Magos&Friends in the kitchen

Zöldfüge carpaccio kecskesajttal

2012-03-10T17:44:00.001+01:00

Hozzávalók:

8 zöldfüge
6 ek olivaolaj
2 ek méz
2 ek málnaecet
1 tk mustár
kb. 10 dkg kecskesajt

Ecetből, mézből, olajból és a mustárból vinagrettet készíteni. A fügét vékony szeletekre vágni és tányérra rendezni. Meglocsolni a vinagrettel és az apróbb darabokra tépkedett kecskesajttal tálalni.

Khaki muffin

2012-03-10T17:42:00.002+01:00

Hozzávalók:

1 érett khaki
15 dkg liszt
1 pupozott tk sütőpor
1 tojás
1 citrom leve és reszelt héja
7,5 dkg cukor
10 dkg túró (Lidl)
1 ek olaj

Khakit hámozni és kisebb kockákra vágni. Lisztet és a sütőport összekeverni. Tojást, túrót, citrom héját, levét és a kahkit (pár kocka kivételével) öszzekeverni, majd ezt a masszát belekeverni a sütőporos lisztbe. Szilikonos muffin formákba elosztani, majd a félretett khaki kockákat rátenni. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütni.

Küchengötter

Füge karamellizálva kecskesajtos krémmel

2012-03-10T17:39:00.001+01:00

Hozzávalók:

2 füge szeletelve
5 dkg vaj
2 ek cukor
50 ml Marsala bor
kevés narancslé
1 tk balzsamecet
10 dkg kecskesajt krém
0,5 dl tejföl

Vajat felmelegíteni, 1 ek cukrot beletenni. Felforrósítani, majd elosztani rajta a füge szeleteket. Maradék cukrot a fügére szórni és
még 1 percig sütni. Óvatosan kivenni a fügét. Helyére önteni a Marsalát, narancslevet és az ecetet, majd 1-2 percig főzni. Sajtkrémet összekeverni a tejföllel. A fügét rátenni a krémre, és meglocsolni a karamellás szósszal.

GU recept

Bruschetta sült paprikás fetával

2012-03-10T17:36:00.001+01:00

Hozzávalók:

20 dkg feta
10 dkg sült paprika olajban
1 dl tejföl
bors
kakukkfű
baguette

Paprikát apróra vágni. Tejföllel, borssal, 1 ek sült paprika olajjal és a kakukkfű levelekkel összekeverni. Belemorzsolni a fetát és a baguettre kenni.

Lecker

Cukkinis csirke tejszínes curry szósszal

2012-03-10T17:31:00.001+01:00

60 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva
2 közepes méretű cukkini vékony karikákra vágva
2 paradicsom kockára vágva
1 hagyma apróra vágva
1 fokhagyma apróra vágva
2,5 dl zöldséglé
2,5 dl tejszín
1 ek liszt
1 tk paprikapor
1 ek curry
cayanne bors
só
frissen örölt bors
1 chili apróra vágva
olaj

A csirkét összekeverni a liszttel, paprikaporral, és a curryvel. Olajat felforrosítani és adagonként benne a csirkét megsütni. Kivenni és helyére a cukkinit, és ha kell még olajat tenni. Cukkinit pár percig sütni, hozzáadni a hagymát és a fokhagymát. Még pár percig sütni. majd felönteni a tejszínnel és a zöldséglével. Felfőzni és hozzáadni a paradicsomot, a chilit, majd alacsony hőfokon 2-3 percig főzni. Ha kell még curryvel megszórni és borssal izesíteni.
Visszatenni a csirkét és vele is 2-3 percig főzni. Rizzsel tálalni.

GU recept

Pudingos csigák Dél-Afrikában

2012-02-22T20:27:00.004+01:00

Családommal Dél-Afrikába költöztünk néhány évre, férjem munkája miatt (nekem is jól jött, hogy a harmadik gyermekünk csecsemőkorát melegebb és természetközelibb helyen éljük meg, a nagyobbak pedig megtanulnak angolul).
A blog ettől függetlenül él tovább, Judit készíti a finom ételeket és megosztja az olvasókkal, én pedig igyekszem beszámolni néhány itteni - joburgi, azaz johannesburgi - gasztronómiaközeli érdekességről.

Az első történetem:

Két nagyobbik - 2 és 4 éves - gyerekem a lakásunkhoz közeli magánoviba jár (itt gyakorlatilag csak magánovik vannak). Az ovi rengeteg ötletes gyakorlatot vezetett be a kicsik életébe. Az egyik ilyen a Bakerman/Bakerwoman (azaz pék) nap. Minden hét szerdáján valamelyik csöppség felel azért, hogy a csoportot otthon sütött finomsággal meglepje. A feladatnak több nemes célja van: 1. a mai rohanó világban is szakítson időt otthon a szülő, hogy a gyerekkel egy közös, meghitt alkotásban vegyen részt (mi más lehetne erre jobb, mint a sütés-főzés?); 2. a gyerek büszkén kiállhasson a csoport elé saját alkotásával (pékruhát is kap), amit a többiek biztos díjaznak (hogy ne örülnének valami finomságnak?); 3. megtanulják az alapvető illemszabályokat. A dialógus, ami minden egyes sütemény átadása előtt elhangzik: Please Mr. Bakerman, Can I have some cake/muffin/etc? - Yes, please - Thank you - Its a pleasure (Kérem Pék úr, kaphatnék egy kis süteményt? - Igen, kérem - Köszönöm - Szívesen); 4. a gyerek érezhesse, hogy milyen jó adni (persze kapni is :-)

Ma az én kicsi fiam volt a soros.

Mint minden péksütemény kapcsán, most is Limara blogjához fordultam, és Valentin napi sziveit kicsit másképp készítettem el. A tészta a receptnek megfelelő, de a töltelék csokis puding lett (főzött vaníliás puding, a tejbe jó adag étcsokoládét tettem, mielőtt a pudingporral összekevertem).
A formázás is eltért, két részre osztottam a tésztát, vékony téglalapra nyújtottam, megkentem a krémmel. Bejgliszerűen feltekertem, majd ujjnyi vastag szeleteket vágtam belőle. Így keletkeztek a csigák - mivel a tészta igen lágy, elég keszekusza csigák lettek. Két tepsit raktam tele a csigákkal, és megszórtam a tetejüket kókuszreszelékkel. 180 fokon 20 percig sütöttem őket. Limarának köszönhetően habkönnyű tésztája lett.

Kisfiam szétosztogatta, a gyerekek pedig mind egy szálig felfalták.

A történethez tartozik, hogy a nyelvi akadályok miatt nem volt teljes a siker. Próbáltam kétévesemnek elmagyarázni, miért sütünk közösen csigát (ez nálunk nem számít különleges eseménynek, a gyerekek rendszeresen segítenek a konyhában). Sajnos nem jártam egészen sikerrel, az ovónő beszámolója szerint, ahogy meglátta a csigákat, sírásba kezdett. Csak akkor nyugodott meg, mikor elkezdte majszolni az egyiket. Kérdeztem mi történt, fiam szerint ő mondta, hogy kér belőle, amit valószínűleg nem értettek meg. Ő pedig azt nem értette meg, hogy miért nem ehet...

Gránátalma saláta parmezánnal

2012-02-19T17:30:00.001+01:00

Hozzávalók:

1 gránátalma
3 ek almaecet
5 ek olívaolaj
só, bors
pici cukor
10 dkg vegyes zöldsaláta
1 alma (magház nélkül) negyedelve és vékony karikára vágva
4 dkg gyalult mandula
4 dkg friss parmezán forgács

A gránátalma magjait kiszedni, és a levét közben felfogni. Almaecetet, sót, borsot cukrot, olívaolajat a gránátalma levével összekeverni. Tányérra helyezni a salátát, és az almát majd meglocsolni a dresszinggel. Mandulát szárazon megpirítani és a gránátalma magjával együtt a tányérra szórni.

Viva

Sajttorta eperrel

2012-02-19T16:51:00.001+01:00

Hozzávalók:

4 tojássárgája

2 tojásfehérje
10 dkg cukor
40 dkg túró (Lidl)
1 citrom reszelt héja
1 ek vaj
2,5 dkg liszt
porcukor
50 dkg eper

Fehérjét kemény habbá verni, beletenni a cukrot és még két percig tovább verni. Túrót a tojássárgákkal, citrom héjával és a liszttel simára keverni. Fehérjét óvatosan belekeverni. 18 cm átmérőjű tortaformát kivajazni, beletenni a masszát és 160 fokon 40 percig sütni. Kivenni és hűlni hagyni (közepe kicsit összeesik). Epret rátenni és porcukorral megszórni.

Karamellizált füge kecskesajtos krémmel

2012-02-19T16:44:00.006+01:00

Hozzávalók:

4-6 füge hosszában felezve
15 dkg kecskekrémsajt

3 ek cukor (ízlés szerint)
1, 5 dl száraz vörösbor
2 szál friss rozmaring 1 szál apróra vágva
frissen őrölt bors
3 ek vaj
2 ek tejszín
balsamico krém

Sajtot tejszínnel, rozmaringgal és borssal összekeverni. Cukrot vajjal karamellizálni, majd a fügét pár másodpercre vágott felükkel lefelé beletenni. Felönteni a borral és a rozmaring szálat hozzátenni. Alacsony lángon addig főzni, míg a bor besűrűsödik,szirupos lesz. Egy kivajazott tűzálló tálba tenni vágott felükkel felfelé a fügéket. Elosztani rajtuk a sajtot és a sziruppal meglocsolni. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütni. Balsamico krémmel tálalni.

Citromfüves burgonyakrémleves sült garnélával és édesköménnyel

2012-02-19T16:36:00.002+01:00

Hozzávalók:

2 édeskömény vékonyra gyalulva

1 hagyma karikára vágva
2 citromfű
40 dkg burgonya hámozva szeletekre vágva
1 narancs leve
4 ek vaj
7,5 dl zöldséglé
3 dl tejszín
2 dl száraz fehérbor
olívaolaj
só, bors,chili
8 garnéla belezve és apróra vágva

Vajban a hagymát megdinsztelni. Beletenni a burgonyát és sózni, borsozni. A szétnyomott citromfüvet hozzáadni és felönteni a borral. Bort elfőzni, hozzáadni a zöldséglevet és lassan tovább főzni. Kb. 10 perc múlva a tejszínt beletenni. Amikor a burgonya megpuhult, kivenni a citromfüvet és habosra mixelni. Olívaolajban a garnélát és az édesköményt megsütni, sóval, borssal és chilivel ízesíteni. Meglocsolni narancslével. A habosra mixelt levesre tenni a garnélás édesköményt. A garnéla olajával meglocsolni és megszórni az apóra vágott édeskömény zöld levelével.

Lehet szézámolajjal is meglocsolni!

Steffen Henssler

Gyömbéres ananászkompot amerettivel

2012-02-19T16:32:00.001+01:00

Hozzávalók:

80 dkg ananász fél cm -es kockákra vágva

dió nagyságú gyömbér vékony szeletekre vágva
2 dl almalé
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg Amerettini
2,5 dl tejszín
csokoládé reszelék

Gyömbért, ananászt, cukrot és almalét felforralni. Lefedve kb. 5 percig közepes hőfokon párolni majd megvárni míg langyos lesz. Amerittinit apró darabokra törni. Tejszínt vaníliás cukorral kemény habbá verni és belekeverni a csokoládét. Ananász- kompótot a csokoládéval, tejszínnel és az amarettivel rétegesen pohárba tenni. Hűtve tálalni.

Hideg citromfűleves paradicsommal és garnélával

2012-02-19T16:28:00.001+01:00

Hozzávalók:

4 citromfű

1 l csirkelé
30 dkg paradicsom héj és mag nélkül
1 chili apróra vágva
12 nyers garnéla

Citromfüvet 5 cm-es darabokra vágni és késsel kicsit szétnyomni. Csirkelével felforralni és egy órát állni hagyni. Paradicsomot kockákra vágni. Citromfüvet kivenni a léből és helyére a paradicsomot és a chilit tenni. Garnélát megsütni és tálaláskor a levesbe tenni.

Madársaláta

2012-02-19T16:26:00.001+01:00

1984-85 ben Saarbrückenben a német Bundesligában játszottam. Az otthoni mérkőzések után sokszor volt közös vacsora az Eschweilerhof étteremben. Lenitól, a tulajdonos feleségétöl kaptam ezt a receptet.

Hozzávalók:

madársaláta tisztítva

sült bacon kockák
pirított kenyér kockák
tejszín
fokhagyma
friss citromlé
só, frissen őrölt bors

Tejszínt, citromlét, fokhagymát, sót, borsot addig keverni, míg kicsit besűrősödik. Salátára szórni a sült bacon kockákat és a pirított kenyér kockákat. Végül meglocsolni a dresszinggel.

Gnocchi

2012-02-19T16:22:00.002+01:00

Hozzávalók:

1 kg lisztes burgonya
1 tojás
csipetnyi sütőpor
15-20 dkg liszt
só

Burgonyát héjában megfőzni és még melegen lehámozni. Munkafelületet vastagon megszórni liszttel és a burgonya nyomóval áttörni a még meleg burgonyát. Közepére kis mélyedést készíteni és beleütni a tojást, hozzáadni a sütőport és sót. Lisztezett kézzel összegyúrni úgy, hogy közben mindig lisztezni a kezet. Addig gyúrni, míg a tészta már nem ragad. 2 cm vastagságúra sodorni és kb. 3 cm hosszúságura vágni. Lisztbe forgatni. (Minél kevesebb lisztet vesz fel annál lazább lesz a gnocchi). Egy villával kicsit megnyomni. Lobogó sós vízbe csak annyi gnocchit tenni, hogy a víz még tovább forrjon. Ahogy feljön leszűrni és tetszés szerinti szósszal tálalni.

Gyors paradicsom szósz

Hozzávalók:

3/4 kg érett paradicsom héj nélkül

3 ek olíva olaj
1 nagy fokhagyma gerezd
1 csokor bazsalikom
frissen reszelt parmezán

Paradicsomot felezni és erősen összenyomni, hogy a magja és a leve is kijöjjön. Utána felaprítani. Olajat felforrósítani és a fokhagymát addig sütni, míg megpirul. Hozzáadni a paradicsomot és 5-7 percig lassú tűzön főzni. Sóval és borssal ízesíteni. Végül apróra vágott bazsalikomot belekeverni. Gnocchira önteni és megszórni parmezánnal.

Zsályás vaj

Hozzávalók:

10 dkg vaj

8-10 zsálya aprítva
só, bors
frissen reszelt parmezán

Vajat felmelegíteni, zsályát beletenni és kb fél percig sütni. Sózni, borsozni. Gnocchira önteni és parmezánnal megszórni.

Alfredissimo

Gránátalmás kuszkusz

2012-02-19T16:15:00.002+01:00

Hozzávalók:

20 dkg kuszkusz
1 gránátalma magjai
1 fahéjrúd
1 ek puha vaj
1 ek apróra vágott petrezselyem
só, bors

Kuszkusz főzővizébe kevés sót és fahéjat tenni. Előirás szerint elkészíteni. Belekeverni a vajat, gránátalma magjait, petrezselymet és a borsot.

essen&trinken

Orange curd

2012-02-19T16:13:00.001+01:00

Ez a finomság a Max konyhája orange curd receptje alapján készült. Nekem 3 dl narancslé került bele.

Kecskesajttal töltött sült avocado

2012-02-19T16:11:00.006+01:00

Hozzávalók:

vegyes zöldsaláta
1/2 piros chili apróra vágva (mag nélkül)
2 zöld citrom leve
1 tk méz
1/2 tk fügemustár
tengeri só, bors
4 ek olivaolaj
6 -7 dkg kecskesajt
2 avocado

A chilit 3 ek citromlével, mustárral, mézzel és sóval összekeverni. Sajtot villával összetörni és borssal, sóval ízesíteni. Avocádót felezni és a magját kivenni. A húsának egy részét kivenni és a bennemaradt részét citromlével bekenni és sózni, borsozni. Az avocado húsát és a sajtot simára keverni, ezzel az avocadokat megtölteni. 1 ek olajat teflon serpenyőben felforrósitani és az avocadokat a töltött felével lefelé 1-2 percig aranybarnára sütni.
A dresszinggel összekevert salátával együtt tányérra helyezni.

Vichyssoise iberico sonkával

2012-01-16T18:15:00.001+01:00

Hozzávalók:

50 dkg burgonya kockára vágva
50 dkg póréhagyma tisztítva és a fehér része karikára vágva
4 dkg vaj
9 dl zöldséglé
1 dl tejszín
1 szál kakukkfű
1 szál petrezselyem
snidling
só, frissen őrölt bors
ibérico sonka

Vajban a hagymát átpirítani, hozzáadni a burgonyát és pár pillanatig még együtt pirítani. Felönteni a zőldséglével és hozzáadni a petrezselymet és a kakukkfüvet. Addig főzni míg a burgonya puha lesz. Kivenni a fűszereket, turmixolni és sóval, borssal izesíteni. Tejszínt hozzáadni és összeforralni. Pár órára hűtőbe tenni. Tálaláskor megszórni sült sonkával és snidlinggel.

Ananász baconba sütve

2012-01-16T18:13:00.001+01:00

Hozzávalók:

friss ananász kockára vágva
szeletelt bacon

Ananászt baconba tekerni és 200 fokra előmelegített sütőben kb.15 percig sütni.

Mézeskalács mousse gyömbéres narancs raguval

2011-12-29T22:20:00.000+01:00

Hozzávalók:

12 dkg keserű csokoládé (70%)
7,5 dkg porcukor
2 tojás
1 ek mézeskalács fűszer
4 ek rum (vagy aroma)
2 dl tejszín

Narancs ragu:

5 dkg barna cukor
2 cm gyömbér vastag szeletekre vágva
1/2 l friss narancslé
3 narancs filézve

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztani, majd kicsit hülni hagyni. Közben a tojássárgákat cukorral, rummal és mézeskalács fűszerrel simára keverni. Összekeverni a csokoládéval, majd adagokban a keményre felvert tejszínnel. Végül a szintén keményre felvert fehérjét óvatosan apránként hozzákeverni. Legalább négy órára hűtőbe tenni.

Narancs raguhoz a cukrot közepes hőfokon addig karamellizálni, míg sárgás színe lesz. Narancslével felönteni, beletenni a gyömbért és a felére elfőzni. Hűlni hagyni, majd a gyömbért kivenni és helyére a narancs filéket tenni. A mousse mellé tálalni.

mankannsessen.de

Édesburgonyás gesztenye

2011-12-23T17:17:00.001+01:00

Hozzávalók:

20 dkg hámozott mandula finomra darálva
15 dkg cukor
10 dkg édesburgonya
7,5 dkg olvasztott étcsokoládé

Burgonyát villával megszurkálni és alufóliába csomagolva 200 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütni. Hámozni és villával összetörni. Amikor kihült cukorral és mandulával összegyúrni. Fóliába csomagolni és 20 percre hűtőbe tenni. Gesztenye alakúra formázni és sütőpapírral bélelt sütőlapon a 200 fokra előmelegített sütőben kb.10 percig sütni. Megvárni míg kihül és a hegyes felét csokoládéba mártani. Körülbelül 20 percre hűtőbe tenni, míg a csokoládé megdermed.

Tonhal ceviche salátaágyon

2011-12-23T17:14:00.000+01:00

Karácsonyi előétel

Hozzávalók:

60 dkg nagyon friss tonhal
kis római saláta levelek
3 zöldcitrom leve és reszelt héja
kétszer annyi olivaolaj mint a citrom leve
2 chili vékony karikára vágva
1-2 cm friss gyömbér reszelve
1 ek szezámolaj
2 ek szójaszósz

Tonhalat apróra vágni és összekeverni a szójával, szezámolajjal, citrom levével és héjával, gyömbérrel és az olajjal. 1-1 kanállal a mosott, szárított salátalevelekbe tenni és tetszés szerint chilivel megszórni.
Az eredeti receptben koriander is van.

Jamie Oliver

Juhar szirupos amaretti avocados túróval

2011-12-23T17:12:00.001+01:00

2 nagyobb érett avocado
1 nagy citrom leve
30 dkg túró
10 dkg joghurt
4 ek nádcukor
4 ek folyékony méz
4 ek juharszirup
amaretti
holland kakaópor

Az avocado húsát citromlével pürésíteni. Hozzáaadni a túrót, joghurtot és a cukrot. Simára keverni. Az amarettinit összetörni, mézzel és sziruppal összekeverni. Tálkákba vagy poharakba a túrót és az amerettinit rétegezni és kakaóval megszórni.

Túró helyett lehet phiadelphiával is készíteni.

Töltött citromos keksz

2011-12-23T17:10:00.001+01:00

16 dkg puha vaj

16 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

1 citrom aroma

1 nagy citrom reszelt héja

1 tojás (L)

35 dkg liszt szitálva

1/2 tk sütőpor
citromlekvár

olvasztott csokoládé

Vajat, cukrot, vaniliás cukrot, aromát, citrom héját, tojást habosra keverni. Lisztet sütőporral összekeverni és belegyúrni a masszába. Átlátszó fóliába csomagolni egy órára hűtőbe tenni. Kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtani és tetszés szerinti formákat készíteni belőle. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és 175 fokos sütőben kb. 12 percig sütni. Még melegen megkenni a kekszet lekvárral és egy másikkal összeragasztani. Végül csokoládéval bevonni a tetejét.

Narancsos holdak

2011-12-21T08:50:00.000+01:00

Hozzávalók:

I bio narancs leve és reszelt héja
25 dkg liszt
13 dkg vaj
1 tojás
30 dkg porcukor
pici só
porcukor a szóráshoz

Vajat darabokra vágni és összekeverni a liszttel, 5 dkg porcukorral, narancs reszelt héjával, sóval és a tojással. Sima tésztává gyúrni. Átlátszó fóliába csomagolni és egy órára a hűtőbe tenni. Lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra kinyújtani és holdakat szúrni belőle. Sütúpaprirral bélelt sütőlapra tenni és 200 fokon kb. 10 percig sütni. Rácson hülni hagyni, majd porcukorral megszórni. 25 dkg porcukrot összekeverni a narancs levével és ebből a holdakat tetszés szerint mintázni.

Gyömbéres szivek

2011-12-21T08:49:00.001+01:00

Hozzávalók:

5 dkg kandírozott gyömbér nagyon apróra vágva
20 dkg liszt
5 dkg őrölt mandula
10 dkg porcukor
1 tojás
15 dkg hideg vaj darabokra vágva
10 dkg sárgabarack lekvár
máz:
1 tk gyömbérpor
15 dkg porcukor
1-2 ek citromlé
díszítéshez kis gyömbér darabok

Lisztet, cukrot, mandulát, vajat, gyömbért és a tojást gyorsan simává gyúrni. Átlátszó fóliába csomagolni és kb. fél órára hűtőbe tenni. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtani. Sziveket szúrni és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütni. A lekvárt felmelegíteni és a gyömbérporral össszekeverni. Minden második szivet lekvárral megkenni, aztán összeragasztani őket. A mázhoz cukrot összekeverni a citrom levével és ha kell, kis vizet hozzáaadni. A kihült sziveket megkenni vele és gyömbérrel díszíteni.

Chilis narancs trüffel

2011-12-21T08:45:00.000+01:00

Hozzávalók:

10 dkg tejcsokoládé
12,5 dkg csokoládé 70 %
12,5 dkg puha vaj
60 cl tejszín
2 ek narancslekvár
chili nagyon apróra vágva (tetszés szerinti mennyiségben)
csokoládéreszelék

Csokoládét vízgőz felett felolvasztani. Tejszínt felforralni és összekeverni a csokoládéval. Lekvárt, chilit, vajat hozzáadni és mixelni. Körülbelül 12 órára hütöbe tenni. Kivenni, kicsit állni hagyni, majd golyókat formálni. Egy órára visszatenni a hűtőbe, majd csokoládé darába forgatni.

Amarettós marcipán mousse

2011-12-19T15:13:00.000+01:00

Hozzávalók:

15 dkg marcipán
5 zselatin lap
2 tojás
2 tojássárgája
5 ek Amaretto (vagy viz és 3 csepp keserűmandula)
1 1/2 ek cukor
2,5 dl keményre felvert tejszín

A zselatint előírás szerint hideg vízben áztatni. Marcipánt finomra reszelni és tojással, tojás sárgával, Amarettóval és cukorral összekeverni. Vízgőz felett kézi robotgéppel öt percig habosra keverni. Zselatint kinyomni és belekeverni. 20 percre hűtőbe tenni, majd a tejszínt óvatosan belekeverni. Fóliával letakarni és minimum 4 órára hűtőbe tenni. Két kanál segítségével vagy fagylaltos kanállal gombocókat helyezni a tányérra.

Philadelphiás oreo (keksz) trüffel

2011-12-15T16:39:00.000+01:00

Hozzávalók:

35 dkg oreo keksz
20 dkg philadelpia (krémsajt)

Kekszet villával összetörni és a philadelpiával simává keverni. Legalább két órára hűtőbe tenni, majd golyókat formálni belőle. Lehet csokoládéval is bevonni. Hűtőben tárolni.

Marcipán amarettini praliné

2011-12-15T16:37:00.000+01:00

Hozzávalók:

20 dkg tejcsokoládé
10 dkg marcipán
20 dkg amarettini (keksz) apróra zúzva
5 ek kávé
csokoládé a bevonáshoz

Tejcsokoládét vízgőz felett felolvasztani. Az apró darabokra tört marcipánt belekeverni. Hozzáaadni a kávét és a kekszet. Gyorsan összegyúrni és kis gombócokat vagy rudakat formálni belőle. Csokoládét felolvasztani és beleforgatni.

Chefkoch

Cappuccino cseppek

2011-12-08T14:21:00.001+01:00

Hozzávalók:

16 dkg liszt
1 ek holland kakaópor
pici só
11,5 dkg puha vaj
5 dkg cukor
1ek vaniliás cukor
1 púpos ek nescafe (por)
5 dkg mandula darálva
4 dkg kandírozott cseresznye apróra vágva
porcukor

Lisztet, kakaót és a sót összekeverni. Vajat cukorral és a vanilás cukorral krémessé keverni. A lisztes kakaót, mandulát, kávét és a cseresznyét belekeverni. Kisebb golyókat formálni (kb. 17 gr) és 180 fokos sütőben kb. 18-20 percig sütni. Rácsra szedni és ha kihűlt porcukorral megszórni.

Chefkoch

Stracsatella - cseresznye makronen (karácsonyi habcsókok)

2011-12-08T14:15:00.002+01:00

Hozzávalók:

10 dkg 70% csokoládé apróra vágva
12,5 kandírozott cseresznye apróra vágva
3 tojás fehérje
pici só
15 dkg cukor
10 dkg mandula darálva
2 ek reszelt csokoládé

Fehérjét pici sóval kemény habbá verni, közben apránként hozzáaadni a cukrot. Mandulát, cseresznyét ( 2,5 dkg kivételével) óvatosan belekeverni. Sütőpapirral bélelt sütőlapra két teáskanál segítségével kisebb halmokat rakni. Csokoládé reszelékkel és az apróra vágott cseresznyével megszórni. 150 fokos sütőben 12-15 percig sütni.

forrás: Lecker

Stollen gombóc

2011-12-08T14:08:00.001+01:00

A tavalyi Túrós Stollen után most valami különlegességet készítettem a karácsonyi gyümölcskenyérből.

Hozzávalók:

25 dkg Stollen (karácsonyi gyümölcskenyér) - lehet készen (pl. Aldi, Lidl) vásároltból is
15 dkg másnapos zsemle apró kockára vágva
1 ek bio narancs reszelt héja
1,5 dl tej
2 tojás
1 -3 ek zsemlemorzsa
pici só
2 ek cukor
1 tk fahéj
vanilia szósz

Tejet a narancs héjával felmelegíteni és belekeverni a tojást. Ráönteni a zsemlére és az elmorzsolt stollenra. 15-20 percig állni hagyni. Ha ragadós marad, akkor belekeverni zsemlemorzsát. Gombócokat formálni (négy nagy vagy több kisebb) és forró, picit sós vízben alacsony hőfokon kb. 15-20 percig főzni. Cukrot összekeverni a fahéjjal és a jól lecsöpögtetett gombócokat beleforgatni. Vanilia szósszal tálalni.

Kandírozott gyömbér

2011-12-08T14:04:00.000+01:00

A karácsonyi készülődésre gyűjtöttünk néhány receptet. Soha sem korai elkezdeni J

Hozzávalók:

20 dkg hámozott gyömbér kockára vágva
20 dkg cukor
3,5 dl víz

Vizet cukorral felforralni. Beletenni a gyömbért és gyakori keverés mellett kb. másfél óráig főzni, míg üveges lesz. Leszűrni és cukorba forgatni. Sütőpapiron kb. egy napig szárítani.

Óriás fehér bab kakukkfűves paradicsommal és chorizoval

2011-11-07T14:44:00.000+01:00

Hozzávalók: 2 nagy fehér bab konzerv 4 dl paradicsomszósz 40 dkg chorizo (spanyol kolbász) karikára vágva 1 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 hagyma apróra vágva 10 szál kakukkfű 2 ek olivaolaj só, bors Chorizot egy evőkanál olajban kb. 3 percig sütni, közben megfordítani. Babot lecsöpögtettni és vizzel leöblíteni. Chorizohoz adni és átmelegíteni. Beletenni a leveleire szedett kakukkfüvet (keveset félretenni a díszítéshez). Hagymát, fokhagymát egy evőkanál olajban üvegesre dinsztelni, hozzáadni a paradicsomszószt és felfőzni. Sóval, frissen őrölt borssal izesíteni. Babos chorizot és a szószt tányérra tenni, kakukkfűvel díszíteni.

Fehér csokoládés omlett karamellizált fügével

2011-11-07T14:41:00.000+01:00

Hozzávalók:

2 tojás
3-4 ek liszt
1/2 dl tej
2 dkg cukor
2 dkg vaj
8 füge negyedelve
2,5 dkg fehér csokoládé
porcukor

Tojásokat szétválasztani, sárgáját liszttel és tejjel összekeverni. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan belekeverni. Vajat felforrosítani, beletenni a fügét és cukorral karamellizálni. Csokoládéval megszórni és a tojás masszát ráönteni. 200 fokra előmelegített sütöben megsütni. Megfordítva a tányérra tenni és porcukorral megszórni.

Marcipán készítés házilag

2011-11-07T14:40:00.001+01:00

20 dkg hámozott mandula finomra darálva
3-4 hámozott keserű mandula finomra darálva
20 dkg porcukor
1/2 dl víz

10 dkg porcukrot és a darált mandulát összegyúrni. Másik 10 dkg cukorból és a vízből szirupot készíteni. Amikor kicsit lehűlt, belekeverni a a masszába és simára gyúrni. Fóliába csomagolva hűtőben sokáig eláll.

Gránátalmás bébi spenót saláta

2011-10-21T17:50:00.000+02:00

Hozzávalók:

1 gránátalma magjai
20 dkg bébi spenót tisztítva
1 citrom leve
1 ek narancslé
6 ek olivaolaj
16 koktélparadicsom negyedelve
frissen őrölt bors, só

Citromlét, narancslét, olajat, sót és a borsot összekeverni. Salátával, paradicsommal és a gránátalma magjaival összekeverni.

Édes kuszkusz karamellizált fügével és citromlevéllel

2011-10-21T17:48:00.001+02:00

Hozzávalók:

20 dkg kuszkusz
8 füge karikára vágva
4 dkg vaj
4 ek cukor
2 zöldcitrom leve
2 narancs reszelt héja és egy narancs leve
2 ek olaj
pár citromlevél
2 ek citrom lekvár

A kuszkuszt előirás szerint elkészíteni, majd villával kicsit meglazítani. Olajat felforrosítani, a fele cukrot belekeverni és benne a füge szeletekkel karamellizálni. Kuszkuszt a fügén elosztani. Vajat, maradék cukrot rátenni, megszórni a narancs héjával, meglocsolni a citrom és narancs levével. Belekeverni a lekvárt és az apróra vágott citromleveleket. Tetszés szerint fahéjjal is meg lehet szórni.

Steffen Henssler

Füge ibériai sonkával és mozzarella golyóval

2011-10-21T17:45:00.000+02:00

Hozzávalók:

8 füge

16 mozzarella golyó

10 dkg ibériai füstölt sonka

bazsalikom levél

4.5 ek olivaolaj

2 ek balzsamecet

só, bors

Fügét kétszer keresztbe vágni (nem átvágni). Alul megfogni, kicsit megnyomni míg kinyilik. Köré sonkát tenni és a közepébe mozzarella golyókat, bazsalikom leveleket. Ecetet, olajat, sót, és a borsot összekeverni és ráönteni a fügére.

Fügés palacsinta

2011-10-21T17:44:00.000+02:00

Hozzávalók:

Palacsinta:

3,5 dl tej
15 dkg liszt
2 ek porcukor
3 tojás
4 ek ásványvíz
pici só
1/2 narancs reszelt héja
vaj vagy olaj a sütéshez

Töltelék:

10 dkg túró (Lidl)
1 dl tejszin
25 dkg mascarpone
1/ fél citrom leve
4 ek porcukor
1 tk vaniliás cukor
8 érett füge

Lisztet tejjel összekeverni, beletenni a tojást, sót, vizet cukrot és a narancs reszelt héját. Jól összekeverni és fél óráig állni hagyni, majd palacsintákat sütni. Közben a mascarponét összekeverni a túróval, citromlével, vaniliás cukorral, valamint a porcukorral kemény habbá vert tejszínnel. Fügét kockákra vágni. A mascarponés krémmel megkenni a palacsintákat, rátenni a fügét és feltekerni. Porcukorral megszórni és melegen tálalni.

Küchengötter módosítva

Mandulás banán torta

2011-10-12T19:17:00.000+02:00

Hozzávalók:

25 dkg cukor

25 dkg vaj (margarin)

1 vaniliás cukor

30 dkg liszt

1 sütőpor

12,5 dkg őrölt mandula

3 érett banán

4 tojás

Margarint cukorral, vaniliás cukorral habossá keverni. Egymás után belekeverni a tojásokat és még pár percig tovább keverni. Banánt nagyon vékony szeletekre vágni és a mandulával hozzákeverni. Lisztet sütőporral összekeverni és a masszába szitálva óvatosan belekeverni. Egy sütőformát (szív vagy 26 cm átmérőjű) kivajazni és a masszát beleönteni. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütni.

chefkoch recept módosítva

Forrò fazék velőscsonttal

2011-10-12T19:15:00.000+02:00

Hozzávalók:

1/2 kg marhafartő

10 dkg vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

25 dkg vegyes zöldség

1 hegyes zöldpaprika

1 csomó petrezselyem

2 1/2 kg velőscsont (4 darab)

piritós kenyér

sáfrány, kakukkfű, szerecsendió

só, egész bors

A húsból és a a zöldségfélékből lassú tüzön (kb.3 óra) húslevest fözni. Fűszereket az első forrás után beletenni. Amikor kész, lehűteni és leszűrni. Kivenni a húst és a zöldségeket, melegen tartani. A húslébe beletenni a csontokat és forrás nélkül kb. fél óráig főzni. Kis fazekakba elosztani a húst és a zöldségeket Ráönteni a forrró levest. A velőscsont nyakára szalvétát kötni és a levesbe tenni. Forró piritós szeletekkel tálalni.

Spareibs (Oldalas)

2011-10-05T23:19:00.000+02:00

Hozzávalók:

2,5 kg oldalas

2 dl ketchup

1/2 dl almaecet

1 dl almalé

172 dl szójaszósz

1 tk gyömbér por

2 tk barna cukor

1 dl méz

2 gerezd fokhagyma kinyomva

1/2 tk só

Tabasco

2 ek Worcester

1 ek Dijon mustár

1/2 tk paprika

2 tk örölt bors

Hozzávalókat (hús kivételével) összekeverni és 15 percig alacsony hőfokon főzni. Az oldalast adagokra vágni (kb. 3-4 csontonként). Egy nagy darab alufóliára tenni és a szósszal bekenni mindkét oldalát. Jól becsomagolni és a csontos felével lefelé sütőlapra tenni. 150 foko sütőben kb 2,5-3 órát sütni. 10 percre kivenni, majd kicsomagolni, a maradék szósszal bekenni. Pár percig grill alá tenni és ropogósra sütni.

Cikoria töltve

2011-10-05T23:17:00.001+02:00

Hozzávalók:

2 cikória

25 dkg philadelphia sajt

1 ek citromlé

3 ek tejszín

1 ek currypor

cayenne bors

1 nagy paprika apró kockára vágva

Sajtot összekeverni tejszínnel, curryvel, sóval, borssal és citromlével. Cikória keserű végét levágni és leveleire szedni. Sajtos keverékkel megtölteni és apróra vágott paprikával díszíteni.

Uborkalé burgonyával

2011-10-05T23:13:00.000+02:00

Az egyik legjobb spanyol szakács Juan Mari Arzak egyik nagyon egyszerű receptje.

Hozzávalók:

Uborkalé:

2 dkg petrezselyem

1 l víz

15 dkg ecetes uborka levével együtt

1 dl olivaolaj

3 dkg zsemlemorzsa

só, bors

Hozzávalókat turmixolni és jól lehűteni.

Burgonyához:

burgonya

só

apróra vágott petrezselyem

Burgonyát hámozni és 5 db 2,5 cm-es kockára vágni. Sós vízben megfőzni, majd két oldalát petrezselyemmel megszórni. Uborkaléhez tálalni.

Bélszín carpaccio

2011-10-05T23:12:00.001+02:00

Hozzávalók:

20 dkg bélszín

10 dkg friss parmezán szeletek (forgácsok)

bazsalikom

8 ek nagyon jó olivaolaj

1/2 citrom leve

só, frissen őrölt bors

Bélszínt nagyon vékony szeletekre vágni. Legjobb rövid időre mélyhűtőbe tenni, mert akkor jobban lehet szeletelni. Tányérokat egy evőkanál olajjal bekenni, ráhelyezni a vékony szeleteket és megszórni a parmezánnal. Maradék olajat összekeverni a citrom levével és a húsra önteni. Sóval és frissen őrölt borssal megszórni. Végül bazsalikomot rátenni.

Lehet rukkolával is tálalni.

Mozzarellás csirkemell ajvárral

2011-10-05T23:05:00.001+02:00

Hozzávalók:

4 csirkemell (kb. fél kiló)

3,5 dl ajvár

1 hagyma apróra vágva

1 fokhagyma apróra vágva

2 zöld szinű paprika kockára vágva

só, bors

olivaolaj

15-20 dkg mozzarella szeletekre vágva

Mellet sózni, borsozni és 2 ek olajban 2-3 percig átsütni. Kivenni és a hagymát, fokhagymát, paprikát a helyére tenni és kb. 3 percig sütni. Belekeverni az ajvárt és sózni, borsozni. Tűzálló tálba tenni a paprikás ajvár kétharmadát, rá a csirkemellet, a maradék ajvárt és a szeletekre vágott mozzarellát. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütni.

Hagymás baquette

2011-10-05T23:03:00.001+02:00

Hozzávalók:

1 baguette szeletelve

2 hagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt emmentali sajt

5 szelet pancetta (olasz húsos szalonna) apróra vágva

vaj

olaj

só, frissen őrölt bors

Olajban a baguette szeletek mindkét oldalát megpirítani. Hagymát, fokhagymát vékony szeletekre vágni. A baguette helyére tenni, bőven hozzáadni vajat és megpirítani. Beletenni a pancettát és sózni, borsozni. Baguettekre halmozni, megszórni sajttal és pár percig sütőben gratinálni.

Steffen Henssler

Tapas padlizsánból

2011-09-05T13:05:00.002+02:00

Ezt a tapas-t Barcelonában, az Inopia étteremben kóstoltam meg és azóta itthon is szívesen készítem a családnak.

Hozzávalók:

padlizsán

tej

olivaolaj

kétfele só (étkezési finom és Maldon só)

liszt

méz

Padlizsánt hámozni, és kb. 2 centis szeletekre felvágni. Tejbe, majd lisztbe forgatni és 180 fokos olajban kb. 1-1 1/2 percig sütni. Papirtörlőre szedni és finom sóval megszórni. Mézzel meglocsolni és Maldon sóval megszórni.

A recept egészséges mézet ír, de a bárban édes-sós nádmelaszos mártással készítik.

Bazsalikomos paradicsomszósz

2011-09-05T13:00:00.002+02:00

Ez az isteni paradicsomszósz Dolce Vita receptje alapján készült.

Gyömbéres almalé

2011-09-05T12:55:00.001+02:00

Hozzávalók:

dió nagyságú gyömbér reszelve

5 dl almalé

5 dl ásványvíz

jégkocka

A reszelt gyömbért almalébe keverni és 2-3 órára hűtőbe tenni. Àtszűrni és belekeverni a jéghideg ásványvizet és a jégkockát.

Grillezett öszibarack rozmaringgal és piros borssal

2011-09-05T12:51:00.001+02:00

Hozzávalók:

2 őszibarack

2 szál rozmaring

4 dkg akácfaméz

1 ek piros bors

Őszibarackot felezni, magozni. Rozmaringot apróra vágni, mézzel és a borssal összekeverni. 10 percre a vágott felükkel lefelé a mézbe tenni. Grillen a vágott felületüket megsütni. A maradék mézes keverékkel megkenni. Hideg vaniliás joghurttal tálalni.

essen@trinken

Paradicsomos bruschetta

2011-08-30T09:05:00.000+02:00

Hozzávalók:

fél baguett szeletekre vágva

2 piros paprika felezve, vékonyra csikokra vágva

10 koktél paradicsom negyedelve

1 hagyma felezve, vékonyra szeletelve

só, bors

olivaolaj

chili

fenyőmag

Baguetteket olivaolajban mepirítani. Hagymát, paradicsomot és a paprikát egyszerre a kivett kenyerek helyére tenni. Egy-két percig sütni, sóval, borssal és chilivel megszórni. Baguettekre elosztani és fenyőmaggal megszórni.

Steffen Henssler

Mentás görögdinnye granita

2011-08-30T09:04:00.001+02:00

Hozzávalók:

1 kg hideg görögdinnye magozva, kockára vágva

5 dkg cukor

4 ek citromlé

pár mentalevél apróra vágva

1,2 dl víz

Vizet cukorral addig főzni, míg a cukor elolvad, szirupos lesz. Ha kihűlt, a dinnyével és a citromlével turmixolni. Belekeverni a mentát és egy lapos formába önteni. Mélyhűtőbe tenni és óránként villával összekeverni. Ez kb. 4-5 óra. Végül jól lehütött poharakba elosztani.

essen&trinken

Tejfagylalt

2011-08-23T07:59:00.001+02:00

Hozzávalók:

2 l zsíros tej

5 dkg cukor

Tejet cukorral egy nagyobb teflon lábosban állandó keverés mellett a felére elfőzni. Kb. háromnegyed óra. Àtszűrni és amikor kihült pár órára hűtőbe tenni. Fagylaltgépben kb. 30 perc alatt elkészül. Karamellel meglocsolni. (csokoládé, eper. málna, stb. szósszal vagy apróra vágott gyümölcsökkel is lehet tálalni.)

Lea Linster rceptje ( Az eredeti sós-vajas karamellel készült)

Sárgadinnyés őszibarackleves citrom sorbet-val

2011-08-23T07:56:00.000+02:00

Hozzávalók:

1 sárgadinnye (Cantaloupe) héjazva

4 érett őszibarack héjazva, magozva

1 citrom leve

2 ek porcukor (tetszés szerint)

citrom sorbet

Az őszibarackot és a dinnyét kockára vágni, citromlével és cukorral mixelni. 3-4 órára hűtőbe tenni és egy-egy gombóc sorbet-val tálalni.

Küchengötter

Sajt fagylalt

2011-08-10T09:15:00.000+02:00

Hozzávalók:

20 dkg philadelphia sajt

2 tojássárgája

1/4 l tej

5 dkg cukor

Tojássárgáját, cukrot és a tejet összekeverni. Közepes hőfokon (kb. három percig) főzni, míg sűrű lesz.Hideg vízbe tenni és addig keverni, míg kihül. Belekeverni a sajtot és kb. 5-6 órára hűtőbe tenni. Fagylat gépben előírás szerint elkészíteni. Eper szósszal (1/4 kg epret kevés cukorral és fél citrom levével összekeverni) is lehet tálalni. Mielőtt elkészül a fagylalt, lehet apróra tört karamellizált diót is beletenni.

Hideg paradicsomleves chilis habbal

2011-08-10T09:13:00.000+02:00

Hozzávalók:

1 l paradicsomlé (házi vagy Graninini)

1 kisebb hagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 chili

1,5 dl tejszín

frissen őrölt bors, só

frissen reszelt szerecsendió

pici fahéj

10 -12 bazsalikomlevél

2 ek olivaolaj

A chilt felezni és magozni. Összekeverni a teszínnel és hűtőbe tenni. Hagymát és a fokhagymát olajban megdinsztelni. Felönteni paradicsomlével és 1-2 percig lassú tüzön főzni. Izesíteni sóval, szerecsendióval, fahéjjal és az apróra vágott bazsalikomlevelekkel. Amikor kihült 1-2 órára hűtőbe tenni. A chilit kivenni a tejszínből és félkeményre verni. A tányérokba elosztott levesekre egy-egy kanállal tenni. Díszíteni bazsalikomlevelekkel és végül borssal megszórni.

Szilvás sütemény

2011-08-02T23:31:00.001+02:00

Hozzávalók:

1,5-2 kg szilva magozva

1 vaniliás cukor

16 dkg cukor

20 dkg puha vaj

30 dkg liszt

1 vaniliás pudigpor

2 tojás

3 tk sütőpor

só

liszt

vaj

Vajat, cukrot és a vaniliás cukorot habosra keverni. Belekeverni a tojásokat. Lisztet, pudingport, vaniliás cukrot összekeverni. Szitálva hozzáadni a vajas masszához. 32x28 cm formát kivajazni és lisztezni. Masszát beletenni és elsimítani. Tetején elosztani a szilvát és 175 fokra előmelegített sütőben kb.45-50 percig sütni. Porcukorral megszórni és felvert tejszínnel tálalni.

essen&trinken

Mentás citromfagylalt

2011-08-01T20:49:00.001+02:00

Hozzávalók:

5 dl görög joghurt

2 dl tejszín habbá verve

5 ek cukor

2 kisebb citrom leve és reszelt héja

1 zöldcitrom leve és reszelt héja

1 marék menta

Tejszínt felforrósitani, beletenni a mentát és a cukrot. Amikor kihült, egy-két órára hütőbe tenni. Leszűrni, hozzákeverni a joghurtot, citrom levét és héját. Fagylaltgépbe önteni, és kb. 30 perc alatt elkészül.

Tükörtojás

2011-08-01T20:09:00.000+02:00

Már tavaly is írtam a gyermekkori névnapi ebédekről. Desszertként mindig tükörtojást kértem, amit a nagymamám készített. Most más formában kerül az asztalra, hogy a régi emlékek megmaradjanak.

Hozzávalók:

sárgabarack magozva, felezve

25 dkg túró (Lidl)

1 ek vaniliáscukor

3 ek tejszín felverve

1-2 ek méz

Túrót, tejszínt, vaniliáscukrot és a mézet összekeverni. Tányéron egy tükörtojás-szerü formát készíteni és rátenni a sárgabarackot.

chefkoch recept módosítva

Avokádó garnélával

2011-07-26T10:45:00.000+02:00

Hozzávalók:

2 avokádó

2 paradicsom

1 Sherry ecet

2 ek nagyon jó olivaolaj

12-16 nyers garnéla (avocadó nagyságától függöen)

koriander apróra vágva

pici só

Paradicsomot felezni, magját kivenni és apró kockára vágni. Egy tálban sóval, borssal, korianderrel, ecettel és olajjal összekeverni. Garnélát forró vízben addig főzni, míg rózsaszínű lesz (kb 1-2 perc nagyságtól függően). Avocádót felezni, magját kivenni. Garnélát összekeverni a paradicsommal és az avokádókba tölteni.

Nigella recept módosítva

Bruschetta avocadóval és mozzarellával

2011-07-26T10:44:00.001+02:00

Hozzávalók:

fél baguette szeletelve

olivaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 nagy érett avocadó

só, bors

2 ek citromlé

30 dkg mozzarella

14 bazsalikomlevél

füstölt paprika por (spanyol)

Tengeri só

A baguette szeletek mindkét oldalát kevés olivaolajban aranybarnára pirítani. Az egyik oldalukat fokhagymával bedörzsölni. Avocadó húsát villával összetörni, citromlével, frissel őrölt borssal és sóval összekeverni. Mozzarellát szeletekre vágni. Baguette szeleteket avokadó krémmel megkenni, rátenni a mozzarellát és a bazsalikomlevelet. Olivaolajjal meglocsolni, paprika porral és sóval megszórni.

essen&trinken újságból készült

Csipős- gyömbéres hideg nektarin leves

2011-07-18T16:50:00.001+02:00

Hozzávalók:

60 dkg nektarin

3 dl fehérbor

1,5 dl tejszín

5 dkg cukor (tetszés szerint)

chilipor

dió nagyságú gyömbér apróra vágva

Fehérbort cukorral és a gyömbérrel felforralni, pár percig főzni. Beletenni 50 dkg lehéjazott, kisebb darabokra vágott nektarint és még egy percig főzni. Tejszínnel felönteni, turmixolni és a chiliport belekeverni. Nagyon hidegre hűteni és 10 dkg, tetszés szerint felvágott nektárinnal tálalni.

Fehér padlizsán mézzel és konyakkal

2011-07-18T16:47:00.000+02:00

A piacon egy idős bácsitól vettünk fehér padlizsánt, és ő mesélte el ezt a receptet. Egy régi, de nagyon egyszerű desszert.

Hozzávalók:

fehér padlizsán

liszt

méz

konyak

olaj

Padlizsánt egy centiméteres karikára vágni, és lisztben megforgatni. Forró olajban megsütni, mézzel és konyakkal meglocsolni. Melegen tálalni.

Mini Pavlovák

2011-07-14T08:32:00.002+02:00

Dorottya már készített csokoládés Pavlovát de én is szerettem volna kipróbálni a családom nagy örömére.

Hozzávalók:

28 dkg pocukor

4 tojásfehérje

csipet só

1 tk étkezési keményitö

1 tk ecet

4 dl tejszín

gyümölcs

Sütőt 180 fokra melegíteni. Fehérjét pici sóval addig verni míg elkezd keményedni. Tovább verve apránként hozzáadni a cukrot. Amikor már kemény és fényes a hab, belekeverni az ecetet és a keményítőt. Pár pillanatig még tovább verni. Sütőpapírt vékonyan megolajozni. A habot 10 cm átmérőjű tortagyűrűbe kb. 4 - 5 cm magasságba halmozni és lesimítani a tetejét. Levenni a gyűrűt és 100 fokra csökkentett sütőbe tenni. Egy órát sütni, majd a sütőt nyitva hagyva hülni hagyni. Kívül ropogós lesz, belül meg puha. Tejszínt kemény habbá verni, tetejére halmozni és arra a tetszés szerinti gyümölcsöt tenni.

Fekete csokoládé fagylalt

2011-07-14T08:27:00.001+02:00

Hozzávalók:

10 dkg csokoládé (70%)

4 ek holland kakaópor

5 ek cukor

1,5 dl tej

1 vaniliás cukor

5 ek cukor

2 dl tejszín

Tejet felmelegíteni és benne a csokoládét felolvasztani. Belekeverni a kakaóport, cukrot és a vaniliás cukrot. Simára keverni és 10 percre hűtőbe tenni. Tejszínt felverni és a csokoládéval összekeverni. Fagylaltgépbe önteni és kb 25 perc alatt kész van.

Szecsuáni borsos eper és cracker

2011-06-23T10:57:00.001+02:00

Hozzávalók:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

1 dkg porcukor

2 tojásfehérje (közepes nagyságú)

25 dkg eper

1 tk szecsuáni bors

7,5 dkg cukor

A crackerhez a vajat langyosra melegíteni. Lisztet a porcukorral összekeverni. Fehérjét összekeverni az olvasztott vajjal és a lisztes porcukrot alaposan belekeverni. Lefedve fél órára hidegre tenni. Sütőlapra sütőpapírt tenni és rajta egynletesen elsimítani a masszát. Kevés szecsuáni borssal megszórni. A megpucolt epret nagyon vékony szeletekre vágni. A maradék borsot cukorral és 75 ml vízzel sziruppá főzni, majd hülni hagyni. Epret tányérra rendezni, vékonyan megkenni a sziruppal és crackerrel tálalni.

Küchengötter

Kriszti epertortája

2011-06-23T10:57:00.000+02:00

Ezt a nagyon finom receptet és képet a többszörös Európa bajnok Tóth Krisztinától kaptam. A statisztika egyesületében jó pár évig klubtársak voltunk és a kapcsolatunk azóta sem szakadt meg. Ő az első asztaliteniszező (nők közül) aki az ötödik olimpiájára készülhet. Remélem, hogy még jó pár recepttel megörvendeztet bennünket!

Hozzávalók:

225 gr liszt

175 gr cukor

250 ml víz

4 tk sütőpor

6 ek olaj

1 cs. vaniliás cukor

2 ek kakaó (ha barnára akarjuk a tésztát)

1 tortazselé

Ezeket szépen összekeverni, géppel, jó levegősre, és beleönteni a kiolajozott sütőformába, lehetőség szerint kerekbe.
Előmelegített sütöben, 180C-on 20 percet sütni. Le lehet elenőrizni, hogy megsült-e a tészta, bele kell szúrni egy fapálcikát, és ha nem marad rajta tészta, akkor megsült.
Hagyni kihűlni, utána szépen elosztva rárakni az epret, de bármi mást is lehet, málnát, szőlőt stb. és a végén leönteni tortazselével. Vízben kell felfőzni és frissen, melegen szépen rálocsolni, ez összefogja a gyümölcsöket.

Jó étvágyat!

Mentás nektarin lassi

2011-06-22T13:26:00.002+02:00

Hozzávalók:

4 nektarin héja nélkül

3 dl görög joghurt

méz tetszés szerint

1-2 szál menta

3 dl ásványvíz

jégkocka

Nektarint, joghurtot mentát mixelni. Hűtőbe tenni, majd felönteni ásványvízzel és jégkockát beletenni.

Cseresznye gazpacho

2011-06-22T13:26:00.001+02:00

Hozzávalók:

50 dkg cseresznye magozva

5 ek nagyon jó minőségű olivaolaj

1 ek almaecet

1 szelet fehér kenyér (kb. 8-10 dkg)

kb. fél csésze víz

tengeri só, bors

Hozzávalókat összekeverni és fél órát állni hagyni. Utána mixelni és ha kell még egy kis vizet hozzáadni. Àtszűrni (passzirozni) és jól lehűteni. Tálaláskor kevés olajjal meglocsolni.

Zselézett citromos tej kókuszlikörös eperrel

2011-06-07T09:58:00.000+02:00

Zselézett citrom:

6 db zselatin lap

6 dl tej

2 ek cukor

1 citrom reszelt héja

Kókuszlikörös eper:

25 dkg eper

2-3 ek porcukor

fél citrom leve

50 ml kókuszlikör

Zselatint hideg vízben megpuhítani. Tejet, cukrot és a citrom reszelt héját megmelegíteni. Zselatint felolvasztani benne. Egy peremes tálba összetekert konyharuhát tenni, úgy hogy a pohár kb. 45 fokos szögben álljon. Beleönteni a citromos tejet, hűlni hagyni és utána kb. másfél órára hűtőbe tenni. Az epret, cukrot, citromot és a likört összeturmixolni és szitán átpaszírozni. Poharakat egyenesbe állítani és beleönteni.

6 kis pohárhoz elegendő mennyiség

Alexander Hermann receptje a Das Lifestyle Gourmet Magazinból

Gyömbéres eper limonádé

2011-06-07T09:57:00.000+02:00

Hozzávalók:

5 – 6 dkg cukor

1 1/2 dl víz

40 dkg eper

2 zöldcitrom leve

1 narancs leve

2 cm gyömbér felszeletelve

5-6 dl ásványvíz

pár szelet citrom karika

Cukrot vízzel és a gyömbérrel sziruppá főzni. Átszűrni és hülni hagyni. Epret, citromlét, narancslét turmixolni és azt is átszűrni. Beletenni a szirupot és pár órára hűtőbe tenni. Kancsóba jégkockát és citrom karikákat rakni, beleönteni az epres szirupot és felönteni ásványvízzel.

Mentás eper lassi chilivel

2011-06-04T17:25:00.001+02:00

Hozzávalók:

30 dkg eper

30 dkg görög joghurt

menta tetszés szerinti mennyiségben

3-4 dkg cukor

pici chil por

Hozzávalókat mixelni és jól lehűtve tálalni.

Szójatejes eper shake

2011-06-04T17:23:00.002+02:00

Hozzávalók

3 dl szójatej

10 dkg eper

2 ek méz

2 ek túró (Lidl)

Epret feldarabolni és a többi hozzávalóval turmixolni.

Eper bazsalikommal

2011-06-04T17:23:00.001+02:00

Hozzávalók:

50 dkg eper felezve vagy negyedelve

1 citrom leve és reszelt héja

apró bazsalikom levelek

2 dl tejszín

2 vaniliás cukor

2 ek cukor

Citromot, citrom reszelt héját és a cukrot összekeverni. Òvatosan belekeverni az epret és a bazsalikomot. Kb. 15-20 percig állni hagyni. Tejszínt vanílias cukorral kemény habbá verni és az eperhez tálalni.

Recept a meccsre! FC Barcelona-Manchester United Bajnokok Ligája II. - Escalivada catalana (Grillezett zöldségek)

2011-05-27T13:16:00.001+02:00

Erre az ételre is igaz a közmondás, ahány ház annyi szokás. Legjobb parázsban sütni a zöldségeket, de lehet sütőben is készíteni.. Paradicsomot is lehet mellé tenni, lehet összekeverve is tálalni vagy a tetejére szardellát (anchoas) tenni. (Legjobb anchoast Katalóniában L'Escalaban és Santoñaban készítik.)

Hozzávalók:

2 nagy padlizsán

2 nagy piros szinű paprika

2 nagy hagyma

1 ek olaj

só, frissen őrölt bors

4 ek olivaolaj

1 ek sherry ecet

Sütőpapírra tenni a zöldségeket és ecsettel megolajozni. 200 fokra előmelegített sütőben 1órán át sütni. Miután kihült, a paprikát és a padlizsánt hámozni és felvágni. Hagymát szétszedni. 4 ek olivaolajat összekeverni az ecettel és sóval. Zöldségekre önteni, majd borssal megszórni.

Recept a meccsre! FC Barcelona-Manchester United Bajnokok Ligája I. - Espinacas a la catalana - Spenót katalán módra

2011-05-27T13:13:00.000+02:00

Hozzávalók:

30 dkg spenót megmosva

1 ek olivaolaj

1 alma (delicious) héja nélkül 1/2 cm kockára vágva

5 dkg mazsola

5 dkg fenyőmag

só, frissen őrölt bors

Olajat felforrósítani, benne az almát kb. 1 percig sütni. Beletenni a fenyőmagot és még 20 mp-ig sütni. Hozzákeverni a mazsolát és sóval, borssal megszórni. A lecsöpögtetett spenótot beletenni, de csak míg az olajat felveszi. Azonnal tálalni.

Wurstsalat - Virslisaláta

2011-05-17T09:50:00.001+02:00

Ez egy német specialitás, ami sokszor készül nálunk, föleg amikor férjem a versenyekről későn érkezik haza. Sokszor már előző nap elkészítem, mert jobban összeérnek az ízek.

Hozzávalók:

50 dkg Fleischwurst vagy Lyoner felezve és vékony szeletekre vágva (otthon krinolinból lehet elkészíteni)

30 emmentali sajt hasábokra vágva

8 retek vékony karikára vágva

4 csemege uborka karikára vágva

1 fej lilahagyma vékony karikára vágva

2 ek dijon mustár

1 ek magos mustár

8 ek napraforgó olaj

4 ek fehérbor ecet

só, bors

Olajból, ecetböl, mustárból, sóból és borsból dresszinget készíteni. Többi hozzávalávalót egy tálba tenni, majd a dresszinggel összekeverni. Minimum 2-3 órára hűtőbe tenni, de még jobb, ha egy éjszakára.

Jégsaláta tükörtojással

2011-05-17T09:45:00.000+02:00

Lányom Barcelonában az egyik étteremben kóstolta meg ezt a salátát és annyira ízlett neki , hogy még itthon is elkészítette.

Hozzávalók:

jégsaláta

pirított bacon kockák

dió

kukorica

tojás

só, bors

olivaolaj

A darabokra tépkedett salátát tányérra rendezni, rászórni a bacont, diót és a kukoricát. Tojásból tükörtojást késziteni és a saláta tetejére tenni. Sóval, borssal izesíteni és olivaolajjal meglocsolni.

Csirkemell pikáns mustár szósszal

2011-05-15T08:19:00.000+02:00

50 dkg csirkemell kockákra vágva

2 újhagyma apróra vágva

5 dkg mazsola

5 dkg vaj

30 dkg friss zöldborsó vagy mélyhűtött

2,5 dl csirkelé

2 ek Dijoni mustár

1,5 dl tejföl

1 tk curry por

só, frissen őrölt bors

Mazsolát langyos vízben 1 órát áztatni. Vajban a hagymát kicsit megdinsztelni, majd beletenni a csirke kockákat és megsütni. Kivenni és melegen tartani. Zöldborsót forró csirkelében blansírozni, majd kivenni és azt is melegen tartani. A lecsöpögtetett mazsolát a csirkelével felforralni. Mustárt és a curryt 2 ek csirkelével összekeverni, majd a tejföllel együtt a csirkelében kicsit elfőzni. Csirkét és hagymát beletenni és sóval, borssal izesíteni.

Meine Land Küche újságból készült

Eper smoothie rozmaringos joghurttal

2011-05-14T19:20:00.000+02:00

Hozzávalók:

30 dkg eper

1 narancs leve

1 citrom leve

1/2 zöldcitrom leve

30 dkg natur joghurt

2 jégkocka

1 szál rozmaring

4 dkg cukor

3 dkg cukrot 80 ml vízzel és a rozmaringgal addig főzni, míg a cukor elolvad. A szirupot atszűrni. Joghurtot kevés zöldcitrom lével és a rozmaring sziruppal összekeverni. Narancslét, citromlét, a maradék cukrot, jégkockát és az epret turmixoln. 2 pohárba rétegesen elosztani az eper smoothie-t és a rozmaring joghurtot.

Lea Linster

Narancsos avokádó krém

2011-05-12T13:09:00.000+02:00

Hozzávalók:

2 érett avokádó

20 dkg philadelphia sajtkrém

2 ek görög joghurt

2 ek narancslekvár

3-4 dkg porcukor

2 zöldcitrom leve és reszelt héja

Avokádó húsát citromlével, porcukorral, citrom levével és héjával turmixolni. Philadelphiát belekeverni és poharakba elosztani. Narancs szeletekkel díszíteni.

Stracciatella-túró eperrel és vaníliával

2011-05-12T13:03:00.000+02:00

Hozzávalók:

40 dkg eper apróra vágva

40 dkg túró (Lidl)

1 dl tejszín kicsit felverve

4-5 dkg cukor

1 vanília kikapart magjai

6 dkg fekete csokoládé (70%) apróra vágva

Túrót, 15 dkg epret és a cukrot mixelni. Belekeverni 25 dkg epret, tejszínt, vanília magjait és a csokoládét (keveset félretenni). Poharakba elosztani , eperrel és a félretett csokoládéval díszíteni.

Serpenyős paprika fetával

2011-05-09T09:49:00.001+02:00

Hozzávalók:

2 paprika vékony szeletekre vágva

20 dkg borsó

20 dgk feta

2-3 szál petrezselyem nagyobb daraokba felvágva

1 chili apróra vágva

4 ek olivaolaj

2 ek vaj

1 zöldcitrom leve

só, frissen őrölt bors

Paprikát az olajban 1-2 percig sütni. Beletenni a chilit, borsót és1 percig tovább sütni. Rátenni a vajat és a petrezselymet és még pár percig együtt pirítani. Végül a fetát rámorzsolni és citrom levével meglocsolni.. Sóval és frissen őrölt borssal izesíteni. Rögtön tálalni.

Cékla carpaccio tormás philadelphiával

2011-05-05T15:54:00.000+02:00

Hozzávalók:

4 cékla fözve, pucolva

1-2 ek tormakrém (tetszés szerint)

5 dkg dió kicsit széttörve

20 dkg philadelphia

rukkola

só, frissen örölt bors

Céklát vékony szeletekre vágni és tányérra rendezni Philadelphiát összekeverni a tormával és két kanál segítségével galuskákat formázni. A céklára tenni, dióval és frissen őrölt borssal megszórni. Rukkolával díszíteni.

Csokoládés eper

2011-05-04T16:19:00.002+02:00

Hozzávalók:

eper felezve

olvasztott keserű csokoládé

reszelt kókusz

cornflakes kicsit szétmorzsolva

mandula apróra törve

Epret felezni, a felsö részét csokoládéba márrtani, majd megszórni kókusszal, cornflakes-szel, mandulával.

essen&trinken

Eszterházy torta mandulával

2011-04-28T22:34:00.003+02:00

Hugom egy újabb sikerét adom most közre:

Dani szülinapjára valami komolyabbat szerettem volna készíteni. Az Eszterházy mellett döntöttem, de mivel munka után 3 nagyobb bolt egyikében sem találtam diót, csak dejót, így szégyen szemre mandulával kellett helyettesítenem a fő összetevőt. Ez persze mondanom sem kell, nem rontott a tortán, sőt... Legközelebb is ezzel fogom készíteni, amikor születésnapra sütöm.

Két receptet találtam az interneten, amik nagyon közel álltak egymáshoz, ezek egyvelegét készítettem. Talán ehhez áll közelebb a végeredmény, de innen is merítettem ötleteket.

Megjegyzések:

Kis méretű teflon pizzasütőt használtam (3 db kb 15 cm átmérőjű), melyeknek kivajaztam az alját. Ebből lett 10 lap, ami befért hármasával a sütőbe. A 10 lapból két, kb. 6 személyes torta készült.

A tölteléket le kell hűteni, hogy megdermedjen egy kicsit, és eleget lehessen a rétegek közé rakni (ne csorogjon le).
Dió helyett mandulával készült, súlyban megegyezett a recept szerinti dió mennyiségével.
Tetejére olvasztott fehér csokoládét kentem (kb. 5 dkg, mikróban egy csészében felolvasztva), oldalára pedig a tölteléket. A fehércsoki tetejére pár kockányi étcsokoládét reszeltem, hogy jól mutasson.

Epres zöldspárga saláta rukkolával

2011-04-28T17:50:00.003+02:00

Hozzávalók:

1,2 kg zöldspárga
30 dkg eper
10 dkg cukor
1 dl fehér balzsamecet
2 ek olivaolaj
15 dkg rukkola
2 ek fenyőmag pirítva
1 ek szárított bazsalikom
só, frissen őrölt bors

Spárga végét levágni és öt percig 3-4 percig sós vízbe főzni. Cukrot karamellizálni, 1 dl forró vzzel (lehet a spárga főzőlevéből is) és az ecettel felönteni. Allandó keverés mellett 6-7 percig főzni. Sóval, borssal és bazsalikommal izesíteni. Végül az olajjal összekeverni. Spárgát és a rukkolát tányérokra rendezni. Elosztani rajta az epret és a vinagret-vel meglocsolni. Végül a fenyőmagot és a frissen őrölt borsot rászórni.

Helado de naranjas (Narancsfagylalt)

2011-04-26T15:46:00.001+02:00

Kis szünet után újra működünk! És mindjárt egy kis nyárcsalogató recepttel kezdjük!

(A szünet oka, hogy költöztünk, és az internet szolgáltató hetekig nem kötötte be nálunk a kapcsolatot – Spanyolországban sem megy minden úgy, mint a karikacsapás J)

Hozzávalók:

2 narancs

2 dl tejszín

2 ek cukor (púpozott)

4 ek narancslikör

1 vaníliás cukor

Narancsokat felezni, levét kifacsarni és a belsejét kiszedni. Narancslét, cukrot, likőrt összekeverni.Tejszínt vaníliás cukorral kemény habbá verni. Narancslét összekeverni a tejszínnel és a narancs felekbe elosztani. 2,5-3 órára mélyhűtőbe tenni.

Citromból is készülhet!

Citromfagylalt:

Hozzávalók:

2 nagy citrom

2 dl tejszín

3 ek cukor (púpozott)

4 ek Limoncello

1 vaníliás cukor

Elkészítése megegyezik a narancsfagylalttal.

Gőzgombóc

2011-04-12T22:03:00.000+02:00

Ez a recept még a síszezonban született, hugom készítette a finom gőzgombócokat. Ezért már nem is kell Ausztriába menni, a hóért viszont még mindig érdemes...

Hozzávalók 5 főre:

tészta:

500 g liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tk kristálycukor

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

5 dkg olvasztott vaj (a gombócok kenéséhez)

töltelék:

kb. 25 dkg sűrű szilvalekvár

tetejére:

10 dkg őrölt mák

5 dkg porcukor

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatni. A lisztet egy tálba szitálni, hozzáadni a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. Közepesen lágy tésztává dagasztani. Tiszta konyharuhával letakarni és langyos helyen 45 percig keleszteni. A megkelt tésztát két részre osztani, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorni. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágni.
A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt tenni és gombóccá formálni, ügyelve, hogy jól összgömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis gombócokat megkenni olvasztott vajjal.
Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatni a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne. Ráültetni egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralni (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékelni a tüzet annyira, hogy éppen gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 10-15 perc alatt készre gőzölni a gombócokat. Elkészültüket tűpróbával ellenőrizni.
A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal meglocsolni és porcukros mákot hinteni a tetejére.

Elkészítés: 45 perc, gőzölés: 15 perc

Én vaj helyett vaníliásodóval öntöttem nyakon a gombócokat, aminek itt egy tökéletes receptje:
3 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, fél liter tej, fél citrom reszelt héja.
A tojás sárgáját jól kikeverni a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverni a lisztet és a tejjel felönteni, gőz fölött sűrűre főzni.

Eper wasabis mascarponéval

2011-03-14T17:57:00.001+01:00

Hozzávalók:

1 tojásból piskóta (nem kell az egész)

2 tk wasabi por

25 dkg mascarpone

10 dkg cukor

30 dkg eper

2 tojássárgája

2 ek citromlé

Epret (díszítéshez néhányat félretenni) villával összetörni, citromlével és 4 dkg cukorral összekeverni. Tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverni. Hozzáadni a mascarponét és a wasabit és továbbkeverni. Az összemorzsolt piskotára rátenni az epret, majd a mascarponét és így folytatni tovább. Végül eperrel díszíteni. Minimum 6 órára hűtőbe tenni.

feminin.de recept alapján

Tojásfehérje felhasználása - Gyümölcskenyér

2011-03-03T20:19:00.001+01:00

Már ajánlottunk egyszer egy jó receptet a tojásfehérje felhasználására (Pavlova), most egy finom Gyümölcskenyeret készítettem.

Tojás mustáros szósszal

2011-03-03T20:15:00.001+01:00

Hozzávalók:

8 keményre főtt tojás felezve

2 ek vaj

2 ek liszt

2,5 dl zöldséglé

2,5 dl tejszín

2 tojássárgája

1 ek citromlé

2 csemege uborka apróra vágva

2 ek kapor apróra vágva

bors

Vajat felmelegíteni és belekeverni a lisztet, kicsit megpiritani. Felönteni a zöldséglével és a tejszínnel. Kb.10 percig közepes tüzön főzni (közben kevergetni). Tojássárgáját kevés szósszal, mustárral és citromlével összekeverni. Ezt belekeverni a szószba de már tovább nem főzni. Hozzáadni az uborkát és a kaprot. Frissen őrölt borssal izesíteni. Tányérra szószt önteni és rátenni a főtt tojást. Sós burgonyával tálalni.

Meine Land Küche újságból

Olasz almatorta

2011-02-28T08:20:00.001+01:00

Hozzávalók:

75 dkg alma (delicius) hámozva felezve, vékony szeletekre vágva

15 dkg liszt

1 tojás

15-20 dkg cukor

1,5 dl tej

1 vaniliás cukor

1 citrom reszelt héja

vaj

barna cukor

Tojást, lisztet, tejet, cukrot, vaniliás cukrot és a citrom reszelt héját összekeverni.

Beletenni az almát és kivajazott (20 cm-es) formába tenni. Megszórni barna cukorral és 180 fokos sütőben kb. másfél órát sütni. Ha szükséges, a sütés végefelé fóliával letakarni.

A német TV ben volt nagyon régen egy sorozat Olaszország tartományairól. Ott mutatták be az olasz tepsis hússal ezt a receptet. Ott is ilyen csúnyán nézett ki, de nagyon finom.

Igazi farsangi fánk

2011-02-27T20:54:00.002+01:00

Ha vendégek jönnek a péksütiket és pogácsákat általában Limara receptjeiből választom, mert azokban még sohasem csalódtam. Az idei farsangra 10 felnőttet és 14 gyereket vártunk, ki kellett tennem magamért. Igazi szalagos fánkot készítettem, dupla adagot, és nagy sikere lett. (Segített persze a dagasztógépem is.)

És ami a legjobb benne, hogy még másnaposan is finom!

Jégsaláta avocádóval és eperrel

2011-02-20T19:47:00.001+01:00

Hozzávalók:

fél jégsaláta

1 avocado kockára vágva

25 dkg eper szeletre vágva

1 dl tejszín

0,5 dl balzsamecet (vagy kevesebb)

dió apróra törve

rózsabors törve

só

Salátát apró falatokra széttépni. Tejszínt, ecetet és a sót összekeverni. Salatát tányérra tenni, rátenni az epret és az avocadót. Megszórni dióval, borssal és a dresszinget ráönteni.

Erdbeerseite.de

Narancssaláta gránátalmával

2011-02-20T19:45:00.000+01:00

Hozzávalók:

4 narancs

1 gránátalma

friss menta csíkokra vágva

Narancsok keserű héját levágni, majd karikákra vágni. Gránátalma levét kinyomni és a magjait kiszedni. Magjait és a menta csíkokat a narancsra tenni. Végül a gránátalma levével meglocsolni.

GU. recept

Sajtos brokkoli krémleves

2011-02-20T19:44:00.001+01:00

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli rózsáira szedve

2 újhagyma vékony karikára vágva.

2 ek vaj

1 dl tejföl vagy tejszín

9 dl zöldséglé

15 dkg reszelt sajt

bors

Vajban a hagymát és a brokkolit kicsit megpárolni. Felönteni a zöldséglével és alacsony hőfokon készre főzni. Turmixolni és a tejföllel összekeverni. Belekeverni a sajtot és amikor elolvadt borssal izesíteni.

chefkoch