinsztelni, hozzáadni a burgonyát, sót, borsot és pici szerecsendiót. Felönteni a zöldséglével és puhára főzni. Beleönteni a tejszínt és még két percig főni. Belereszelni a tormát és tumixolni.

 

Steffen Henssler receptje alapján

Karamellizált füge

A tél nem csak a hangulatunknak, de a fényképeinknek is rosszat tesz. Itt Spanyolországban 10 körül van a vacsora idő, és akkor már itt is sötét van. Ráadásul én csak egy mobillal készítem a fényképeket...
 

Hozzávalók:

 

4-6 füge hosszában felezve

15 dkg kecskesajtkrém

3 ek cukor ( izlés szerint)

1, 5 dl száraz vörösbor

2  szál friss rozmaring, 1 szál apróra vágva

frissen őrölt bors

3 ek vaj

2 ek tejszín

balsamico krém

 

Sajtot tejszínnel, rozmaringgal és borssal összekeverni. Cukrot vajjal karamellizálni, majd a fügét pár másodpercre a vágott felükkel lefelé beletenni. Felönteni a borral és a rozmaring szálat hozzátenni. Alacsony lángon addig főzni, míg a bor besűrűsödik, szirupos lesz. A függéket vágott felükkel felfelé egy kivajazott, tűzálló tálba tenni. Elosztani rajtuk a sajtot  és a sziruppal meglocsolni. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütni. Balsamico krémmel tálalni.

Capuccinós túrókrém

Hozzávalók:

 

25 dkg túró (Lidl)

15 dkg görög joghurt

5-8 dkg cukor

1 vaniliás cukor

2,5 dl tejszín kemény habbá verve

4 EK capuccino por

csokoládé

 

Túrót, joghurtot, cukrot, vaniliás cukrot összekeverni. Tejszínt óvatosan belekeverni. Felét összekeverni a capuccino porral. Pohárba először a fehér krémet, aztán a kávés krémet tenni, majd megszórni apró csokoládéval.

 

Fürjtojás koktél

Hozzávalók:

  

28 fürjtojás keményre főzve

1 zöldpaprika apró kockákra vágva

1 piros alma hámozva apró kockákra vágva

4 retek apró kockákra vágva

1 uborka apró kockákra vágva

jégsaláta levelek

só

2 EK ketchup

kb.1 dl majonéz

 

Saláta levelekkel poharat vagy kelyhet kibélelni. Paprikát, uborkát, retket, almát öszzekeverni és sózni. Beletenni a felezett tojásokat (párat diszítéshez félretenni). Ketchupot összekeverni a majonézzel  és a tojásos keverékre önteni. Maradék tojással diszíteni. 

 

Crostini avocadoval és chorizoval

Hozzávalók:
1 érett avocado
1/2 citrom leve
2 EK olivaolaj
só, frisssen őrölt bors
12 baguette szelet
10 dkg erős chorizo (spanyol kolbász) karikára vágva
Avocado húsát olajjal és citromlével összekeverni. Sóval, borssal izesíteni. Baguetteket sütőlapra tenni, 50 ml olajjal meglocsolni és 200 fokra előmelegített sütöben kb. 6-8 percig pirítani. Megkenni az avocadoval és chorizo karikákat rátenni.

Garnéla chilis kiwivel

Hozzávalók:
20 garnéla tisztítva és belezve
4 kiwi apró kockára vágva
3 dkg gyömbér reszelve
1 piros chili apróra vágva
1 ek rizsecet
2,5 dkg cukor
5 dkg vaj
só
2 zöldcitrom reszelt héja és 5 ek leve

Kiwit chilivel, ecettel, gyömbérrel és sóval összekeverni. Garnélát sózni. Wokban a cukrot aranybarnára karamelizálni. Hozzáadni a vajat és a garnélákat rózsaszinűre sütni. Zöldcitrom levét és reszelt héját beletenni és összekeverni. Chilis kiwivel tálalni.

Szegedi sertésgulyás á la Paul Bocuse

Hozzávalók:

70 dkg sertéslapocka kockára vágva

tengeri só

frisen őrölt bors

30 dkg hagyma (fehér)  apróra vágva

1 piros szinű paprika

5 EK sertészsír (olaj)

3 EK pirospaprika por

1 EK paradicsompüré

1/2 l marha húslé

köménymag

70 dkg savanyúkáposzta (főtt)

1,5 dl tejföl

Húst szárazra törölni sózni, borsozni. Paprikát lehéjazni (burgonyahámozóval) és apró kockákra vágni. Zsírt felforrósitani és benne a hagymát átsütni, picit sózni. Állandó keverés mellett hozzáadni a paprikaport, fele parpika kockát és a paradicsompürét. Majd a húst benne megpirítani. Felönteni húslével és lefedve kb.2 órán át párolni. Ezután beletenni a köménymagot és a káposztát és további 5 percig párolni. Végül a tejfölt és a maradék paprikát beletenni és jól összefőzni. Sós burgonyával tálalni és kevés tejföllel meglocsolni.

(Káposzta a Paprika Gourmet üzletből)

Mediterrán cukkinis burgonya

Hozzávalók:

 

6 nagyobb burgonya

1 nagy cukkini 1/2  cm  vágva

20 dkg feta

10 olajban eltett szárított paradicsom apróra vágva

1 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 hagyma vékony karikára vágva

olivaolaj

só, frissen őrölt bors

oreganó

rozmaring

kakukkfű

 

Burgonyát héjában megfőzni, vastagabb szeletekre vágni. Cukkinit kevés olajjal összekeverni. A paradicsom olajából keveset egy tűzálló tálba csöpögtetni. Ferdén felváltva rátenni a burgonyát, hagymát és a cukkinit. Tetejére fokhagymát és a paradicsomot, majd sózni és borsozni. A  vágott fűszereket rászórni, rozmaringot beletűzdelni. Fetát rámorzsolni, kevés olajjal meglocsolni. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütni, amíg a sajt kicsit barnulni kezd.

 

chefkoch.de

Töltött paprika

Több mint tíz éve nem ettünk jó töltött paprikát, pedig ugyanúgy csinálom, mint régen. Ennek az az oka, hogy Barcelonában eddig nem kaptam magyar paprikát, ez pedig csak abból finom. Most már megoldódott ez a gond, mert a Paprika Gourmet üzletben ez is kapható.

Hozzávalók:

8 paprika magháza kivágva
50 dkg darálthús (fele sertés fele borjú)
1 tojás
8 dkg előfőzőtt rizs
kb. 1 l paradicsomlé (Granini)
frissen őrölt bors, só
1 szál halványító zeller
1 ek keményítő kis vízzel összekeverve

Húst, rizst, sót, borsot, és a tojást összekeverni, majd ezzel a masszával lazán megtölteni a paprikákat. Lábasba tenni és annyi paradicsomlét önteni rá, hogy éppen elfedje. Beletenni a zellert és lefedve puhára főzni. Kivenni a paprikákat és a zellert, majd keményítős vizzel besűriteni a mártást.
Paprikákat visszatéve még egy-két percet főzni. Sós burgonyával tálalni.