Samstag, 29. Dezember 2012

Kacsamájjal töltött datolya ribizli-alma chutney-val





















Hozzávalók:

kacsamáj kisebb darabokra vágva
datolya magozva
ribizli-alma chutney

 A friss datolyába májat tenni,  a tetejére meg kávéskanál ribizli-alma chutneyt.
Chutney nagy választékban beszerezhető  Barcelonában is  a Paprika Guormet üzletben. (http://www.paprikagourmet.com/)





Dienstag, 25. Dezember 2012

Hideg cantalup sárgadinnyeleves pomeloval és mentával























Hozzávalók:

1 cantalup dinnye 
1  pomelo vagy grapefriut
2-3  ek cukor
10 levél menta

Dinnyét hámozni, magozni és kockákra vágni.  Cukrot, dinnyét és a mentát összeturmixolni. Pomelot  filézni közben a kicsorgó levét felfogni. A maradék pomeloból kinyomni a levet és a kicsorgó lével együtt hozzákeverni a dinnyéhez. Pár órára hűtőbe tenni és jól lehűteni. Tányérokba elosztani a filéket ráönteni a levest és  mentával diszíteni.

Ferrán Adriá receptje 

Dienstag, 18. Dezember 2012

Tombet


















Hozzávalók:


3 burgonya  hámozva és szeletekre vágva
2 piros szinű paprika kockára vágva
1 padlizsán kockára vágva
5 paradicsom héja nélkül  apró kockára vágva
2 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva
1 dl olivaolaj
só, bors

Padlizsánt kicsit megsózni,  kb. 20 percig állni hagyni majd  konyhai papíron leitatni róla  a nedvességet. Forró olajban egymás után  megsütni a zöldségeket és melegen tartani.  A maradék olajban megpirítani a fokhagymát és hozzáadni a paradicsomot. Sózni, borsozni és lassú tűzön addig főzni mig sűrű lesz. Tányérra burgonya szeleteket tenni arra a zöldségeket majd a paradicsomszószt. 

Ez egy mallorcai zöldséges étel amit lehet halhoz vagy bárányhoz, de önállóan  is fogyasztani.

Donnerstag, 13. Dezember 2012

Karácsonyfa keksz























Hozzávalók:


20 dkg vaj
12 dkg cukor
1 tojássárgája
5 dkg örölt mandula
30 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 tojásfehérje
zöld ételfesték


Vajat kockákra vágni és a cukorral, tojássárgájával és a mandulával összedolgozni. Hozzáadni a lisztet és pici sót és tovább gyúrni. Tésztát lelapitani, folpackba csomagolni és 1 órára hűtőbe tenni. Kicsit átgyúrni és lisztezett felületen kb.7 mm vastagságúra kinyújtani.  Karácsonyfa formájú kiszúróval  formákat késziteni belőle és sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni . Alulról a második sínen 180 fokra előmelegitett sütőben kb.15 percig sütni. A tojásfehérjét a cukorral picit  habosra verni és bekeverni a zöld ételfestéket. A kihűlt kekszet bekenni vele és rögtön rátenni a díszítést. Lehet ételfesték nélkül is késziteni. 

Mittwoch, 12. Dezember 2012

Citromos keksz



















Hozzávalók:

25 dkg liszt ( 00-ás)
1 tojás ( M )
12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
3 ek citromlé
párr csepp citrom aroma
2 citrom reszelt héja
10 dkg marcipán
1 tk sütöpor
2 ek cukor
pici só


A hozzávalókat összegyúrni és a tésztából tallér vastagságú hengert formázni. Fóliába tekerni és 1 órára hűtőbe tenni. Kb. 4 mm nagyságú szeletekre  vágni. Sütőpapirral bélelt sütőlapra tenni és  180 fokra előmelegitett sütőben kb. 10-12 percig sütni. Közben ellenőrizni, kivülről világosnak belül meg puhának  és nedvesnek kell lennie. Rácsra tenni és hűlni hagyni. Végül porcukorral megszórni.


So isst Italien

Sonntag, 9. Dezember 2012

Lucia karácsonyi keksze



















Hozzávalók:


25 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csomag vaniliás cukor
25 dkg liszt
10 dkg vaniliás pudingpor

Puha vajat habosra keverni a cukorral és a vaniliás cukorral. Adagonként belekeverni a szitált lisztet és végül a pudigport. Gombócokat formálni belőle.  Süőpapirral kibélelt sütőlapra tenni és villával  kicsit laposra nyomni. 180-200 fokos sütőben kb. 8-12 percig sütni.

Chefkoch.de

Samstag, 8. Dezember 2012

Tonhal tatár





















Hozzávalók:


sushi minőségű vörös tonhal
snidling
dijon mustár
olivaolaj
szójaszósz
zöldcitrom leve
só, bors

1 avocadó
2 ek  tejszin 
1 tk zöldcitromlé

A halat nagyon apró kockára, a snidlinget vékony karikára vágni. Pár szálat félretenni a diszitéshez. A halat, snidlinget és a többi hozzávalót összekeverni majd a hűtőbe tenni.  Avocadó magját kiszedni és a húsát kikaparni. Villával összetörni és tejszinnel, citrommal, sóval és borssal simára keverni. Tálaláskor két kanál segitségével a tatár köré tenni.




Donnerstag, 6. Dezember 2012

Narancsos philadelphiával töltött gyümölcsök


















Hozzávalók:

10 dkg philadelphia
1/2 csésze narancslekvár
16 kisebb gyümölcs (eper, szőllő. szilva,füge, kiwi stb)


A philadelphiát a lekvárral simára keverni és hűtőbe tenni.  A gyümölcsöknek felső részét levágni (ha kell magját kivenni) és a húsát kiszedni. Tálalás előtt megtölteni a narancsos philadephiával és a gyümölcsök levágott részét ráhelyezni.
Related Posts with Thumbnails